本发明涉及饮品领域，具体而言，尤其涉及一种植物蛋白饮料及制备方法。
背景技术：
现有的植物蛋白饮料货架期内的稳定性全部依靠在生产过程中添加食品添加剂(稳定剂)和适当的生产工艺来保证体系的稳定性。食品添加剂可使饮料在保质期内不浮油、不沉淀、不分层，食品添加剂可对身体的器官造成损害。
技术实现要素：
鉴于此，本发明旨在提出一种植物蛋白饮料及制备方法，基于该植物蛋白饮料，无需在饮料中添加食品添剂，就可保证饮料在保质期内的体系稳定性，因此，食用该植物蛋白饮料不会对身体的器官造成损害。
为了实现上述目的，本发明第一方面提供了一种植物蛋白饮料，包括以下重量份的各组分：白砂糖：1份—10份、核桃仁：2份—20份、脱脂大豆粉：0.2份—3份、大豆分离蛋白：0.1份—2份、乳清蛋白粉：0.1份—4份、纯净水：50份—90份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，所述白砂糖：3份—8份、所述核桃仁：4份—18份、所述脱脂大豆粉：0.5份—2.5份、所述大豆分离蛋白：0.3份—1.8份、所述乳清蛋白粉：0.5份—3.5份、所述纯净水：60份—80份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，所述白砂糖：5份—6份、所述核桃仁：6份—16份、所述脱脂大豆粉：0.8份—2.2份、所述大豆分离蛋白：0.6份—1.2份、所述乳清蛋白粉：1份—3份、所述纯净水：70份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，所述白砂糖：5.5份、所述核桃仁：8份—14份、所述脱脂大豆粉：1.2份—1.8份、所述大豆分离蛋白：1份、所述乳清蛋白粉：2份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，所述核桃仁：10份—12份、所述脱脂大豆粉：1.5份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，还包括以下重量份的组分：脱苦杏仁：2份—10份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，还包括以下重量份的组分：花生仁：2份—10份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，还包括以下重量份的组分：松仁：2份—8份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，还包括以下重量份的组分：脱脂奶粉：2份—8份、椰子浆：2份—6份、燕麦粉：1份—3份、开心果仁：1份—5份、碧根果仁：1份—5份、玉米粉：1份—8份、蚕豆：1份—5份。
本发明提供的植物蛋白饮料，通过添加适当比例的白砂糖、核桃仁、脱脂大豆粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、纯净水天然食品原料进而取代传统的食品添加剂的添加，完全做到了食品添加剂的零添加，就可以保证饮料在保质期内的体系稳定性，因此，不会对身体的器官造成损害。
本发明第二方面提供了一种植物蛋白饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤1：将核桃仁放入容器中加入热纯净水浸泡3—6小时；
步骤2：将浸泡好的所述核桃仁放入打浆机中打成核桃仁浆、并过滤去除杂质备用；
步骤3：将白砂糖、脱脂大豆粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉放入热纯净水中溶解，并过滤去除杂质形成主料备用；
步骤4：将所述主料和所述核桃仁浆进行调配；
步骤5：将调配好的所述主料和所述核桃仁浆进行定容处理；
步骤6：使用均质机将定容后的所述主料和所述核桃仁浆进行均质处理；
步骤7：利用超高温处理(UHT，Ultra High Temperature treated)杀菌机对均质处理后的所述主料和所述核桃仁浆进行高温杀菌处理后无菌灌装形成植物蛋白饮料成品，或者经过易拉罐灌装后进行二次高温杀菌，温度为121℃，时间为20分钟至30分钟后形成植物蛋白饮料成品。
本发明提供的植物蛋白饮料的制备方法，通过蛋白饮料进行均质处理和杀菌处理，从而使整个产品体系更加稳定，杀菌更彻底。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
考虑到目前饮料加工过程中需要添加食品添加剂来保证饮料的稳定性的问题，本申请提供了植物蛋白饮料及制备方法。
本申请提供了一种植物蛋白饮料，包括以下重量份的各组分：白砂糖：1份—10份、核桃仁：2份—20份、脱脂大豆粉：0.2份—3份、大豆分离蛋白：0.1份—2份、乳清蛋白粉：0.1份—4份、纯净水：50份—90份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，还包括以下重量份的组份：脱苦杏仁：2份—10份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，还包括以下重量份的组份：花生仁：2份—10份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，还包括以下重量份的组分：松仁：2份—8份。
可选地，在上述的植物蛋白饮料中，还包括以下重量份的组分：脱脂奶粉：2份—8份、椰子浆：2份—6份、燕麦粉：1份—3份、开心果仁：1份—5份、碧根果仁：1份—5份、玉米粉：1份—8份、蚕豆：1份—5份。
通过添加适当比例的白砂糖、核桃仁、脱脂大豆粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、纯净水，天然食品原料进而取代传统的食品添加剂的添加，完全做到了食品添加剂的零添加，就可以保证饮料在保质期内的体系稳定性，不会对身体的器官造成损害。
本申请还提供了上述植物蛋白饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤1：将核桃仁放入容器中加入热纯净水浸泡3—6小时；
步骤2：将浸泡好的核桃仁放入打浆机中打成核桃仁浆、并过滤去除杂质备用；
步骤3：将白砂糖、脱脂大豆粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉放入热纯净水中溶解，并过滤去除杂质形成主料备用；
步骤4：将主料和核桃仁浆进行调配；
步骤5：将调配好的主料和核桃仁浆进行定容处理；
步骤6：使用均质机将定容后的主料和核桃仁浆进行均质处理；
步骤7：利用UHT(Ultra High Temperature treated)杀菌机对均质处理后的主料和核桃仁浆进行高温杀菌处理后无菌灌装形成植物蛋白饮料成品，或者经过易拉罐灌装后进行二次高温杀菌，温度为121℃，时间为20分钟至30分钟后形成植物蛋白饮料成品。
上述植物蛋白饮料的制备方法，通过蛋白饮料进行均质处理和杀菌处理，从而使整个产品体系更加稳定，杀菌更彻底。
下面对该技术进行详细的介绍：
实施例1:
植物蛋白饮料，按以下重量份配比：白砂糖：1份—10份，核桃仁：2份—20份，脱脂大豆粉：0.2份—3份，大豆分离蛋白：0.1份—2份，乳清蛋白粉：0.1份—4份，纯净水：50份—90份。
其中，白砂糖可以替换成甜菊甙，甜菊甙可以调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化、促进胰腺、脾胃功能和清热解毒，通过在饮料中添加甜菊甙糖尿病人可以食用。
其中，脱脂大豆粉可以替换成低嘌呤脱脂大豆浆或低嘌呤脱脂大豆粉。
实施例2：
植物蛋白饮料中的低嘌呤脱脂大豆浆的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤1：将含有嘌呤含量250—280mg/100g的脱脂粕米粉碎过120目的筛子，脱脂豆粕粉与水按照质量比1：10—1：14混合、并进行超声波处理形成溶液，可选地，超声波处理条件为超声温度35—50℃，超声时间为25—45min，进一步地，超声波处理条件为超声温度42℃，超声时间为32min。
步骤2：将壳聚糖5-15重量份添加到溶液中，进行核酸的吸附，吸附时间为60—160min，进一步地、吸附时间为100min。
步骤3：将吸附核酸的壳聚糖滤除，制得低嘌呤脱脂大豆浆，该嘌呤脱脂大豆浆中嘌呤含量为123.5—130mg/100g。
可选地，将制得的低嘌呤脱脂大豆浆进行温度80—90℃、出风温度150—170℃的条件下喷雾干燥得到嘌呤脱脂大豆粉，该嘌呤脱脂大豆粉中嘌呤含量为123.5—130mg/100g。
通过将低嘌呤脱脂大豆浆或低嘌呤脱脂大豆粉加入植物蛋白饮料中，属于低嘌呤饮品，适于痛风病人食用。
实施例3：
植物蛋白饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤1：将核桃仁放入容器中加入热纯净水浸泡3—6小时；可选地，浸泡时间为4.5小时最佳，这样可以使核桃仁充分浸入水分，便于打浆，打出的浆更加浓稠，可有效提高食用口感；
步骤2：将浸泡好的核桃仁放入打浆机中打成核桃仁浆、并过滤去除杂质备用；
步骤3：将白砂糖、脱脂大豆粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉放入热纯净水中溶解，并过滤去除杂质形成主料备用；进一步地，纯净水的温度在50—80℃，较佳的是65℃；
步骤4：将主料和核桃仁浆进行调配，主料和核桃仁浆充分融合，其中，主料和核桃仁浆的比例为：1：0.1-0.3；
步骤5：将调配好的主料和核桃仁浆进行定容处理，在定容的过程中可以根据实际需求添加纯净水或主料或核桃仁浆；
步骤6：使用均质机将定容后的主料和核桃仁浆进行均质处理，进一步地，均质至少1次，2次较佳，也可以是3次，根据实际情况而定；
步骤7：利用UHT(Ultra High Temperature treated)杀菌机对均质处理后的主料和核桃仁浆进行高温杀菌处理后无菌灌装形成植物蛋白饮料成品，或者经过易拉罐灌装后进行二次高温杀菌，温度为121℃，时间为20分钟至30分钟后形成植物蛋白饮料成品。
上述植物蛋白饮料的制备方法，通过蛋白饮料进行均质处理和杀菌处理，从而使整个产品体系更加稳定，杀菌更彻底。
实施例4:
植物蛋白饮料，按以下重量份配比：白砂糖：1份—10份，核桃仁：2份—20份，脱脂大豆粉：0.2份—3份，大豆分离蛋白：0.1份—2份，乳清蛋白粉：0.1份—4份，纯净水：50份—90份，脱苦杏仁：2份—10份。通过在饮料中添加脱苦杏仁，可用于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结症。在该实施例中，脱苦杏仁可以替换成甜杏仁2—10重量份，具有滋补养肺、下气止嗽、治虚劳之咳、胸闷不畅等症。
实施例5：
植物蛋白饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤1：将脱苦杏仁放入容器中加入热纯净水浸泡3—6小时；可选地，浸泡时间为4.5小时最佳，这样可以使脱苦杏仁充分浸入水分，便于打浆，打出的浆更加浓稠，可有效提高食用口感；
步骤2：将浸泡好的脱苦杏仁放入打浆机中打成脱苦杏仁浆、并过滤去除杂质备用；
步骤3：将白砂糖、脱脂大豆粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉放入热纯净水中溶解，并过滤去除杂质形成主料备用；进一步地，纯净水的温度在50—80℃，较佳的是65℃；
步骤4：将主料和脱苦杏仁浆进行调配，使主料和脱苦杏仁浆充分融合，其中，主料和脱苦杏仁浆的比例为：1：0.1-0.3；
步骤5：将调配好的主料和脱苦杏仁浆进行定容处理，在定容的过程中可以根据实际需求添加纯净水或主料或脱苦杏仁浆；
步骤6：使用均质机将定容后的主料和脱苦杏仁浆进行均质处理，进一步地，均质至少1次，2次较佳，也可以是3次，根据实际情况而定；
步骤7：利用UHT(Ultra High Temperature treated)杀菌机对均质处理后的主料和脱苦杏仁浆进行高温杀菌处理后无菌灌装形成植物蛋白饮料成品，或者经过易拉罐灌装后进行二次高温杀菌，温度为121℃，时间为20分钟至30分钟后形成植物蛋白饮料成品。
上述植物蛋白饮料的制备方法，通过蛋白饮料进行均质处理和杀菌处理，从而使整个产品体系更加稳定，杀菌更彻底。
实施例6:
植物蛋白饮料，按以下重量份配比：白砂糖：1份—10份，核桃仁：2份—20份，脱脂大豆粉：0.2份—3份，大豆分离蛋白：0.1份—2份，乳清蛋白粉：0.1份—4份，纯净水：50份—90份，花生仁：2份—10份。通过在饮料中添加花生仁，可使饮料含有叶酸，同时还含有大量的不饱和脂肪，可以增加热量的散发，燃烧体内有害的胆固醇，降低高血脂。
实施例7：
植物蛋白饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤1：将花生仁放入容器中加入热纯净水浸泡3—6小时；可选地，浸泡时间为4.5小时最佳，这样可以使花生仁充分浸入水分，便于打浆，打出的浆更加浓稠，可有效提高食用口感；
步骤2：将浸泡好的花生仁放入打浆机中打成花生仁浆、并过滤去除杂质备用；
步骤3：将白砂糖、脱脂大豆粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉放入热纯净水中溶解，过滤去除杂质形成主料备用；进一步地，纯净水的温度在50—80℃，较佳的是65℃；
步骤4：将主料和花生仁浆进行调配，使主料和花生仁浆充分融合，其中，主料和花生仁浆的比例为：1：0.1-0.3；
步骤5：将调配好的主料和花生仁浆进行定容处理，在定容的过程中可以根据实际需求添加纯净水或主料或花生仁浆；
步骤6：使用均质机将定容后的主料和花生仁浆进行均质处理，进一步地，均质至少1次，2次较佳，也可以是3次，根据实际情况而定；
步骤7：利用UHT(Ultra High Temperature treated)杀菌机对均质处理后的主料和花生仁浆进行高温杀菌处理后无菌灌装形成植物蛋白饮料成品，或者经过易拉罐灌装后进行二次高温杀菌，温度为121℃，时间为20分钟至30分钟后形成植物蛋白饮料成品。
上述植物蛋白饮料的制备方法，通过蛋白饮料进行均质处理和杀菌处理，从而使整个产品体系更加稳定，杀菌更彻底。
实施例8：
植物蛋白饮料，按以下重量份配比：白砂糖：1份—10份，核桃仁：2份—20份，脱脂大豆粉：0.2份—3份，大豆分离蛋白：0.1份—2份，乳清蛋白粉：0.1份—4份，纯净水：50份—90份，松仁：2份—8份。每100克松仁具有热量530大卡，蛋白质12.9克，不饱和脂肪酸58.5克，碳水化合物40.3克，膳食纤维11.6克，因此，通过在饮料中添加松仁可以强壮筋骨，消除疲劳，能降低血脂，预防心血管疾病，松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。
实施例9：
植物蛋白饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤1：将松仁放入容器中加入热纯净水浸泡3—6小时；可选地，浸泡时间为4.5小时最佳，这样可以使松仁充分浸入水分，便于打浆，打出的浆更加浓稠，可有效提高食用口感；
步骤2：将浸泡好的松仁放入打浆机中打成松仁浆、过滤去除杂质备用；
步骤3：将白砂糖、脱脂大豆粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉放入热纯净水中溶解，过滤去除杂质形成主料备用；进一步地，纯净水的温度在50—80℃，较佳的是65℃；
步骤4：将主料和松仁浆进行调配，主料和松仁浆充分融合，其中，主料和松仁浆的比例为：1：0.01-0.1；
步骤5：将调配好的主料和松仁浆进行定容处理，在定容的过程中可以根据实际需求添加纯净水或主料或松仁浆；
步骤6：使用均质机将定容后的主料和松仁浆进行均质处理，进一步地，均质至少1次，2次较佳，也可以是3次，根据实际情况而定；
步骤7：利用UHT(Ultra High Temperature treated)杀菌机对均质处理后的主料和松仁浆进行高温杀菌处理后无菌灌装形成植物蛋白饮料成品，或者经过易拉罐灌装后进行二次高温杀菌，温度为121℃，时间为20分钟至30分钟后形成植物蛋白饮料成品。
上述植物蛋白饮料的制备方法，通过蛋白饮料进行均质处理和杀菌处理，从而使整个产品体系更加稳定，杀菌更彻底。
实施例10：
植物蛋白饮料，包括以下重量份的各组分：白砂糖：1份—10份、核桃仁：2份—20份、脱脂大豆粉：0.2份—3份、大豆分离蛋白：0.1份—2份、乳清蛋白粉：0.1份—4份、纯净水：50份—90份、脱脂奶粉：2份—8份、椰子浆：2份—6份、燕麦粉：1份—3份、开心果仁：1份—5份、碧根果仁：1份—5份、玉米粉：1份—8份、蚕豆：1份—5份。
脱脂牛奶，其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，易消化，对慢性胰腺炎患者有一定益处。
椰子浆具有清热，解暑，生津，止渴，强心利尿，胃阴不足，咽干口渴，或暑热烦渴的作用。
开心果仁富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点。
碧根果仁具有补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发的作用。
玉米粉含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，糖尿病人也可食用。
蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
通过在饮料中增加脱脂牛奶、椰子浆、开心果仁、碧根果仁和玉米粉，可提高饮料口感，并且营养丰富。
实施例11：
植物蛋白饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤1：将开心果仁、碧根果仁、蚕豆放入容器中加入热纯净水浸泡3—6小时；可选地，浸泡时间为4.5小时最佳，这样可以使开心果仁、碧根果仁、蚕豆充分浸入水分，便于打浆，打出的浆更加浓稠，可有效提高食用口感；
步骤2：将浸泡好的开心果仁、碧根果仁、蚕豆放入打浆机中打成开心果仁、碧根果仁、蚕豆、形成复合浆、并过滤去除杂质备用；
步骤3：将白砂糖、脱脂大豆粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、脱脂奶粉、椰子浆、燕麦粉、玉米粉放入热纯净水中溶解，并过滤去除杂质形成主料备用；进一步地，纯净水的温度在50—80℃，较佳的是65℃；
步骤4：将主料和复合浆进行调配，使主料和复合浆充分融合，其中，主料和复合浆的比例为：1：0.01-0.1；
步骤5：将调配好的主料和复合浆进行定容处理，在定容的过程中可以根据实际需求添加纯净水或主料或复合浆；
步骤6：使用均质机将定容后的主料和复合浆进行均质处理，进一步地，均质至少1次，2次较佳，也可以是3次，根据实际情况而定；
步骤7：利用UHT(Ultra High Temperature treated)杀菌机对均质处理后的主料和复合浆进行高温杀菌处理后无菌灌装形成植物蛋白饮料成品，或者经过易拉罐灌装后进行二次高温杀菌，温度为121℃，时间为20分钟至30分钟后形成植物蛋白饮料成品。
上述植物蛋白饮料的制备方法，通过蛋白饮料进行均质处理和杀菌处理，从而使整个产品体系更加稳定，杀菌更彻底。
以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。