技术总结
本发明提供了一种耐水煮缓释火锅调味块的制备方法，包括如下步骤：(1)将包埋吸附基质材料分散均匀后加水搅拌溶解，再加入香精，均质后制成乳状液，形成包合物；(2)在所述的包合物中加入玉米淀粉，将乳状液分散变成粉末状态，再加入火锅调料，混合均匀后得到火锅调味料；(3)在所述的火锅调味料中加入成型材料，混合均匀后进行压块成型，得到所述的火锅调味块；(4)将包衣材料搅拌均匀并溶解，形成包衣液，然后将所述的火锅调味块放入所述的包衣液中，浸泡30‑60s后捞出烘干后即得。本发明所述的耐水煮缓释火锅调味块的制备方法利用微胶囊包埋技术与压块包衣技术相结合制备得到，材料均为食品级材料，符合食品安全法规。
技术研发人员：祖庆勇;邓莉
受保护的技术使用者：天津春发生物科技集团有限公司
技术研发日：2019.12.09
技术公布日：2020.02.18