专利名称：有机锗(Ge-132)啤酒的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种有机锗(Ge-132)啤酒的生产工艺。
对人类身体健康有益的锗必须在有机溶媒作用下把锗变成有机锗，即水溶性有机锗三二氧化物，Ge[CH2CH2COOH]2O3才能被人体所吸收，它是一种较理想的免疫增强剂，具有较强的生物活性，且无毒无害，自1967年人工合成(Ge-132)后，在医药、医疗、保健食品和饮料方面对有机锗进行了广泛的研究，应用面涉及多种行业，仅日本在该项目发展专利达100余件，其中有30余种有机锗保健食品专利，如日本专利昭62-74268题为含锗饮料，系以市售锗的氧化物为原料，将其溶于100℃热水中，约半小时进行分离除去不溶物，然后把这种过饱和溶液放冷，静置二昼夜，分离析出物，此时锗含量约7000PPm，再用水稀释到2000PPm，即为制品。该专利系使用无机锗制备饮料，这种无机锗不易被人体所吸收。
本发明的目的在于克服现有技术之不足，提出一种具有保健作用的含有机锗(Ge-132)啤酒的生产方法，在普通啤酒中加入微量元素有机锗(Ge-132)，既不影响啤酒原有的质量，还可达到提高保健营养价值的目的。
实现本发明的技术方案是一、生产工艺原料大米、麦芽分别粉碎、糊化(100℃30′)和糖化(65℃60′)处理，而后低温发酵(8℃7天)，(2℃40天)，在实验室内将有机锗用新鲜蒸馏水溶解，固液比为1∶9～12，然后经高压灭菌处理送入车间，混入低温发酵后的啤酒液中，搅拌均匀进行过滤，得到的含锗清酒，再经全闭式装瓶、杀菌(60℃30′)、贴标签即为成品。
二、组成与配方麦芽70%，大米30%，啤酒花适量，有机锗(Ge-132)15～20mg/L。
三、有机锗(Ge-132)为人工合成的羧基己基锗倍半氧化物，简称(Ge-132)，其结构式为
本发明有机锗(Ge-132)啤酒的优点在于无毒、无害，对人长期服用不会产生致癌、致突、致畸及其它中毒的危险，相反具有免疫增强作用，还在于1、在普通啤酒中加入有机锗(Ge-132)后，不改变原啤酒色、口感及啤酒风味，更不影响原啤酒的质量。
2、有机锗啤酒除具有啤酒的多种营养成分外，还增加了有机锗的生物活性，提高了啤酒的营养价值。
3、有机锗啤酒无毒、无害，并具抗衰老、防癌抗癌、降脂等多种功能，是较理想的大众化的啤酒类饮料。
4、生产过程简单，技术不太复杂，对传统工艺变动不大，便于推广运用，具有实用价值。
见有机锗(Ge-132)生产工艺流程示意图。
实施例1湖北省卫生防疫站食品卫生科检验报告书。
检测结果铅(以Pb计，mg/kg)＜5SO2残留(以游离SO2计，g/kg) ＜0.05黄曲霉素B1(ug/kg) ＜5细菌总数(个/ml)＜10大肠菌群(个/100ml)＜3实施例2同济医科大学药学系检测报告我系受随州市啤酒厂委托，对其生产的“锗啤酒”做成份分析，现将其成份分析报告如下营养成份锗含量测定采用荧光分析法，其检验结果为(Ge-132)含量16.10mg/L。
实施例3随州市卫生防疫站检验科检验报告我站受随州市啤酒厂委托，对其生产的“锗啤酒”做成份分析，现将其成份分析报告如下1、营养成份(1)主要营养成份锗含量测定采用苯芴酮光电比色法，其检验结果为7.2mg/L，相当于赖氨酸锗氧化物26.7mg/L。
2、其他理化指标二氧化硫残留量＜0.05g/L黄曲霉毒素B1＜5ug铅＜5mg/LN-二甲基亚硝胺＜3ug/L3、污染指标细菌总数10个/ml大肠菌群＜3/100ml
实施例4湖北省卫生防疫站检验报告书检验结果1、急性毒性试验选体重18～20g昆明种小鼠20只，雌雄各半，以每10g体重灌胃0.3ml容量(锗啤酒含锗20mg/L)相当于一次量大灌胃量30ml/kg，另设锗啤酒0.6mg/kg，结果为阴性。
二、精子试验，同Ge-132，另设锗啤酒0.6mg/kg，结果为阴性。
三、Ames试验，同有机锗Ge-132，锗啤酒采用点试法，每组0.006mg，重复两次试验结果，无明显致突变性。
权利要求
1.本发明涉及一种有机锗(Ge-132)啤酒的生产工艺，包括有机锗(Ge-132)和普通啤酒，其特征在于，原料麦芽、大米分别粉碎，糖化、糊化处理，而后低温发酵与有机锗水溶液混合，其配方为麦芽70%，大米30%，啤酒花适量，有机锗(Ge-132)15～20mg/L。
2.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于所述的有机锗为人工合成的羧基己基锗倍半氧化物，简称Ge-132，结构式为
3.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于有机锗(Ge-132)晶体，用新鲜蒸馏水溶解，固液比为1∶9～12，经高压灭菌后混入啤酒。
全文摘要
本发明涉及一种有机锗(Ge-132)啤酒的生产工艺，有机锗晶体用蒸馏水溶解，经过高压灭菌处理，混入低温发酵后的啤酒液中。普通啤酒加入有机锗后不会改变原啤酒色、口感及啤酒风味，更不影响原啤酒的质量，而是增加了有机锗的生物活性，提高了啤酒的营养价值。本发明含锗啤酒无毒无害，并具抗衰老，防癌抗癌，降脂等多种功能，是较理想的大众化的啤酒类饮料。本发明生产过程简单，技术不太复杂，对传统生产工艺改变不大，便于推广应用。
文档编号C12C5/02GK1074479SQ9210895
公开日1993年7月21日 申请日期1992年8月4日 优先权日1992年8月4日
发明者熊天寿, 张声扬, 毛继孝, 周家深, 何卫华 申请人:随州市卫生防疫站, 张声扬