专利名称：茉莉花啤酒生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种啤酒生产方法。
背景技术：
啤酒因其特有的清亮透明、洁白泡沫，为大众所喜爱。但目前啤酒以麦芽、大米经糖化、麦汁过滤、加酒花、乳酸煮沸后，再回旋、充氧发酵，制得清酒，再把过滤、灌装制成成品啤酒，虽有干啤、鲜啤之分，但还是觉得口味单一，不适应现代人对新鲜事物的追求之现状。
技术方案本发明目的在于为人们提供一种具有茉莉花香的茉莉花啤酒生产工艺，通过该方法制得的啤酒具有特殊口味，以提高人们对啤酒市场的重新认识。
本发明在啤酒生产工序的清酒过滤液中加入茉莉花芳香油溶液，形成过滤液，然后再过滤、灌装。
同时，上述过滤液中含茉莉花芳香油5～50ppm。
本发明具有生产工艺合理、简单，易于工业化生产的优点，生产的啤酒具有特殊的鲜灵花香，使啤酒具有清肝明目、生津止渴、祛痰止痢、降血压、强心、抗衰老之功效，为啤酒生产打开广阔的想象空间。
为了保持啤酒特有的酒体清亮透明的性质，本工艺中先将50～70％酒精与茉莉花芳香油按1∶0.6～1体积比制得茉莉花芳香油溶液，然后再将溶液混和与消酒，再过滤。
现通过实施例，具体说明本发明。
按现有啤酒生产步骤制得经发酵后的清酒，在清酒过滤管道中，用添加计量泵均匀添加茉莉花芳香油溶液。
茉莉花芳香油溶液由60％2500g酒精与2000g茉莉花芳香油溶解制得。
在100吨清酒中加入上述茉莉花芳香油溶液，滤酒前先去除大罐酒头15kl，并以二氧化碳备压，同时，流加400ppm硅胶，硅藻粗土与细土按1∶1添加。
将过滤液都备入清酒罐后，再灌装，杀菌、标贴、喷码、装箱。
权利要求
1.茉莉花啤酒生产工艺，其特征在于在啤酒生产工序的清酒过滤液中加入茉莉花芳香油溶液，形成过滤液，然后再过滤、灌装。
2.根据权利要求1所述工艺，其特征在于过滤液中含茉莉花芳香油5～50ppm。
3.根据权利要求1所述工艺，其特征在于茉莉花芳香油溶液由50～70％的酒精与茉莉花芳香油按1∶0.6～1体积配制而成。
全文摘要
本发明涉及一种啤酒生产方法。在啤酒生产工序的清酒过滤液中加入茉莉花芳香油溶液，形成过滤液，然后再过滤、灌装。通过该方法制得的啤酒具有特殊口味，具有生产工艺合理、简单，易于工业化生产的优点，生产的啤酒具有特殊的鲜灵花香，使啤酒具有清肝明目、生津止渴、祛痰止痢、降血压、强心、抗衰老之功效，为啤酒生产打开广阔的想象空间。
文档编号C12C5/02GK1415722SQ0213848
公开日2003年5月7日 申请日期2002年10月21日 优先权日2002年10月21日
发明者刘德利, 冯义祥, 颜荣林 申请人:青岛啤酒(扬州)有限公司