一种富含益生菌的膳食补充剂及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种富含益生菌的膳食补充剂及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 乳酸菌是人类肠道中的重要菌群，研宄表明，乳酸菌可以使肠道菌群的构成发生 有益变化，抑制腐败菌的繁殖，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，并消解腐败 菌产生的毒素，清除肠道垃圾，维护人体健康。其次，乳酸菌的发酵代谢产物能减轻胃酸分 泌，并且对肠壁神经有良好的刺激作用，能促进人体消化酶的分泌和肠道的蠕动，从而促 进对蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收利用，并预防便秘。另外，乳酸菌在改善乳糖 不耐、降血脂、降血压、增强人体免疫力和抵抗力、抗衰老、抗肿瘤等方面都起着积极作用。
[0003] 膳食补充剂是一种日常营养补充剂，其可通过维生素、矿物质、氨基酸等营养成分 的补充，来提高机体健康水平和降低疾病发生风险，现有的膳食补充剂基本都是通过多种 营养成分的组合制备而成的，复杂的配方大大增加了膳食补充剂在制备过程中被污染的风 险，进而对消费者形成了潜在的威胁。此外，由于益生菌及其代谢产物对机体的益生作用已 被广泛认同，与膳食补充剂配合使用势必相得益彰，但目前富含益生菌的膳食补充剂较少， 并且益生菌的存活率和稳定性较差，因此，寻找来源天然、操作简便、存活率高、保存稳定性 佳的含益生菌膳食补充剂及其制备方法将是膳食补充剂的重要研宄方向之一。
【发明内容】
[0004] 因此，本发明为了解决目前益生菌膳食补充剂缺乏天然来源，制备工艺较为复杂， 其所包含的益生菌存活率不高，而且保存稳定性不佳的问题，提供了一种新的富含益生菌 的膳食补充剂及其制备方法。
[0005] 本发明人发现，由于现有的含有益生菌的膳食补充剂制备所涉及的配方相当复 杂，正如【背景技术】内容所述，现有的膳食补充剂往往是通过多种营养成分的组合制备而成 的，包含诸如海藻糖、乳糖、蔗糖、D-山梨醇、脱脂奶粉、糊精等复杂成分，由于配方成分复 杂，对膳食补充剂原料的安全性提出了更高的要求，同时大大增加了在膳食补充剂的制备 过程中产生污染的风险，从而对消费者构成了潜在的威胁，这种现状与当前消费者日益增 强的食品安全意识构成了极大的矛盾和冲突，为了解决这一矛盾，发明人对膳食补充剂的 制备方法，特别是菌种的培养方式，培养基的选择，发酵培养的温度、时间等一系列技术参 数进行了认真的分析和筛选，最终得到了本发明所述的技术方案以及所得富含益生菌的膳 食补充剂。制备该膳食补充剂的原料来源天然，其制备方法工艺简便，所得产品的保存稳定 性极佳，能够获得其中包含的益生菌菌株存活率高的技术效果。
[0006] 因此，为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案之一是：一种富含益生菌的膳 食补充剂的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
[0007] (1)将植物乳杆菌（L.plantarum)接种于番茄汁培养基中培养，培养的温度为 35~40°C，培养6~12小时收集发酵液A;
[0008] (2)将肠膜明串珠菌（L.mesenteroides)接种于番前汁鹿糖培养基中，所述番前 汁蔗糖培养基的pH值为6. 5-7. 5,蔗糖的质量百分比浓度为5-20%，其余为番茄汁，20~ 35°C，100~300rpm振荡培养12~48小时，收集发酵液B;
[0009] (3)将所得发酵液A和发酵液B以体积比1:0~0:1混合均匀后，调节pH值为 6. 5~7. 5,冷冻干燥即得。
[0010] 其中步骤（1)为：将植物乳杆菌（L.plantarum)接种于番茄汁培养基中培养，培养 的温度为35~40°C，培养6~12小时收集发酵液A。其中所述植物乳杆菌较佳地为植物 乳杆菌（Lplantarum)ST-III，植物乳杆菌ATCC14917或植物乳杆菌WCFSl。上述几种植物 乳杆菌均为现有技术，其制备方法为本领域常规制备方法，或者通过购买获得。其中所述番 茄汁培养基为本领域常规的番茄汁培养基，所述的番茄汁培养基较佳地由包括由以下步骤 组成的方法制备而得：清洗成熟番茄，去皮，榨汁，过滤后煮沸，4, 000-12,OOOg离心lOmin， 取上清，灭菌，冷却即得。其中所述的过滤较佳地为采用100目纱布过滤，煮沸的时间较佳 地为1-10分钟，所述的灭菌温度较佳地为110-135°C，灭菌时间较佳地为10-30分钟。其中 所述植物乳杆菌ST-III的培养温度较佳地为37°C，时间较佳地为8小时。其中所述的培养 温度较佳地为37°C，时间较佳地为8小时，所述植物乳杆菌的接种量较佳地为0. 5% -5%， 所述百分比为体积百分比。
[0011] 其中所述步骤（2)为：将肠膜明串珠菌（L.mesenteroides)接种于番前汁鹿糖培 养基中，所述番茄汁蔗糖培养基的pH值为6. 5-7. 5,蔗糖的质量百分比浓度为5-20%，其余 为番茄汁，20~35°C，100~300rpm振荡培养12~48小时，收集发酵液B。其中所述肠膜 明串珠菌较佳地为：肠膜明串珠菌BD1710,肠膜明串珠LM57或肠膜明串珠菌LM79。上述几 种肠膜明串珠菌的菌株为现有技术，其制备方法为本领域常规制备方法，或者通过购买获 得。其中所述番茄汁蔗糖培养基为本领域常规的番茄汁蔗糖培养基，该番茄汁蔗糖培养基 较佳地由包括以下步骤的方法制备：清洗成熟番茄，去皮榨汁，将所得榨汁过滤后煮沸，离 心取上清，加入蔗糖加热溶解后冷却，调节pH值，灭菌后冷却即得。其中所述过滤的方法较 佳地为利用100目纱布过滤取汁，所述煮沸的时间较佳地为1-10分钟，所述离心的速度较 佳地为4, 000-12, 000g，离心的时间较佳地为8-12分钟，蔗糖的加入量较佳地为5-20%，所 述灭菌的温度较佳地为110_135°C，灭菌时间较佳地为10-30分钟，pH值较佳地为6. 5-7. 5。 所述培养的温度较佳地为25-30°C，更佳地为28°C，所述震荡的速度较佳地为150-200rpm， 更佳地为180rpm，所述培养的时间较佳地为24-45小时，更佳地为40小时。
[0012] 其中所述步骤（3)为：将所得发酵液A和发酵液B以体积比1:0~0:1混合均匀 后，调节PH值为6. 5~7. 5,冷冻干燥即得。其中所述发酵液A和发酵液B的体积比较佳地 为1:1，所述调节PH值的方法为本领域常规方法，较佳地为利用食品级碱调节pH值，所述食 品级碱为本领域常规，较佳地是：Na2C03、NaHCOjPNaOH中的一种或多种。所述pH值较佳 地为7. 0。
[0013] 本发明所述的冻干为本领域常规的冻干方法，所述冻干方法较佳地为真空冷冻干 燥，其中所述真空冷冻干燥条件较佳地为：板层极限温度< _60°C，冷阱极限温度_70°C，板 层装料厚度〇? 5~2.Ctam，真空度10~30Pa〇
[0014] 为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案之二是：一种富含益生菌的膳食补 充剂，其是由包括以下步骤的方法制备而得：
[0015] (1)将植物乳杆菌（Lplantarum)接种于番茄汁培养基中培养，培养的温度为 35~40°C，培养6~12小时收集发酵液A;
[0016] (2)将肠膜明串珠菌（L.mesenteroides)接种于番前汁鹿糖培养基中，所述番前 汁蔗糖培养基的pH值为6. 5-7. 5,蔗糖的质量百分比浓度为5-20%，其余为番茄汁，20~ 35°C，100~300rpm振荡培养12~48小时，收集发酵液B;
[0017] (3)将所得发酵液A和发酵液B以体积比1:0~0:1混合均匀后，调节pH值为 6. 5~7. 5,冷冻干燥即得。
[0018] 本发明所述富含益生菌的膳食补充剂的制备方法中各步骤所述技术特征的优选 范围与上文所述富含益生菌的膳食补充剂的制备方法中相应的内容完全一致。
[0019] 在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实 例。
[0020] 本发明所用试剂和原料均市售可得。
[0021] 本发明的积极进步效果在于：
[0022] 1、本发明所述富含益生菌的膳食补充剂在制备时采用的原料来源天然，因此所得 广品具有更尚的食品安全性；
[0023] 2、本发明所述含益生菌膳食补充剂的制备方法工艺简便，其创新性的制备流程省 略了传统工艺中必要的营养成分混合的过程，大大降低了该环节潜在的污染风险，仅需菌 种发酵、发酵液混匀和混合发酵液的冷冻干燥三步即可