一种基础全营养特殊医学用途配方食品及其制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于特殊医学用途配方食品领域，具体涉及一种基础全营养特殊医学用途 配方食品及其制备工艺。
【背景技术】
[0002] 就病人的营养状况对于临床结局的影响，"西医鼻祖"希波克拉底早在2000多年前 已有所认识："所有的病人中，营养良好者会有最好的结局，非常消瘦和消耗者是糟糕的。" 目前我国临床病人对特殊医学用途配方食品有着极大的需求(张坚)，欧洲的统计数据显 示，住院时表现出营养不良特征的病人占患者总数的25°/『30%，而他们当中七成的人在住院 期间，营养状况反而恶化。营养不良使患者的感染率和失能率增加，康复情况不理想，住院 时间延长，寿命缩短，增加家庭的负担。
[0003] 老龄化社会对产品的需求日益增加，据中国营养学会老年营养分会去年发布的 《中国五大城市老年人营养风险调查报告》;上海、北京、广州、成都、重庆这五大城市65岁以 上的老年人，总体营养不良和营养风险的发生率高达53%。报告称，日常生活能力差、高龄、 咀嚼能力差、血红蛋白和血白蛋白水平低，都是老年人发生营养不良和营养风险的危险因 素。老人患疾病种类数越多，营养不良和营养风险发病率就越高；老人营养状况越差，生活 自理能力也越差。营养不良是老年人常见的临床综合征之一，常与痴呆、卒中、慢性阻塞性 肺病、抑郁、帕金森病、心力衰竭等慢性病并存，两者互相影响，互为因果，进而形成恶性循 环。新标准《特殊医学用途配方食品》的出台有望改善我国国内过度依赖肠外营养的现状， 更符合患者康复的要求。
[0004] 但是目前市场上供消费者选择的肠内营养制剂并不让人满意，表现在以下几个方 面： 首先，肠内营养制剂多有引发腹胀腹泻的不良作用，一方面可能是由于添加了不易消 化吸收的无机矿物质，另一方面可能是多采用了不易消化吸收的酪蛋白作为蛋白来源。
[0005] 其次，产品包装也较单一，一种是普通的输液瓶包装，它的缺点是产品瓶体较重且 易碎，不利于流通，并且产品保质期较短，营养易损失，产品易分层；另一种是粉剂包装，它 的缺点是食用时需要再次冲调，增加了护理负担，而且不能满足部分管饲患者对产品无菌 的要求。
[0006] 肠内营养液原则上不会发生由于包括蛋白源、碳水化合物和脂肪在内的成分的混 合而造成的稳定性问题，所以已知的用于肠内营养的容器不具有用于容纳肠内营养液的各 种不同成分的多个隔室。但是所有的营养成分集中在一起，会存在营养成分间发生化学反 应的问题，使营养价值降低，盐和部分蛋白共同经历高温灭菌后会出现严重的凝固现象，所 以不能把所有的营养成分简单的混合在一起。
【发明内容】
[0007] 本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种基础全营养特殊 医学用途配方食品，营养素配置合理，易消化吸收，能够作为单一营养来源满足进食受限者 的营养需求，也可以作为病人手术前后的营养补充，缓解患者因运动减少造成的便秘、肠道 蠕动减慢等各种肠道问题。
[0008] 为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种基础全营养特殊医学用 途配方食品，句:IOOmI.包含以下穴#索成分：
【主权项】
1. 一种基础全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于：每IOOmL所述基础全营养特 殊医学用途配方食品包含以下营养素成分：
2. 如权利要求1所述基础全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于：所述蛋白质来 源于酪蛋白、禽蛋蛋白、胶原蛋白、黄豆蛋白、大豆分离蛋白中的一种或多种的组合物。
3. 如权利要求1所述基础全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于：所述碳水化合 物来源于蔗糖、麦芽糊精、玉米淀粉、米粉中的一种或多种的组合物。
4. 如权利要求1所述基础全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于：所述脂肪来源 于花生油、椰子油、棕榈油、核桃油、菜籽油、大豆油和中链脂肪酸中的一种或多种的组合 物。
5. 如权利要求1所述基础全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于：每IOOmL所述 基础全营养特殊医学用途配方食品包含以下营养素成分：
6. 如权利要求5所述基础全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于：所述蛋白质来 源于大豆分离蛋白，所述碳水化合物来源于麦芽糊精，所述脂肪来源于椰子油。
7. 如权利要求1~5任一项所述基础全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于：所述 基础全营养特殊医学用途配方食品装入三腔无菌袋中。
8. 如权利要求7所述基础全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于：所述三腔无菌 袋包括内袋和外袋，所述内袋包括灌装口、弧度虚焊条、吊挂口、基质食品腔、盐液腔、粉剂 腔，所述灌装口、弧度虚焊条、吊挂口、基质食品腔、盐液腔、粉剂腔通过热合一体焊接成的 三腔无菌袋，所述灌装口为3个，包括基质食品腔灌装口、盐液腔灌装口和粉剂腔灌装口， 所述基质食品腔、盐液腔和粉剂腔之间设置带开启点的弧度虚焊条，所述基质食品腔的容 积大于所述粉剂腔的容积。
9. 如权利要求8所述基础全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于：所述基础全营 养特殊医学用途配方食品的制备工艺，包括以下步骤： 1) 将蛋白质分散于水中制备成蛋白液；将碳水化合物和低聚果糖溶解于水中制成糖 液；将所述蛋白液与脂肪混合均匀并均质，再加入所述糖液在调配灌中调配，定容过滤，制 成基质食品，然后将所述基质食品预热、脱气、均质、瞬时超高温灭菌，进入无菌灌备用； 2) 将钠、钾、铜、镁、铁、锰、锌、钙、磷、碘、氯和硒用适量水充分溶解，得盐液，高压高温 灭菌，进入无菌灌； 3) 将亚油酸、亚麻酸、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 Kl、维生素 Bl、维生素 B2、维 生素 B6、维生素 B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素 C、纤维素和胆碱用全自动胶囊灌装机灌装于 速溶胶囊壳中或直接以粉剂状态分装，得粉剂； 4) 将基质食品、盐液和粉剂通过基质食品腔灌装口、盐液腔灌装口和粉剂腔灌装口分 别装入基质食品腔、盐液腔和粉剂腔中，封闭灌装口；最后将三腔无菌袋装于外袋中，封装 即可。
【专利摘要】本发明属于特殊医学用途配方食品领域，具体涉及一种基础全营养特殊医学用途配方食品及其制备工艺。本发明依据《特殊医学用途配方食品通则》的要求，采用优质蛋白、复合植物油、碳水化合物作为主要原料，以多种维生素和矿物质为辅料调配而成，本发明配方食品营养素配置合理，易消化吸收，能够作为单一营养来源满足进食受限者的营养需求，也可以作为病人手术前后的营养补充；同时，本发明将配方食品装入无菌三腔袋中，避免了不同营养素在货架期间的相互作用所造成的营养损失，确保了产品的稳定性。
【IPC分类】A23L1-29
【公开号】CN104824655
【申请号】CN201510271846
【发明人】朱天钢, 刘尧, 张水平
【申请人】南阳市汇博生物技术有限公司
【公开日】2015年8月12日
【申请日】2015年5月26日