本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种钙果酵素粉及其制备方法。
背景技术：
酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。
目前的酵素采用的发酵方法比较单一，发酵时间长，得到的营养成分或有效成分相对较少。
鉴于此，申请此专利。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种钙果酵素粉及其制备方法，钙果酵素粉具有补钙、清热利水、润肠通便、降血压的功效。
本发明的目的是提供一种钙果酵素粉。
本发明的另一目的是提供上述钙果酵素粉的制备方法。
根据本发明的具体实施方式的钙果酵素粉，所述钙果酵素粉由以下原料制备，所述原料包括：钙果提取物40-50份，枸杞提取物4-6份，香菇提取物4-6份，黑木耳提取物4-6份，桑葚提取物4-6份，酵母菌粉5-15份，赤藓糖17-21份，阿拉伯糖4-6份和复合乳酸菌粉0.5-1.5份。
根据本发明的具体实施方式的钙果酵素粉，其中，所述钙果酵素粉由以下原料制备，所述原料按重量份包括：钙果提取物45份，枸杞提取物5份，香菇提取物5份，黑木耳提取物5份，桑葚提取物5份，酵母菌粉10份，赤藓糖19份，阿拉伯糖5份和复合乳酸菌粉1份。
根据本发明的具体实施方式的钙果酵素粉，其中，所述钙果提取物由钙果、红糖、益生菌和水制成，所述钙果、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述香菇提取物由香菇、红糖、益生菌和水制成，所述香菇、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5。
根据本发明的具体实施方式的钙果酵素粉，其中，所述黑木耳提取物由黑木耳、红糖、益生菌和水制成，所述黑木耳、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述桑葚提取物由桑葚、红糖、益生菌和水制成，所述桑葚、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述枸杞提取物由枸杞、红糖、益生菌和水制成，所述枸杞、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5。
根据本发明的具体实施方式的钙果酵素粉，进一步的，所述益生菌均包括青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸球菌和植物乳杆菌。
根据本发明的具体实施方式的钙果酵素粉，其中，所述益生菌均包括按重量百分比的以下组分：青春双歧杆菌18-22％，保加利亚乳杆菌22-28％，两歧双歧杆菌12-18％，嗜酸乳杆菌8-12％，乳酸球菌12-18％，植物乳杆菌12-18％。
根据本发明的具体实施方式的钙果酵素粉，其中，所述益生菌均包括按重量百分比的以下组分：青春双歧杆菌20％，保加利亚乳杆菌25％，两歧双歧杆菌15％，嗜酸乳杆菌10％，乳酸球菌15％，植物乳杆菌15％。
根据本发明的具体实施方式的钙果酵素粉的制备方法，通过以下方法制备：
(1)磨浆：将钙果和桑葚清洗除杂；将枸杞、香菇和黑木耳分别清洗除杂，然后采用2％的酵素水溶液浸泡复水；
(2)灭菌：将步骤(1)处理后的钙果、桑葚、枸杞、香菇和黑木耳分别按重量要求加入水，分别研磨成浆料，并分别灭菌，制成钙果浆料、香菇浆料、黑木耳浆料、桑葚浆料和枸杞浆料；
(3)发酵：将步骤(2)得到所述钙果浆料、香菇浆料、黑木耳浆料、桑葚浆料和枸杞浆料分别冷却至35-40℃后，加入红糖和益生菌，在35-40℃下密闭发酵48-72h，形成钙果发酵液、香菇发酵液、黑木耳发酵液、桑葚发酵液和枸杞发酵液；
(4)冷冻干燥：将步骤(3)得到的所述钙果发酵液、香菇发酵液、黑木耳发酵液、桑葚发酵液和枸杞发酵液分别冷冻干燥后粉碎得到钙果提取物、香菇提取物、黑木耳提取物、桑葚提取物和枸杞提取物；
(5)将步骤(4)得到的所述钙果提取物、香菇提取物、黑木耳提取物、桑葚提取物和枸杞提取物混合均匀，然后和复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇、阿拉伯糖混合均匀，即可制得钙果酵素粉。
根据本发明的具体实施方式的钙果酵素粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述研磨过程具体为：经60目、80目、100目和120目四次研磨后制成所述浆料。
根据本发明的具体实施方式的钙果酵素粉的制备方法，其中，步骤(2)中，所述灭菌为在110-120℃下采用蒸汽灭菌法进行灭菌5-20min。
步骤(5)后，可以进行下列步骤：
(6)分装：将调配好的物料分装成小包；
(7)检验入库：将检验合格的产品入库储存。
下面对本发明中所用的原料及其功效进行进一步解释说明。
钙果酵素粉中钙果的钙的含量居于所有水果之首，且为天然活性钙，易吸收，利用率高，是老人、儿童补钙的最好果品。钙果的种子即为中药的郁李仁，郁李仁含李苷、苦杏仁苷、脂肪油具有清热利水、润肠通便、降血压等功效。
香菇含有脂肪，碳水化合物，蛋白质，纤维，维他命和矿物质。香菇提取物中含有的主要成分为香菇多糖。香菇多糖是从香菇粉碎的菌丝体中提取，其中富含多糖和木质素，可降低乙型肝炎传染力，也可刺激白细胞制造干扰素，有助于增强免疫力。
黑木耳提取物富含丰富的木耳多糖，由l-岩藻糖、l-阿拉伯糖、d-木糖、d-甘露糖、d-葡萄糖和葡萄糖醛酸等单糖组成，有增强机体免疫功能的生理活性。补气血，凉血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。
桑葚提取物可以补肝益肾、养血生津、润肠通便,还可以加速皮肤再生能力,美白祛斑,使肌肤柔软富有弹性。
枸杞提取物是生物活性物质，具有促进t、b、ctl、nk和巨噬细胞等免疫功能，促进il-2、il-3和tnfβ等细胞因子产生。增强荷瘤、化疗与辐射损伤小鼠免疫功能及调节神经内分泌免疫调节(nim)网络的作用，有调节免疫、延缓衰老多种功效。
赤藓糖醇甜度低，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛ph范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，溶解热高。
保加利亚乳杆菌：能发酵糖而获得能量，产生大量乳酸。
两歧双歧杆菌：抵抗有害菌；产物主要包括乳酸、乙酸等，可改善钙果酵素的ph值，促进铁和维生素d的吸收并提高磷、铁、钙的利用率。
嗜酸乳杆菌：属于乳杆菌属，革兰氏阳性杆菌，杆的末端呈圆形，主要存在小肠中，释放乳酸，乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明的钙果酵素粉在制备过程中是将钙果整果研磨成浆，使得钙果得到充分利用；
(2)本发明的钙果酵素粉，具有补钙，清热利水、润肠通便、降血压等功效；
(3)本发明的钙果酵素粉，钙果、香菇、黑木耳、桑葚、枸杞经过益生菌发酵、富集、提取，其中的有效成分丰富，更易于人体吸收，使产品效果更明显；加入红糖进行发酵，缩短了发酵时间。
(4)钙果酵素粉制作过程中使用冷冻干燥技术，更好的保留原料中的营养物质。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
下面实施例中以1重量份代表1g。
实施例1
本实施例提供了一种钙果酵素粉，所述钙果酵素粉由以下原料制备，所述原料按重量份包括：钙果提取物50份，枸杞提取物4份，香菇提取物6份，黑木耳提取物4份，桑葚提取物4份，酵母菌粉15份，赤藓糖17份，阿拉伯糖6份和复合乳酸菌粉1.5份。
钙果酵素粉的制备方法，通过以下方法制备：
(1)磨浆：将钙果和桑葚清洗除杂；将枸杞、香菇和黑木耳分别清洗除杂，然后采用2％的酵素水溶液浸泡复水；
(2)灭菌：将步骤(1)处理后的钙果、桑葚、枸杞、香菇和黑木耳分别按重量要求加入水，分别研磨成浆料，并分别灭菌，制成钙果浆料、香菇浆料、黑木耳浆料、桑葚浆料和枸杞浆料；
(3)发酵：将步骤(2)得到所述钙果浆料、香菇浆料、黑木耳浆料、桑葚浆料和枸杞浆料分别冷却至40℃后，加入红糖和益生菌，在40℃下密闭发酵48h，形成钙果发酵液、香菇发酵液、黑木耳发酵液、桑葚发酵液和枸杞发酵液；
(4)冷冻干燥：将步骤(3)得到的所述钙果发酵液、香菇发酵液、黑木耳发酵液、桑葚发酵液和枸杞发酵液分别冷冻干燥后粉碎得到钙果提取物、香菇提取物、黑木耳提取物、桑葚提取物和枸杞提取物；
(5)将步骤(4)得到的所述钙果提取物、香菇提取物、黑木耳提取物、桑葚提取物和枸杞提取物混合均匀，然后和复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇、阿拉伯糖混合均匀，即可制得钙果酵素粉。
实施例2
本实施例提供了一种钙果酵素粉，所述钙果酵素粉由以下原料制备，所述原料按重量份包括：
钙果提取物40份，枸杞提取物6份，香菇提取物4份，黑木耳提取物6份，桑葚提取物6份，酵母菌粉5份，赤藓糖21份，阿拉伯糖4份和复合乳酸菌粉0.5份；所述钙果提取物由钙果、红糖、益生菌和水制成，所述钙果、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述香菇提取物由香菇、红糖、益生菌和水制成，所述香菇、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述黑木耳提取物由黑木耳、红糖、益生菌和水制成，所述黑木耳、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述桑葚提取物由桑葚、红糖、益生菌和水制成，所述桑葚、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述枸杞提取物由枸杞、红糖、益生菌和水制成，所述枸杞、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述益生菌均包括按重量百分比的以下组分：青春双歧杆菌18％，保加利亚乳杆菌28％，两歧双歧杆菌12％，嗜酸乳杆菌12％，乳酸球菌18％，植物乳杆菌12％。
钙果酵素粉的制备方法，通过以下方法制备：
(1)磨浆：将钙果和桑葚清洗除杂；将枸杞、香菇和黑木耳分别清洗除杂，然后采用2％的酵素水溶液浸泡复水；
(2)灭菌：将步骤(1)处理后的钙果、桑葚、枸杞、香菇和黑木耳分别按重量要求加入水，分别研磨成浆料，并分别灭菌，制成钙果浆料、香菇浆料、黑木耳浆料、桑葚浆料和枸杞浆料；
(3)发酵：将步骤(2)得到所述钙果浆料、香菇浆料、黑木耳浆料、桑葚浆料和枸杞浆料分别冷却至35℃后，加入红糖和益生菌，在35℃下密闭发酵72h，形成钙果发酵液、香菇发酵液、黑木耳发酵液、桑葚发酵液和枸杞发酵液；
(4)冷冻干燥：将步骤(3)得到的所述钙果发酵液、香菇发酵液、黑木耳发酵液、桑葚发酵液和枸杞发酵液分别冷冻干燥后粉碎得到钙果提取物、香菇提取物、黑木耳提取物、桑葚提取物和枸杞提取物；
(5)将步骤(4)得到的所述钙果提取物、香菇提取物、黑木耳提取物、桑葚提取物和枸杞提取物混合均匀，然后和复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇、阿拉伯糖混合均匀，即可制得钙果酵素粉；
(6)分装：将调配好的物料分装成小包；
(7)检验入库：将检验合格的产品入库储存。
实施例3
本实施例提供了一种钙果酵素粉，所述钙果酵素粉由以下原料制备，所述原料按重量份包括：
钙果提取物45份，枸杞提取物5份，香菇提取物5份，黑木耳提取物5份，桑葚提取物5份，酵母菌粉10份，赤藓糖19份，阿拉伯糖5份和复合乳酸菌粉1份；所述钙果提取物由钙果、红糖、益生菌和水制成，所述钙果、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述香菇提取物由香菇、红糖、益生菌和水制成，所述香菇、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述黑木耳提取物由黑木耳、红糖、益生菌和水制成，所述黑木耳、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述桑葚提取物由桑葚、红糖、益生菌和水制成，所述桑葚、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述枸杞提取物由枸杞、红糖、益生菌和水制成，所述枸杞、红糖、益生菌和水的添加量之比为2.5:2.5:1:5；所述益生菌均包括按重量百分比的以下组分：青春双歧杆菌20％，保加利亚乳杆菌25％，两歧双歧杆菌15％，嗜酸乳杆菌10％，乳酸球菌15％，植物乳杆菌15％。
钙果酵素粉的制备方法，通过以下方法制备：
(1)磨浆：将钙果和桑葚清洗除杂；将枸杞、香菇和黑木耳分别清洗除杂，然后采用2％的酵素水溶液浸泡复水；
(2)灭菌：将步骤(1)处理后的钙果、桑葚、枸杞、香菇和黑木耳分别按重量要求加入水，分别经60目、80目、100目和120目四次研磨成浆料，并分别在110-120℃下采用蒸汽灭菌法进行灭菌5-20min，制成钙果浆料、香菇浆料、黑木耳浆料、桑葚浆料和枸杞浆料；
(3)发酵：将步骤(2)得到所述钙果浆料、香菇浆料、黑木耳浆料、桑葚浆料和枸杞浆料分别冷却至38℃后，加入红糖和益生菌，在38℃下密闭发酵64h，形成钙果发酵液、香菇发酵液、黑木耳发酵液、桑葚发酵液和枸杞发酵液；
(4)冷冻干燥：将步骤(3)得到的所述钙果发酵液、香菇发酵液、黑木耳发酵液、桑葚发酵液和枸杞发酵液分别冷冻干燥后粉碎得到钙果提取物、香菇提取物、黑木耳提取物、桑葚提取物和枸杞提取物；
(5)将步骤(4)得到的所述钙果提取物、香菇提取物、黑木耳提取物、桑葚提取物和枸杞提取物混合均匀，然后和复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇、阿拉伯糖混合均匀，即可制得钙果酵素粉。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。