专利名称：海带冰雪系列富碘食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种以海带为主要原料之一的海带冰棍、海带雪糕、海带刨冰和海带冰淇淋等海带冰雪系列富碘食品。
已知海带是自然界中富含有机碘的海藻类植物。同一般的无机碘相比，海带中的有机碘的最大特点，一是在加工的加热过程中仍具有较强的稳定性，二是容易被人体所吸收。碘是促进人脑健康形成发育和机体进行新陈代谢的关键性微量元素，如果缺碘则往往造成人的智力低下和新陈代谢的失调，这些情况在胎儿和婴幼儿时期尤为突出。以往我们从海带中摄取碘的方法大致有两种，一种是直接食用海带做成的菜肴，另一种是先从海带中提取碘，制成碘的无机化合物后再作为药物服用。这两种方法的不足之处，前者由于受到饮食习惯和家庭烹调能力的限制，而缺少便利性，后者由于是碘的无机化合物，而不易被人体所吸收。另外，由于碘的无机化合物极易挥发，因而不便于贮藏。
本发明的目的是提供一种生产工艺简单、成本低、食用方便的富含有机碘的冰雪系列食品。
本发明是用海带和其他原材料，共同制成适合大众口味的海带冰棍、海带雪糕、海带刨冰和海带冰淇淋等海带冰雪系列食品。其主要加工方法，首先是把海带制成海带糖浆。即把鲜海带或发好的干海带，去除黄白边、清除杂质和泥沙、洗涤干净后放入姜与水的质量比为1∶100的沸液中煮沸5分钟左右，以便清除海带中的海腥味并使其软化，捞出后用清水涮净海带表明的姜液并切成小块。在切碎后的海带中加入适量的水，经过胶体磨或打浆机将其加工成海带浆。在海带浆中加入适量的糖，放入夹层锅中煮沸并搅拌，使糖在海带浆中充分溶解，就做成了海带糖浆。本文以后所提及的海带糖浆均是指此。海带冰雪系列食品就是将海带糖浆作为主要原料之一，并辅以其他原材料和添加剂，再经过煮熬、搅拌、冷冻等工序，从而分别制成海带冰棍、海带雪糕、海带刨冰和海带冰淇淋等海带系列冰雪食品。
以下所述实施例详细说明了本发明的主要加工方法。其中所用数据，除特殊说明者外，均以质量计。
实施例1 海带冰棍将海带浆4份、果酱或果汁3份、蔗糖2份、淀粉糊0.1份、水3份，放入夹层锅内搅拌均匀并煮沸，冷却后加入适量的食用香料，再注入冰棍模具内冷冻成冰棍。
实施例2海带雪糕将奶粉1份、蔗糖2份、淀粉糊0.1份、水2份，以及适量的膨化乳化稳定剂放入夹层锅内搅拌均匀并煮沸，冷却至尚未凝固时再放入3份海带糖浆、1份奶油、1份果酱，以及适量的食用香料，搅拌均匀后注入雪糕模具内冷冻成雪糕。
实施例3 海带刨冰海带糖浆5份、蔗糖2份、果酱2份、水4份放入夹层锅内搅拌均匀并煮沸，冷却后放入容器内冻成冰块，然后将冰块用刨冰机刨成冰花。食用时加入适量果汁。
实施例4 海带冰淇淋将海带糖浆3份、奶粉1份、蔗糖2份、淀粉糊0.1份、水3份，以及适量的膨化乳化稳定剂共同搅拌均匀，并经过均质机均质后，放入夹层锅内煮沸，冷却至尚未凝固时放入1份奶油、1份果汁，以及适量的食用香料，搅拌均匀后用冰淇淋机制成冰淇淋。
如果要制成无糖或低糖食品，可用甜蜜素或甜叶菊糖代替或部分代替上述食品中的蔗糖。
权利要求
1.一种以海带为主要原料，并辅以其他原材料和添加剂而制成的海带冰棍、海带雪糕、海带刨冰和海带冰激淋等海带冰雪系列食品。
全文摘要
本发明是提供一种以海带为主要原料，并辅以其他原材料和添加剂，同时借鉴传统工艺的特点和适应大众口味，而制成富含有机碘的海带冰棍、海带雪糕、海带刨冰和海带冰淇淋等海带冰雪系列食品。
文档编号A23L1/337GK1168242SQ97103988
公开日1997年12月24日 申请日期1997年4月14日 优先权日1997年4月14日
发明者付伯昕 申请人:付伯昕