一种辅助降血糖的馒头及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及含有来源于植物、动物或矿物原料的保健食品，特别涉及一种辅助降 血糖的馒头及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 中医治疗糖尿病，包括"降糖，调节血脂、减轻体重和解除症状"等内容。糖尿病中 医称为消渴病，临床上分为三个期：早期称为"脾瘅"，糖尿、病前期；中期称为"消渴"，糖尿 病发病期；后期称为"消瘅"，糖尿病并发症期。这样认识糖尿病，条理清，层次明。糖尿病治 疗的目标是力争健康长寿。基本措施包括合理饮食，适当运动，心态平和，戒掉烟酒等。
[0003] 快节奏的社会生活，激烈竞争的工作压力，对现代人的身心健康造成了严重的威 胁，加之，长期的饮食不合理，即：精粮完全取代粗粮，大量的二尚（尚热、尚蛋白、尚脂肪）、 三多（防腐剂多、增味剂多、激素多）食物的摄入和食物中残留的农药、化肥在体内的存 积，再加上空气、水源污染和运动量偏小，这样长期下去会使三高症（高血压、高血糖、高血 脂）、心脑血管疾病、癌症等所谓的"现代文明病"急速上升，而且不断年轻化，严重的危害到 人类的健康和生命。
[0004] 中国的传统膳食结构是非常合理的，但我国民众的饮食结构却越来越西化。资料 显示，1997年到2013年，我国居民所消费的十大类食物中，粮食和豆类食品的消费量分别 下降了 12. 6%和6. 8%，糖类食品增长了 42. 1%，植物油类、肉类、禽类和蛋类的消费都分 别上升了 20%以上。这种局面的出现跟洋快餐泛滥等问题有关，洋快餐大多是油炸、烘焙加 工的食品，肉类比例非常高，这种"吃肉才有营养"的错误导向是造成饮食结构西化的重要 原因，而实际上，食物热量的60%左右来自碳水化合物，25%来自脂肪，12%~15%来自蛋 白质，如此才是理想的膳食构成比。
[0005] 洋快餐的特点是三高和三低，即高热量、高脂肪和高蛋白质，低矿物质、低维生素 和低膳食纤维。由于营养严重失衡，所以国际营养学界称洋快餐为能量炸弹和垃圾食品。中 国传统膳食讲宄平衡，提出了"五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常 为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数"的膳食原则。用现代语言描述就是，要保持食 物来源的生物多样性，以谷类食物为主；要多吃蔬菜、水果和薯类；每天要摄入足够的豆类 及其制品；鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。食物疗法适应范围较广泛，主要针对亚健 康人群，其次才是患者，作为药物或其他治疗措施的辅助手段，随着日常饮食生活自然地被 接受。
[0006] "三高症"是指高血压、高血糖（糖尿病）和高血脂症。通常伴随着肥胖。它们是 现代社会所派生出来的"富贵病"，可以单独存在，也可能相互关联。如：糖尿病人很容易同 时患上高血压或高血脂症，而高血脂又是动脉硬化形成和发展的主要因素，动脉硬化患者 血管弹性差加剧血压升高，所以后期都形成了"三高症"。高血脂可以引起血管栓塞；高血压 可以引起脑出血和脑血管破裂；高血糖可以引起糖尿病。
[0007] 世界卫生组织曾经明确提出，防止心血管病的第一道防线就是减少"三高"和控制 "三高"。很多糖尿病人都伴有高脂血症，因此人们通常把糖尿病与高脂血症称为姐妹病，并 认为高血脂是糖尿病的继发症。据统计大约40%的糖尿病病人有脂代谢紊乱。其特点是 甘油三酯增高和高密度脂蛋白降低。糖尿病引起血脂增高的原因是由于糖尿病人胰岛素不 足时，体内脂酶活泼性是减低的，因此容易血脂增高。另一方面糖尿病本身除糖代谢紊乱外 同时还伴脂肪、蛋白质和水、电介质的紊乱。经常有游离脂肪酸从脂肪库中动员出来，使血 中甘油三酯及游离脂肪酸浓度增高。再一方面II型糖尿病人进食过多，运动少，促使体内 脂类合成增多，这也是造成血脂增高的原因。而肥胖伴高血脂者，由于胰岛素受体数相对减 少，从而产生胰岛素抵抗，易诱发糖尿病。血脂增高者还易引起心、脑血管并发症。
[0008] 中药气味清苦，很多人不愿长期服用；即使服用，是药三分毒，让人长期服用时也 产生抗拒心理。怎么把中药的功效发挥到最大又不伤害人体，并且明显改善口感，使人能接 受，是我们迫切需要解决的问题。中药里面含有大量安全有效的活性物质保健品，能大大降 糖降脂，一直是人们期待解决问题的关键。很多中药中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁质及皂式 等，能降低血糖、清血脂，减少脂肪在血管内的沉积，可用于治疗动脉粥样硬化症。现在市场 迫切需要开发一种无毒、能被生物体完全吸收，降血糖的健康食品。
【发明内容】
[0009] 本发明所要解决的技术问题在于，目前西医对糖尿病高脂血症的研宄和治疗已取 得较大的成果，但长期用药所引起的肝肾功能、消化道症状，肌肉损害及停药后反跳作用仍 是治疗的难题。鉴于中医具有辩证论治的特色，中药有毒副作用小的优势，中药保健治疗引 起广泛关注。药物疗法主要使用药物，药物性质刚烈，自古有"毒药"之称，主要是为治病而 设，因此药物疗法适应范围较局限，主要针对患者，是治疗疾病和预防疾病的重要手段。用 药必须十分审慎。食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给 人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种 自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人 们容易接受，可长期运用，并且降低糖尿病并发症的出现，对于慢性疾病的调理治疗尤为适 宜。
[0010] 为解决上述技术问题，本发明提供一种辅助降血糖的馒头，其所述馒头包括以下 原料：面粉、中药添加剂、水、酵母；其制备方法为先将面粉与中药添加剂混合掺匀，然后加 酵母揉成面团，发酵2-3小时，做成馒头，放入蒸笼用水蒸气蒸20-30分钟，成品。
[0011] 所述辅助降血糖的馒头，其所述馒头中使用的原料面粉为荞麦面或玉米面与小麦 粉按1 : 1混合制成；所述中药添加剂与面粉的比例为1 : 10。
[0012] 所述辅助降血糖的馒头，其所述馒头原料中使用的中药添加剂的原料药包括：黄 芪、地骨皮、山楂、五味子、生地黄、三七、知母、制首乌、玉米须、丹参、淫羊藿、葛根、当归、山 药、泽泻、赤芍、麦冬、菟丝子、玉竹与桑葚。
[0013] 所述辅助降血糖的馒头，其所述馒头原料中使用的中药添加剂的重量份数可以 为：黄芪10~20份、地骨皮10~20份、山楂10~20份、五味子10~20份、生地黄10~ 20份、三七10~20份、知母10~20份、制首乌10~20份、玉米须10~20份、丹参10~ 20份、淫羊藿10~20份、葛根10~20份、当归10~20份、山药10~20份、泽泻10~20 份、赤苟10~20份、麦冬10~20份、英丝子10~20份、玉竹10~20、桑葚10~20份。
[0014] 所述辅助降血糖的馒头，其所述馒头原料中使用的中药添加剂的重量份数还可以 为：黄芪10~15份、地骨皮10~15份、山楂10~15份、五味子10~15份、生地黄10~ 15份、三七10~15份、知母10~15份、制首乌10~15份、玉米须10~15份、丹参10~ 15份、淫羊藿10~20份、葛根10~20份、当归10~20份、山药10~20份、泽泻10~20 份、赤苟10~20份、麦冬10~20份、英丝子10~20份、玉竹10~20、桑葚10~20份。
[0015] 所述辅助降血糖的馒头，其所述馒头原料中使用的中药添加剂的重量份数也可以 为：黄芪10~20份、地骨皮10~20份、山楂10~20份、五味子10~20份、生地黄10~ 20份、三七10~20份、知母10~20份、制首乌10~20份、玉米须10~20份、丹参10~ 20份、淫羊藿10~15份、葛根10~15份、当归10~15份、山药10~15份、泽泻10~15 份、赤苟10~15份、麦冬10~15份、英丝子10~15份、玉竹10~15、桑葚10~15份。
[0016] 为解决上述技术问题，本发明还提供一种辅助降血糖的馒头中使用的中药添加剂 的制备方法，其所述中药添加剂的制备步骤包括：
[0017] a.将所有原料药放入占其质量5-10倍量的乙醇中加热回流提取2次，作为组分 1;
[0018] b.再将上述提取过的原料药的药渣放入水中加热回流提取2次，作为组分2 ;
[0019] c.将上述两种提取液组分1和组分2合并，浓缩成浸膏，消毒杀菌后制成粉末。
[0020] 所述步骤a中，可以将所有原料放入5-10倍量乙醇中，浸泡1-2小时，加热提取2 次，每次1-2小时，去上清液，合并提取液，100-120目滤过，将2次提取液合并静置，减压回 收乙醇，并浓缩至药液浓度为0. 6g生药/mL，抽滤后，滤液的相对密度约为20°C时1. 08 ;减 压至0. 03-0. 08MPa，温度保持在60-80°C，浓缩至相对密度为1. 20,温度至60°C -70°C的浸 霄，作为组分1。
[0021] 所述步骤b中，可以将上述步骤提取的药渣放入占其体积10倍量水中，浸泡1-2 小时，加热提取2次，每次1-2小时，合并提取液，静置后去上清液，然后放入减压浓缩罐内， 减压回收乙醇，浓缩至药液浓度为〇. lg生药/mL，抽滤至滤液的相对密度为20°C时1. 06的 浓缩液，成为组分2。
[0022] 所述步骤c中，可以将组分1和组分2合并后，置入双效真空浓缩器中，浓缩至 90°C时相对密度为1. 25的浓缩液，置0~5°C低温冷藏24小时；将冷藏液加0. 3%的助滤