人参、百合复合保健含片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健食品领域，即一种人参、百合复合保健含片及其制备方法，尤其是指一种以人参冻干粉、百合冻干粉为原料的人参、百合复合保健含片的制备方法。
【背景技术】
[0002]五加科人参属植物人参的干燥根作为名贵中药材补品，在我国已有很长的应用历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。早在唐朝人们就开始应用人参作为补品，具有大补元气，用于气虚欲脱的重证，具有补肺益气，用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。
[0003]百合还是我国卫生部首批颁布的药食兼用植物之一，百合是多年生宿根植物，以鳞茎为食，肉质肥厚、多片、色泽洁白、味甜、清香、略有苦味。百合还是我国卫生部首批颁布的药食兼用植物之一，其鳞茎含有淀粉、蛋白质、脂肪和妈、磷、铁以及维生素B1、B2、C等营养成分。具有止咳化痰，催眠安神，抗疲劳与耐缺氧、平微寒，有清心安神润肺止咳、利尿，升高外周白细胞，保护胃粘膜及抑制迟发过敏性反应等功效。人参、百合产品保健品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，以百合为主要添加料生产的人参、百合复合保健含片开发具有重要的意义，具有独特的市场定位及迫切需求。
【发明内容】
[0004]本发明涉及一种人参、百合复合保健含片及其制备方法。尤其是指一种以人参冻干粉、百合冻干粉为原料制得含片，该冻干粉制备技术，防止氧化，不易粘结，减少有效成分的损失，食用方便，最大程度的发挥畦含片的有益功效。
[0005]本发明的技术解决方案是:一种人参、百合复合保健含片，由以下重量的原料制成:
(O人参冻干粉10 - 15份、百合冻干粉15 - 20份。
[0006](2)蔗糖20 - 25份、糊精15 — 20份、甘露醇15 — 20份、薄荷香精I 一 3份。
[0007]优选人参、百合复合保健含片，由以下重量的原料制成2000粒含片，每片重0.5g: (I)人参冻干粉0.15kg、百合冻干粉0.18kg。
[0008](2)蔗糖 0.23kg、糊精 0.20 kg、甘露醇 0.20kg、薄荷香精 0.01kg?
[0009]人参冻干粉制备方法步骤如下:
(I)分选清洗:选鲜参后放入清水中，浸泡，用清水反复洗净表面泥土污垢。
[0010](2)切片:洗净鲜参，切片厚度为0.2cm?0.4cm，边切边放入I?2倍的纯净水中浸泡。
[0011](3)热煮、软化:将参片连同浸泡水一同放入夹层锅中，在98?102°C，煮4?6h，同时熬制时不断补足蒸发的水份，直至参片熟透。
[0012](4)破碎、打浆:将熟透的参片连同煮液一并倒入高速捣碎机中破碎成浆液。
[0013](5)磨浆、匀质:将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨3次，使颗粒大小控制在10?30 μ m,获得细浆。
[0014](6)预冻:将人参细浆放入托盘，厚度为0.5?0.8cm,放入冻干机预冻，预冻温度-25°C?-30°C，冻结时间为3?5h。
[0015](7)冷冻干燥。
[0016]①升华干燥，冻干机启动真空系统，将仓内压力抽至30?50pa，采取缓慢升温，以每小时l°c的升温速率，缓慢升温到-15?-20°c，保温8?10h，再以每小时2°C的升温速率，缓慢升温到_8°C?-10°C，保温5?6h。缓慢升温可以使整个升华过程中温度不能超过共熔点，不会造成冰晶融化而影响冻干粉的品质。
[0017]②解析干燥，升华干燥后，以每小时3°C的升温速率，缓慢升温到40?50°C，保温6?8h,最后压力为10?20Pa。
[0018](8)粉碎:在环境温度彡250C，相对湿度控制在30%以下进行粉碎，得100?200目的人参冻干粉。
[0019]百合冻干粉制备方法步骤如下:
(I)选料。
[0020](2)分片清洗:用刀将百合近鳞茎部横切，清水冲洗，捞出后迅速放入I?2倍的纯净水中浸泡。
[0021](3)热煮、软化:将百合片连同浸泡水一同倒入夹层锅中，在95°C?100°C煮0.5?
lh，直至百合熟透。
[0022](3)破碎、打浆:将百合片连同煮液一并放入高速捣碎机中打浆，将其破碎成浆液。
[0023](5)磨浆、匀质:将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨3次，使颗粒大小控制在10?30 μ m,获得细浆。
[0024](5)预冻:将百合细浆放入托盘，厚度为0.5?0.8cm，置于冻干机内预冻，预冻温度-25V?-30°C，冻结时间为8?1h。
[0025](6)冷冻干燥:①升华干燥，冻干机启动真空系统，将仓内压力抽至10?12pa，采取缓慢升温，以每小时l°c的升温速率，缓慢升温到-20°c?-25°c，保温5?6h，再以每小时2°C的升温速率，缓慢升温到_8°C?-10°C，保温6?8h。
[0026]②解析干燥，升华干燥后，以每小时3°C的升温速率，缓慢升温到20?30°C，保温6?10小时，最后压力为8?15Pa。
[0027](7)粉碎:在环境温度彡250C，相对湿度控制在30%以下进行，用气流粉碎机将干燥物料粉碎成过100?200目的百合冻干粉。
[0028]人参、百合复合保健含片的制备方法，其步骤如下:
(O原料配制:取人参冻干粉0.15kg、百合冻干粉0.18kg。
[0029](2)添加剂配制:取蔗糖0.23kg、糊精0.20 kg、甘露醇0.20kg、薄荷香精0.0lkg混匀，过80?100目筛备用。
[0030](3)混合:将配好过筛的含片原料与填充剂进行充分混合。
[0031](4)软料制备:用制备好的体积分数为75%乙醇慢慢加入并不断搅拌，制成软硬适中的软料。
[0032](5)制粒:将制好的软材投入颗粒机中，用18目筛进行制粒。
[0033](6)干燥:制成湿颗粒装入烘盘中，置于60°C鼓风干燥箱中干燥，时间120min ;干燥时每隔30min翻动I次。
[0034](7)压片:将烘干后的颗粒中加入其质量0.3%的硬脂酸镁润滑剂，混合均匀，送入压片机中，压成重为0.3克?0.5克的圆形或三角形片剂，抛光后，制得硬度彡13kg的含片，优选13kg彡硬度彡32 kg。
[0035](8)灭菌包装:将压好的含片送入紫外灭菌室，在紫外灯下灭菌30min，然后进行泡罩包装，密封保存。
[0036]与现有技术相比，本发明的主要优点在于:
(I)本产品为市场上极受欢迎的一种产品形式，工艺简单，成本低，大大提高了品的附加值，具有极大的开发潜力。
[0037](2)原料来源方便，生产设备简单、生产成本较低。
[0038](3)在真空下干燥，氧气极少，易氧化物质得到了保护。加工过程中采用不破坏原料的原有营养物质的物理加工，保持了原料的味道和营养特性的天然性。
[0039](4)冷冻干燥可解决了在加工过程中的色变、风味丧失、营养损失及风味不佳等问题。最大程度的发挥保健的有益功效；口感好、生产过程耗能少、成本低，适合大规模生产，具有显著的经济效益和社会效益。
【具体实施方式】
[0040]实施例1
人参冻干粉制备的【具体实施方式】
(I)分选清洗:选参根白色或黄白色、无抽沟，气香，味微苦甘、无虫蛀、霉变、病疤的鲜参，去除杂质废物后放入清水中，稍经浸泡，用清水反复洗净表面泥土污垢。
[0041](2)切片:洗净鲜参，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.2cm?0.4cm。。一边切，一边放入I?2倍的纯净水中浸泡，以免在空气中暴露时间过长引起褐变。
[0042](3)热煮、软化:将参片连同浸泡水一同放入夹层锅中，在98?102°C，煮4?6h，同时熬制时不断补足蒸发的水份，直至参片熟透。
[0043](4)破碎、打浆:将熟透的参片连同煮液一并倒入高速捣碎机中破碎成浆液。
[0044](5)磨浆、匀质:将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨3次，使颗粒大小控制在10?30 μ m,获得细浆。
[0045](6)预冻:将人参细浆放入托盘，厚度为0.5?0.8cm,将托盘置于冻干机干燥箱内的隔板上，封仓后进行预冻结，预冻温度-25°C?-300C，冻结时间为3?5h，使山药细浆中水分充分冻结，确保无液体存在。
[0046](7)冷冻干燥 ①升华干燥
冻干机启动真空系统，将仓内压力抽至30?50pa，然后启动加热程序进行加热。采取缓慢升温，以每小时1°C的升温速率，缓慢升温到-15?-20°C，保温8?10h，再以每小时2 °C的升温速率，缓慢升温到-8 V?-10 °C，保温5?6h，升华干燥阶段结束。
[0047]②解析干燥
升华干燥后，以每小时3°C的升温速率，缓慢升温到40?50°C，保温6?8h，最后压力为10?20Pa，将浆内少部分胶体结