一种低热量复合甜味剂的配方及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种甜味剂的配方，特别是涉及一种低热量符合甜味剂的配方。 (二）
【背景技术】
[0002] 甜味剂是赋予食品甜味的一类十分重要的食品添加剂。随着国内蔗糖价格的日益 上涨，甜味剂的销量也明显增长，食品的结构也逐渐向清淡、营养平衡的方向发展，低能量 的健康食品也是大势所趋，如用口感近似油脂的菊糖替代脂肪，用低糖、非糖甜味剂等替代 部分蔗糖等，其市场前景非常广阔。菊粉又称菊糖，是自然界中天然存在的可溶性膳食纤 维，在人体内可延长碳水化合物的供能时间而又不显著提高血糖水平，有助于减少糖尿病 人对胰岛素的依赖性和需要，控制血糖水平。糖醇类物质具有不产生龋齿，对血糖值上升无 影响，且能为糖尿病人提供一定的热量，故可作为营养性甜味剂，广泛应用于无糖食品的代 糖品。赤藓糖醇为白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量 的十分之一。溶于水（37%，25°C)，因溶解度较低（与蔗糖相比)，易结晶，适于需蔗糖口感的 食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中 排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃 不适。三氯蔗糖的口感非常接近蔗糖，甜度高，甜味纯正，并且食用安全性高且无热量，是目 前最优秀的高倍功能性甜味剂之一。将以上几种甜味剂进行调配，进而得到的复合甜味剂， 不仅在口感和甜度上非常接近蔗糖，食用安全性高，而且还具有防病抗病的生理功能。此 外，此种复合型甜味剂还具有油脂的口感，特别适于作为速溶咖啡等冲调食品的甜味成分。 (三）
【发明内容】
[0003] 本发明提供一种低热量复合甜味剂的配方及制备方法。
[0004] 为实现上述发明的目的，本发明采取的实施方式如下：
[0005] -种低热量复合甜味剂的配方及制备方法，其配方由以下重量份的组分组成：
[0006] 菊粉 35-45份 赤藓糖醇 30-35份 果糖 23-28份 三氯蔗糖 0.09-0.11份
[0007] -种低热量复合甜味剂的配方及制备方法，其制备方法如下：
[0008] (1)称量配料：按照配方要求，准确称取菊粉、果糖、赤藓糖醇和三氯蔗糖。
[0009] (2)混料：把称量好的配料放入三维混料机中进行混料，混料时间为15min，使配 料混合均匀。
[0010] (3)包装：配料混合均匀后进行密封包装。
[0011] 本发明的有益之处在于：所用的原料及食品添加剂是低热量的物质，故其热量低， 具有调节血糖及降血脂的功效，适合糖尿病人群饮用，而且，该复合甜味调味料还具有油脂 的口感，可替代一部分脂肪，故其适于作为速溶咖啡等冲调类食品的甜味成分。 (四）【具体实施方式】
[0012] 实施例1
[0013] (1)称量配料：菊粉35g、赤藓糖醇30g、果糖23g、三氯蔗糖0· 09g。
[0014] (2)混料：把称量好的配料放入三维混料机中进行混料，混料时间为15min，使配 料混合均匀。
[0015] (3)包装：配料混合均匀后进行密封包装。
[0016] 实施例2
[0017] (1)称量配料：菊粉45g、赤藓糖醇35g、果糖28g、三氯蔗糖0· llg。
[0018] (2)混料：把称量好的配料放入三维混料机中进行混料，混料时间为15min，使配 料混合均匀。
[0019] (3)包装：配料混合均匀后进行密封包装。
[0020] 实施例3
[0021] (1)称量配料：菊粉40g、赤藓糖醇32. 5g、果糖25. 5g、三氯蔗糖0· lg。
[0022] (2)混料：把称量好的配料放入三维混料机中进行混料，混料时间为15min，使配 料混合均匀。
[0023] (3)包装：配料混合均匀后进行密封包装。
[0024] 以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施 例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进 等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
【主权项】
1. 一种低热量复合甜味剂的配方及制备方法，其配方由w下重量份的组分组成： 菊粉 35-45份 赤薛糖醇 30-35份 果糖 23-28份 ° S氯庶糖 0.09-0.n份
2. -种低热量复合甜味剂的配方及制备方法，其制备方法如下： (1) 称量配料；按照配方要求，准确称取菊粉、果糖、赤薛糖醇和H氯藏糖。 (2) 混料；把称量好的配料放入H维混料机中进行混料，混料时间为15min，使配料混 合均匀。 (3) 包装；配料混合均匀后进行密封包装。
【专利摘要】本发明的目的在于提供一种低热量复合甜味剂的配方及制备方法，其配方由以下重量份的组分组成：菊粉35-45份，赤藓糖醇30-35份，果糖23-28份，三氯蔗糖0.09-0.11份，其制备方法如下：（1）称量配料：按照配方要求，准确称取菊粉、果糖、赤藓糖醇和三氯蔗糖，（2）混料：把称量好的配料放入三维混料机中进行混料，混料时间为15min，使配料混合均匀，（3）包装：配料混合均匀后进行密封包装。本发明的有益之处在于：所用的原料及食品添加剂是低热量的物质，故其热量低，具有调节血糖及降血脂的功效，适合糖尿病人群饮用，而且，该复合甜味调味料还具有油脂的口感，可替代一部分脂肪，故其适于作为速溶咖啡等冲调类食品的甜味成分。
【IPC分类】A23L1-236
【公开号】CN104783120
【申请号】CN201410026972
【发明人】李震, 胡兆博, 王麒琳
【申请人】天津倍甜食品科技发展有限公司
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2014年1月20日