一种复配乳化剂的制作方法
【专利说明】一种复配乳化剂
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及乳化剂，具体地说，涉及一种复配乳化剂。
【背景技术】
[0003]食品乳化剂，可广泛应用于食品工业，用于面包、蛋糕、馒头等食品中，可以起到保鲜、增白、增大体积、柔软和抗老化的效果，同时具有增强面团筋力和增加面团柔软性的特殊功效，对我国面包生产行业使用的面粉尤其适用；加入面条中可大大增加耐煮性。
[0004]目前单一乳化剂应用较多，复配乳化剂应用在食品加工上相对较少。
【发明内容】
[0005]本发明针对现有技术的不足，提出了一种复配乳化剂。
[0006]为了实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的:
一种复配乳化剂，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分:
磷酸氢二钠40.0-60.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯25.0-45.0%
黄原胶2.5-4.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯1.5-3.5%
磷酸二氢钠4.5-6.5%。
[0007]特别的，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分:
磷酸氢二钠44.0-58.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-43.0%
黄原胶2.8-4.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.2%
磷酸二氢钠4.6-6.1%。
[0008]特别的，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分:
憐酸氛二纳45.0~56.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-42.0%
黄原胶2.8-3.7%
蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.1%
磷酸二氢钠4.6-6.0% ；
或，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分:
磷酸氢二钠55.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯34.0%
黄原胶3.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯2.5%
磷酸二氢钠5.5%。
[0009]与已有技术方案相比，本发明具有以下有益效果:
本发明提供的复配乳化剂具有协同增效的作用，具有改善风味、口味，提高质量的作用。可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度，并具有较好的悬浮效果，提高了产品质量，延长了保质期。
[0010]下面对本发明进一步详细说明。但下述的实例仅仅是本发明的简易例子，并不代表或限制本发明的权利保护范围，本发明的权利范围以权利要求书为准。
【具体实施方式】
[0011]为更好地说明本发明，便于理解本发明的技术方案，本发明的典型但非限制性的实施例如下:
实施例一
一种复配乳化剂，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分:
磷酸氢二钠40.0-60.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯25.0-45.0%
黄原胶2.5-4.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯1.5-3.5%
磷酸二氢钠4.5-6.5%。
[0012]实施例二:
一种复配乳化剂，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分:
磷酸氢二钠44.0-58.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-43.0%
黄原胶2.8-4.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.2%
磷酸二氢钠4.6-6.1%。。
[0013]实施例三:
一种复配乳化剂，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分:
憐酸氛二纳45.0~56.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-42.0%
黄原胶2.8-3.7%
蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.1%
磷酸二氢钠4.6-6.0% ；
实施例四:
一种复配乳化剂，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分:
磷酸氢二钠55.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯34.0%
黄原胶3.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯2.5%磷酸二氢钠5.5%。
[0014]本发明与传统工艺相比:
具有改善风味、口味，提高质量的作用。可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度，并具有较好的悬浮效果，提高了产品质量，延长了保质期。
[0015]申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的制备步骤，但本发明并不局限于上述制备步骤，即不意味着本发明必须依赖上述制备步骤才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
【主权项】
1.一种复配乳化剂，其特征在于，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠40.0-60.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯25.0-45.0% 黄原胶2.5-4.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.5-3.5% 磷酸二氢钠4.5-6.5%。
2.如权利要求1所述的复配乳化剂，其特征在于，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠44.0-58.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-43.0% 黄原胶2.8-4.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.2% 磷酸二氢钠4.6-6.1%。
3.如权利要求1-2所述的复配乳化剂，其特征在于，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 憐酸氛二纳45.0~56.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯26.0-42.0% 黄原胶2.8-3.7% 蒸馏单硬脂酸甘油酯1.7-3.1% 磷酸二氢钠4.6-6.0% ； 或，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分: 磷酸氢二钠55.0% 乙酰化二淀粉已二磷酸酯34.0%黄原胶3.0% 蒸馏单硬脂酸甘油酯2.5%磷酸二氢钠5.5%。
【专利摘要】本发明公开一种复配乳化剂，包括磷酸氢二钠、乙酰化二淀粉已二磷酸酯、黄原胶、蒸馏单硬脂酸甘油酯及磷酸二氢钠。具有改善风味、口味，提高质量的作用。可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度，并具有较好的悬浮效果，提高了产品质量，延长了保质期。
【IPC分类】A23L1-035
【公开号】CN104543627
【申请号】CN201410845732
【发明人】孙俊
【申请人】东莞市焙芝友食品科技有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年12月31日