1.一种香猪月饼的制作方法，其特征在于，该制作方法包括以下步骤：
(一)制作馅料：
(1)香猪肉预处理：选取带皮香猪肉，切成5-10mm厚的肉片，然后倒入装有柠檬汁的碗中，充分拌匀后腌制4-6分钟，接着在碗中放入茶树菇提取物，充分拌匀后腌制3-5分钟，接着将腌制好的肉片取出放入另一个碗中再放入香辛调味料，搅拌均匀，腌制3-4小时后进行烘烤，人工切细后备用；
(2)配料预处理：将五仁馅料、柚子皮、葱花混合粉碎，然后放入砂锅中文火翻炒15-20分钟，得到混合料备用；将氢化动植物油脂放入锅内加热后加水，待水烧开后在锅中加入l-阿拉伯糖和罗汉果糖，搅拌至熔化后加入混合料，一边熬制一边搅拌直至得到粘稠的泥状物，取出晾凉，即可得到配料备用；
(3)混合：将步骤(1)所处理后的肉片和步骤(2)所得配料混合，揉搓成团，即得馅料备用；
(二)制作饼皮料：
(1)原料准备：按照所述重量份准备以下原料：面粉10-20份、糯米粉5-9份、转化糖浆25-35份、枧水0.2-0.8份、食用油3-5份和小苏打0.1-0.5份；
(2)混料：把转化糖浆和枧水兑匀，接着在其中加入花生油搅拌3-5分钟，静置8-12分钟，然后加入面粉、糯米粉和小苏打，搅拌均匀后搓揉，直至皮料软硬合适，松驰80-100分钟，得到饼皮料备用；
(三)制作月饼：
(1)包馅：将饼皮料和馅料分别分为若干份，饼皮料每份为2.5-3.5重量份，馅料每份为1.5-2.5重量份，将馅料包入饼皮料中，用模具做出成型的月饼坯备用；
(2)一次烘烤：将月饼坯放在烤盘中，然后将烤盘放入已预热的烤箱中，烘烤温度设定为上火为180-190℃，下火为160-175℃，烤3-6分钟后，取出烤盘；
(3)二次烘烤：将经步骤(2)处理后的每个月饼表面均匀喷洒上蛋液，再放入烤箱中烤15-20分钟，即可完成月饼的烘烤；
(4)包装：将烘烤好的月饼冷却，包装封口，即得。
2.根据权利要求1所述的一种香猪月饼的制作方法，其特征在于，所述步骤(一)中的柠檬汁与肉片的质量比为1:5-8，茶树菇提取物和肉片的质量比为1:8-12，香辛调味料与肉片的质量比为1:6-9。
3.根据权利要求1所述的一种香猪月饼的制作方法，其特征在于，所述步骤(一)中茶树菇提取物通过以下方法得到：将茶树菇洗净沥干水分，再其中加入与茶树菇等质量的乙醇溶液，浸泡2-3h，过滤并从滤液中取出20-25％体积的滤液，得到滤液a备用；将剩余滤液和茶树菇继续浸渍15-20h，过滤后得到滤液b，将滤液a和滤液b混合，回收去除乙醇后，即可得到所述茶树菇提取物。
4.根据权利要求1所述的一种香猪月饼的制作方法，其特征在于，所述步骤(一)中的香辛调味料由以下重量份的原料组成：盐6-12份、老抽3-8份、百里香6-12份、干辣椒3-5份、生姜5-10份、罗汉果糖2-4份、黑胡椒3-8份、丁香2-5份、香叶2-5份和魔芋胶1-3份。
5.根据权利要求1所述的一种香猪月饼的制作方法，其特征在于，所述步骤(一)的烘烤具体为：将腌制后的肉片均匀的铺在竹筛上，然后置于40-42℃的烘干房中烘干，待肉片的表面收干不粘手后取出，接着置于温度为80-82℃的炭烤炉中烤制0.5-1小时；然后再将肉片放入电烤炉中烤制8-12分钟，即可。
6.根据权利要求5所述的一种香猪月饼的制作方法，其特征在于，所述电烤炉为远红外电烤炉，所述烤制温度为200-210℃，烤制后成品的水分含量为18-20％。
7.根据权利要求1所述的一种香猪月饼的制作方法，其特征在于，所述步骤(一)中组成配料的原料是由五仁馅料、柚子皮、葱花、氢化动植物油脂、罗汉果糖、l-阿拉伯糖和水按照质量比为4-5:2:1:3-4:4-5:1:10-20组成。