专利名称：点心制作机的制作方法
技术领域：
本发明是往软粘材料的物体内包入馅料的机器，特别用于包馅类点心的包馅成形。
目前制作点心主要是靠手工。市场上现有一种JDL型饺子制作机(专利号90.302869.72)用的和本机不同的原理，生产率虽高，但只能做饺子面条两类食品，又较昂贵笨重。
本发明的目的是模仿手工的包馅动作用机器来代替人的双手，不公要提高生产率，而且要保留人工的精致美观，花样繁多的特点。
本实用新型的目的是这样实现的制点心的模具其特征是由外模(2、3)和芯模(1)两大部分组成，芯模为圆棒形，外模由凹球面形的模底(2)与圆筒形的模壁(3)构成，模壁能上下移动，模壁上部有钢丝栅构成的模壁(4)。一般手工包馅在和好面团后有三道工序擀皮，加馅和收口，本机器改在模具内进行。第一道旋擀(图1-a 1-b)不是象手工用擀棒擀平，而是由芯模与外模的相对挤压旋转使模具中的面团旋擀成凹袋状皮子；第二道注馅(图1-c)把注馅管插入凹袋状皮子内注入馅子；第三道收口(图-d)外模的圆筒形模壁(3)可以升降，下降到适当位置后扭转钢丝栅模壁(4)，钢丝栅集束点心上部撮合成圆锥形而完成收口工序。
如是包饺子类半圆形点心所用的模具其特征是外模无模壁，模底分两半(图4-1，4-2)，可翻开合拢。翻开时模底的两半合成一凹球面(图4-b)，便于旋擀，注馅，合拢时内部空腔成半圆饺子形，(图4-d)，点心压制成了饺子。
芯模管兼起注馅作用，这样的芯模，其特征是芯模成管状(图6-2)下部的一头有一圆锥形阀门(图6-13)阀门的下部成弧形和芯模头(图6-12)合成一个凸球面，管内上部有一活塞(图6-3)通过连杆(图6-10)与阀门连接，活塞上的活塞销头(图6-4)露出管外，管外的自动注馅机构作用于活塞销使阀门开或闭。当注馅时，活塞销被钩住，活塞下移，阀门打开，注馅入点心内。脱钩后在复位弹簧(图6-5)作用下，活塞上移，阀门关闭。
本发明由于把手擀平皮子改成由机器旋转挤压模具使面团成凹袋形皮子，就便于机器的注馅和收口。面团是一种又软又粘的材料，模具在挤压面团时同时迅速旋转，就不易粘住面，如面太软太粘，可给模具涂油、撒粉等措施。钢丝栅模壁收口的原理见图2，在图2中钢丝栅组成的圆柱形(图2-a)在上下底受到两相反方向的作用力时，就会在中间集束成上下颠倒的两个圆锥形(图2-c)，钢丝组成的栅条象数个手指将注满馅料的皮子袋口捏拢，这样的构造既简单又实用地解决了点心的收口难题，既便于机器操作提高生产率，还能保留手工的精致美观带有美观的褶子。
以下是
图1是该装置动作的剖面原理图，图1-a，图1-b为旋擀过程芯模(1)为圆棒形，外模由凹球形模底(2)与筒状模壁(3)组成，面团(5)放在外模内，芯模与外模作相对旋转挤压运动。使面团被旋擀成凹袋形皮子(5)；图1-c为注馅过程在皮子上插入注馅管(7)，在皮子内注入馅子(6)；图1-d，图1-e为收口过程模壁(3)落下到适当位置，然后扭转模壁上方的钢丝栅模壁(4)，钢丝栅扭拢后使内中的点心收口，做好的点心如图1-f的包子，如模壁较长可做成如图1-9的团子，如要做成圆形包子或团子，只要再搓圆即可，如做馅饼只要再揿扁即可。
在图2中钢丝栅组成的圆柱形模壁(a)扭转后可成(c)状。(b)是一种钢线栅和底斜交的模壁，扭转后也成(c)状，这种形状体积较小，钢丝的受的折断力也较小，比较实用。(d)是上底大下底小的圆台形模壁，扭转后成(e)状，优点是口大，不易擦伤芯模。
在图3中，(a)是一种外模的零件图，比例1∶1，模底(1)有一圆锥形孔(7)可套住旋转的动力轴，销子(8)既可卡住动力轴的叉端，又起支承模壁(2)的作用，外罩(4)用螺丝(6)固定在模壁上，作用是保护和支撑钢丝栅模壁(3)，模壁上方开有固定钢丝栅的槽(10)用锡焊住，模顶(5)也有固定钢丝栅的孔(9)并有两个扭柄，便于手扭转。图3-b是模壁的侧面图，这样的模壁不能升降。图3-c是可以升降的模壁侧面图，模壁上的销槽(11)为斜形的长槽，在正向旋转时，销子在斜槽的低处，模壁就在高的位置，模壁光滑的内表面成为旋擀点心外表的工作面，如反向旋转外模时模壁就落下钢丝栅模壁就可在较低的位置给点心收口。
在图4中，(a)是做饺子类外模的零件图，比例为1∶1。外模底(1)上固定着有轴孔(3)，活动模底(2)固定两个转轴(4)，穿入轴孔(3)中，活动模底可以此轴向左翻转。工作过程示意图为一旋擀(b)，二注馅(c)；三、收口(d)；做成的饺子如(e)状。
料现本发明的最好方式是制成各种花式大小的点心模具和点心机配套，对点心机的要求是能提供旋转模具和升降芯模的动力并能方便地更换模具。在工厂生产点心的生产流水线中把面团放在外模中依次插入芯模管，注馅管，钢丝栅收口器。家庭中可使用小型的点心机，下面是一种小型机的附图说明。
图5是一种小型的点心制作机侧面示意图，适合家庭和点心店使用，比例1∶2，图中1.底座；2.支架；3.电动机；4.传动齿轮组；5.传动蜗轮组；6.馅料螺旋传送器；7.馅料斗；8.馅料回输管；9.芯模管；10.活塞销；.11.活塞销挂钩；12.13为行程调整螺母；14.带触放器的垫圈；15.活塞销行程槽；16.键槽；17.键条；18.活塞复位弹簧；19.芯模管复位弹簧；20.芯模头；21.芯模头固定螺丝；22.出馅阀门；23.外模。
电动机通过齿轮组(4)传动使外模旋转；通过蜗轮组(5)使螺旋传送器把料斗内的馅料输送入芯模管内，在注满后或入口封闭后就通过回输管(8)回输馅料到料斗。支架内的长键条(17)使芯模管只能在支架上作上下活动而不能转动，此机的操作程序是开启电动机后外模旋转，把芯模管压到底后放手，芯模管在弹簧作用下复位并自动注馅入模具内，然后停止转动，把外模扭转一下后取下，倒出模具内做好的点心。
图5是芯模管的剖面图；比例1∶1；图1.顶盖；2.芯模管身；3.活塞；4.活塞销；5.活塞复位弹簧；6.芯模复位弹簧；7.8.芯模行程调整螺母；9.带触放器的垫圈；10.阀门连杆；11.连杆轴承；12.芯模头；13.出馅阀门；14.连杆调整螺母。芯模头上的出馅阀门下部和芯模头工作面成一完整的凸球面，在闭合时起旋擀作用，上部为锥形，起封闭作用，通过连杆和活塞相连，当活塞向下运动时阀门就被顶开。
工作原理见图7，图7中；1.活塞；2.活塞销；3.活塞复位弹簧；4.5.芯模行程调整螺母；6.触放器；7.挂钩；8.挂钩复位弹簧；9.芯模复位弹簧；10.入馅口；11.连杆；12.阀门。图7-a是芯模管在静止状态时，这时处于上止点，活塞也在上止点，入馅口连通输送管，使芯模管灌满馅料，出馅阀门处于封闭状态。图7-b是芯模管压下旋擀至调整螺母(4.5)碰到底为止，这时处于下止点，芯模复位弹簧被压缩到最低处，入馅口不通输送管，活塞也未动作。图7-c中，芯模管放手后在弹簧作用下向上升，活塞被挂钩钩住停止上升，阀门被顶开，馅料开始随着被挤出，活塞复位弹簧由于比芯模复位弹簧软而被压缩。到图7-d位置时，触放器随着芯模上升到挂钩位置时，使活塞销脱钩，活塞在弹簧作用下向上复位，馅料停止挤出，阀门也随活塞向上运动，到顶点时关闭，再恢复到上止点(图7-a)状态。从上看出，调整螺母(图7中4.5)和位置可以影响下止点的高低，所以调整这两个螺母可以调整点心皮子底的厚薄，一般皮子底应比边缘略厚点。活塞的高低可以影响开始注馅的早晚，触放器的高低也影响注馅结束的早晚，所以调整这两个部件的位置可以控制注馅量，活塞的位置由连杆的长短决定，可以通过调整连杆调整螺母来实现(图6中14)。触放器的位置由调整螺母(图6中7.8)来调整。也可以更换不同长度的触放器来实现。
图8中是另一种阀门的结构示意图，与图7的主要区别在阀门是向上开的，图中1.阀门；2.连杆；3.活塞；4.活塞销；5.连杆弹簧；6.连杆螺母；7.拨杆；8.拨杆支轴；9.顶杆；10.挂钩；为省略和便于看清，芯模管只画了两端，中间部分省略代以折断线，左面是阀门封闭时状态，活塞在顶点，顶住顶杆向上使拨杆向下压住连杆，使阀门封闭。右图是打开状态，活塞被挂钩钩住后，离开顶点，这时，连杆所受的压力消失，在连杆弹簧伸张下连杆向上，阀门被打开。这种阀门注馅效果比上面一种好，缺点是结构较复杂，连杆与活塞不是结合在一起的，在其接触处易泄漏馅料。
权利要求1.在软而粘的材料内包入另一种材料的装置，特别用于点心的包馅成形的点心制作机，其特征是制点心的模具由外模(2、3)和芯模(1)两大部分组成，芯模为圆棒形，外模由凹球面的模底(2)和圆筒形的模壁(3)构成，模壁能上下移动，模壁上部有钢丝栅构成的模壁(4)。
2.根据权利要求1所述的点心制作机，其特征是制点心的外模只有成凹球面的模底，分成两半部构成，两部分中间有转轴连接，可以翻合。
3.根据权利要求1或2所述点心制作机，其特征是所用的芯模成管状，下部的一头有一圆锥阀门，阀门的下部成弧形和芯模头合成一个凸球面，管内上部有一活塞，通过连杆与阀门连接，活塞上的活塞销头露出管外，管外的自动注馅触发机构作用于活塞销使阀门能开闭。
专利摘要本机器是一种食品制作机，用于制作包馅类点心。人工制作需要擀皮、加馅和收口三道工序，本机器采用特别结构的模具使三道工序在模具内一次完成。1.模具的两部分芯模和外模相对旋转并挤压使面团成凹袋状皮子；(a)2.芯模上安有阀门和自动注馅结构，在旋转后自动注馅；(b)3.采用钢丝栅模壁，活动模壁解决点心的收口；(c)4.采用可翻合的外模解决饺子类半圆形点心的制作。
文档编号A21D13/08GK2255150SQ942275
公开日1997年6月4日 申请日期1994年1月19日 优先权日1994年1月19日
发明者谢凯年 申请人:谢凯年