酵液重新淋入周围香米中，发酵液将越聚越多，至香米发软、不成形，发酵完成，此时的发酵液呈酸甜，稍有苦味，如果呈苦辣味，说明发酵已过，不能使用。
[0087]4、混合发酵
[0088]将中药带渣加入发酵后的香米中，另将上述红枣菌液按照工艺比例加入，加入上述混合发酵液1-3倍的蒸馏水将发酵容器加满，密封，35°C发酵24小时。
[0089]5、过滤:将发酵好的醪糟装入洁净布袋中压滤，滤液在0-4°C冰柜中静置8小时，取上清液，浓缩至0.2g (生药)/mL，即得解酒保健饮料。
[0090]6、高温灭菌:将解酒保健饮料放入消毒过的容器中，水浴加热至70°C，保温30分钟，冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，密封，置于o-1o°c阴凉处或冷库中存放，即为成品。
[0091]实施例3
[0092]一、中药发酵用种子菌液的制备
[0093]同实施例1
[0094]二、红枣浆加工工艺(红枣25%的比例)
[0095]将新鲜红枣1250g用清水清洗干净(如果是干枣需在60°C热水中浸泡3小时)，用打核器去除枣核，加入3750mL清水，在70°C水浴中浸泡30分钟，放入打浆机中打浆，然后放入适当的容器内，121°C灭菌20分钟，冷却后加入红枣浆重量10%的嗜酸乳杆菌菌液，35°C密封发酵12小时。在0-4°C条件下备用。
[0096]三、中药(25%)
[0097]枳犋子150g，葛根100g，葛花200g，白茅根50g，菌陈50g，山楂120g，陈皮40g，薄荷10g,白术150g，茯苳100g，虎杖150g，生甘草40g。
[0098]1、中药配制
[0099]将解酒剂中药按照上述配方比例混合，在粉碎机中打碎，过40目筛，按照中药和水1: 10的比例加入干净的井水或经曝气2小时的自来水，装入适当的容器中，容量不超过容器容量的三分之一，在121°C灭菌20分钟。
[0100]2、中药发酵
[0101]将红曲霉种子液按照上述中药液1.5%的比例加入，将容器置于摇床上，转速160转/分钟，温度30°C，间隔72小时后再加入上述中药液0.2%的米曲霉种子液，调整培养温度至34°C，继续培养24小时，至发酵液显棕红色为止。将装有发酵液的容器放入50°C水浴中，保温40分钟，升温至70°C，保温40分钟，温度降至50°C以下，密封，在0-4°C环境下保存，备用。
[0102]3、香米发酵(20% )
[0103]将100g香米在水中浸泡5小时左右，以手掰开可碾成粉末为止，将泡好的大米放入底部铺有纱布的蒸笼中，大火加热至蒸笼冒出白汽，保持约15分钟左右，揭开笼盖，把香米移出，压碎结块，将米摊开放至温度40-45?左右，分别按照香米干重10(g): ImL的比例接入红曲霉菌种和0.4% (或2g/500g)的安琪甜酒曲，充分搅拌均匀，装入陶瓷大缸中，将米拍至缸壁，中间留有上大下小的空洞，在30°C发酵48小时。约18小时后，缸中小洞会集聚发酵液，每天将发酵液重新淋入周围香米中，发酵液将越聚越多，至香米发软、不成形，发酵完成，此时的发酵液呈酸甜，稍有苦味，如果呈苦辣味，说明发酵已过，不能使用。
[0104]4、混合发酵
[0105]将中药带渣加入发酵后的香米中，另将上述红枣菌液按照工艺比例加入，加入上述混合发酵液1-3倍的蒸馏水将发酵容器加满，密封，35°C发酵24小时。
[0106]5、过滤:将发酵好的醪糟装入洁净布袋中压滤，滤液在0-4°C冰柜中静置8小时，取上清液，浓缩至0.2g (生药)/mL，即得解酒保健饮料。
[0107]6、高温灭菌:将解酒保健饮料放入消毒过的容器中，水浴加热至70°C，保温30分钟，装入已消毒的玻璃瓶中，密封，置于o-1o°c阴凉处或冷库中存放，即为成品。
[0108]实施例4
[0109]一、中药发酵用种子菌液的制备
[0110]同实例I
[0111]二、红枣浆加工工艺(红枣20%的比例)
[0112]同实例I
[0113]三、中药(25%)
[0114]枳犋子200g，葛根150，葛花100，白茅根150g，菌陈150g，山楂50g，陈皮10g,薄荷30g，白术50g，茯苳50g，虎杖100g，生甘草120g，共1250g。
[0115]1、中药配制
[0116]将解酒剂按照上述配方比例混合，在粉碎机中打碎，过40目筛，调整蒸馏水调整中药水分，使水分含量达到50%，装入适当的容器中，在121°C灭菌20分钟。
[0117]2、中药发酵
[0118]将红曲霉种子液按照上述中药干重15%的比例加入，用灭菌过得玻璃棒搅拌或者在三角瓶中震荡使混合均匀，放入适当大小的容器中，使中药厚度不超过1.2cm，放入28°C培养箱中培养72小时，加入中药干重2%的米曲霉种子液，调整培养温度至34°C，继续培养48小时，将培养好的中药按照中药和水1: 9的比例加入灭菌后的无菌水，并在振荡器中震荡I小时混合均匀，将装有发酵液的容器放入50 °C水浴中，保温40分钟，升温至70 °C，保温40分钟，温度降至50°C以下，密封，在0-4°C环境下保存，备用。
[0119]其余同实例I
[0120]实验部分
[0121]1、实验小鼠
[0122]健康昆明种雄性小鼠，20 ±2g
[0123]2、实验分组
[0124]将140只小鼠按照完全随机实验设计的方法，分成7个小组，每个小组20只小鼠，7个小组分别为:空白对照组:不服用解酒饮料，也不服用白酒，服用和实验组等量的生理盐水。
[0125]生理盐水阴性对照组:服用解酒饮料等量的生理盐水，不服用解酒饮料，服用白酒。
[0126]葛花解酲汤阳性对照组:葛花解酲汤为我国中医解酒名方，以其作为阳性对照，月艮用熬制好的葛花解酲汤，服用白酒。
[0127]未发酵中药阳性对照组:中药经过熬制，未经过发酵，其余和发酵中药组相同。月艮用中药，服用白酒。
[0128]发酵中药低剂量组、发酵中药中剂量组、发酵中药高剂量组，服用白酒，服用相应剂量的解酒饮料。
[0129]防醉酒和解酒实验的分组安排相同。
[0130]3、实验药剂的制备
[0131]乙醇脱氢酶(ADH)试剂盒，谷丙转氨酶(ALT/GPT)试剂盒，谷草转氨酶(AST/GOT)试剂盒
[0132]丙二醛(MDA)试剂盒，还原型谷胱甘肽(GSH)试剂盒，甘油三脂试剂盒，均来自(南京建成生物工程研宄所)
[0133]生理盐水:用少量蒸馏水将9克实验充分溶解，倒入100mL容量瓶中，配制成含量为0.9%的生理盐水。
[0134]北京红星二锅头:市售56度北京二锅头白酒。
[0135]葛花解酲汤:按照葛花解酲汤的配方，取适量重量的药材用蒸馏水清洗干净，晾干，粉碎，过40目筛，加药物重量8倍量的蒸馏水，煎煮lh，滤过，向药物残渣中加入5倍量的蒸馏水，煎煮lh，滤过，再按照同样的步骤重复一次，将三次滤液合并，浓缩至1.32g/mL。
[0136]葛花解酲汤配方:莲花青皮(去瓢)0.9克木香1.5克橘皮(去白)人参(去芦)猪苓(去黑皮)白茯苓各4.5克神曲(炒黄)泽泻干生姜白术各6克白豆蔻仁葛花砂仁各15克。《脾胃论》
[0137]未发酵中药:将中药按照传统方法提取，将一定量中药放入合适容器中，加水量为中药量的8倍，熬制60分钟，过滤，加入残渣5倍量的水，熬制40分钟，重复两次，合并三次滤液，加入发酵好的大米中，其它操作同解酒保健饮料。浓缩至1.32g/mL，按照0.2mL/20g的用量给小鼠灌胃。
[0138]发酵中药组:取适量解酒保健饮料，发酵中药组低剂量组浓缩至0.66g (生药)/mL,低浓度组浓缩至1.32g/mL，高浓度组浓缩至2.64g/mL，按照0.2mL/20g的用量给小鼠灌田冃ο
[0139]4、解酒保健饮料对小鼠防醉酒实验
[0140]将140只小鼠按照完全随机实验设计的方法，分成7个小组，每个小组20只小鼠，7个小组分别为:正常组，生理盐水阴性对照组，葛花解酲汤阳性对照组，未发酵中药阳性对照组，发酵中药低剂量组，发酵中药中剂量组，发酵中药高剂量组
[0141]各试验组小鼠隔夜禁食不禁水过夜12小时，各组小鼠按照设定计量一次给药，艮P，空白对照组、生理盐水组灌服0.2mL/20g的生理盐水，其它实验组小鼠按照0.2mL/20g的用量服用解酒药物，30分钟后，空白对照组灌服0.15mL/10g的生理盐水，各组均以0.15ml/10g体重的用量灌胃56度北京红星二锅头白酒。以小鼠从清醒到翻正反射消失的时间作为耐受时间，以翻正反射是否消失作为醉酒的判断标准。判定的操作方法为:小鼠出现醉酒行为时，将其背向下放入鼠笼中，小鼠背向下的姿势保持30秒以上，认为反正反射消失。观察小鼠活动及死亡情况，并记录24小时内小数的死亡数量。
[0142]5、防醉酒实验血液指标的测定。
[0143]将解酒保健饮料防醉酒实验中的小鼠依照上述防醉酒实验连续灌胃4天，每天一次，观察记录小鼠步态情况，翻正反射消失时间、恢复时间和耐受时间。第5天禁食12小时后，眼球取血，3500r/min离心5min，取上清液按照各试剂盒说明操作测定ALT和AST活性，之后，断颈处死小鼠，取出肝脏，用PBS缓冲液冲洗后，用滤纸吸干水分，称量肝脏重量。把肝脏剪碎，加入PBS缓冲液，均浆后以3500r/min离心5min，取上清液制成10%肝匀浆上清液，分别测定丙二醛、谷胱甘肽、甘油三脂含量和乙醇脱氢酶活性。
[0144]6、解酒保健饮料对小鼠解酒实验
[0145]各试验组小鼠隔夜禁食12小时，空白对照组服用0.15ml/10g的生理盐水，各组均以0.15ml/10g体重的用量灌胃56度北京红星二锅头白酒，30分钟后，生理盐水组和空白对照组灌服生理0.2mL/20g的生理盐水，其它实验组小鼠按照设定剂量一次给药，以小鼠翻正反射消失至清醒作为醒酒时间，观察并记录小鼠步态情况，翻正反射消失时间和恢复时间，计算出耐受时间和醉酒维持时间。
[0146]7、防醉酒实验血液指标的测定。
[0147]将解酒试验中小鼠禁食12小时后，眼球取血，3500r/min离心5min，取上清液按照各试剂盒