技术特征：
1.一种在制作褐色乳酸菌饮料时提高产酸速度的方法，其特征在于：所述方法是用含有硫酸锰的中间发酵剂培养副干酪乳杆菌l9，然后用中间发酵剂发酵褐色乳酸菌饮料基料，再通过糖水稀释发酵好的褐色乳酸菌饮料基料，包括下述工艺步骤：（1）制备中间发酵剂：将脱脂奶粉用水稀释至蛋白质含量为3.0%后，添加硫酸锰，使硫酸锰在脱脂奶粉中的终浓度质量体积比为0.05-0.25
‰
，115 ℃灭菌15 min后备用，将用mrs液体培养基活化好的副干酪乳杆菌l9，按体积比为2%的接种量接种到制备好的脱脂奶粉中，38℃下静置培养18h；（2）配制褐色乳酸菌饮料基料：将制作褐色乳酸菌饮料基料用的脱脂奶粉用水稀释至蛋白质含量为4.2%，向其中添加质量百分比为6.0%的果葡糖浆，果葡糖浆中果糖含量不低于42%，然后在95 ℃条件下褐变2.5 h；冷却至38 ℃后备用；（3）褐色乳酸菌饮料基料发酵培养：将步骤（1）制备好的中间发酵剂，按质量百分比为2%的添加量添加至褐色乳酸菌饮料基料中，摇匀，38 ℃静置培养36-60 h，发酵到滴定酸度达到200-220
°
t时终止发酵；（4）配制糖水：在无菌水中加入蔗糖和果葡糖浆，蔗糖的质量浓度为10-20%，果葡糖浆的质量浓度为2-3%，经沸水浴煮沸保温30 min，冷却后置于4 ℃保藏，制得调配用糖水；（5）调配褐色乳酸菌饮料：将步骤（3）制得的褐色乳酸菌饮料基料破乳、均质后，用步骤（4）制得的调配用糖水稀释成褐色乳酸菌饮料，褐色乳酸菌饮料基料与调配用糖水的体积比为1:2.5-3.0，制成的褐色乳酸菌饮料的酸度达到55-60
°
t，蛋白质质含量达到1.0-1.2%，糖度达到10-12%。