br>[0076]在本发明的工艺的其他的实施方案中，还包括把从约0.001%至约5%的至少一种添加剂添加至在步骤(a)中获得的混合物。
[0077]在本发明的工艺的其他的实施方案中，干燥是通过床干燥、转鼓式干燥、冷冻干燥、柜式干燥器或喷雾干燥。
[0078]在某些实施方案中，所述至少一种非乳品组分在步骤(a)中的所述混合之前被水解。在某些其他的实施方案中，所述至少一种非乳品组分在步骤(a)中的所述混合之前用以下中的至少一种被预处理:研磨、汽蒸、焙烧、加热、漂白、剥皮、水解(使用例如淀粉酶的酶促水解，或化学水解)或其任何组合。
[0079]在其他的实施方案中，所述杏仁在步骤(a)中的所述混合之前被处理以降低(减少或除去)植酸的水平。在某些其他的实施方案中，所述杏仁在步骤(a)中的所述混合之前用以下中的至少一种被预处理:研磨、汽蒸、加热、漂白、焙烧、剥皮、除去植酸(使用例如植酸酶酶促除去，或化学除去该酸)或其任何组合。
[0080]在某些实施方案中，所述杏仁和/或非乳品组分在步骤(a)中的所述混合之前通过以下中的至少一种被处理:剥皮(例如剥去所述组分的壳)、汽蒸、加热、胶凝(也被称为预胶凝)、研磨、水解(例如使用酶)、漂白、焙烧和其任何组合。
[0081]在某些其他的实施方案中，所述至少一种非乳品组分(比如例如荞麦)在本发明的工艺的步骤(a)之前被预胶凝。
[0082]在某些实施方案中，本发明的组合物包含在30-60% Wt之间(在某些实施方案中45% wt)的杏仁、20-50% wt (在某些实施方案中33% wt)的荞麦、10-30% wt (在某些实施方案中20% wt)的麦芽糊精、0.5-10% wt (在某些实施方案中5% wt)的矿物质和维生素、0.5-10% wt (在某些实施方案中5% wt)的脂肪酸(比如例如LCPUFA)。在某些其他的实施方案中，所述组合物是在溶解在水或任何其他的液体(例如牛奶、杏仁奶、豆奶、果汁等等)中后准备好被使用的干燥的组合物。在某些另外的实施方案中，所述组合物剂量是能够被溶解在50至60ml的液体中以生产可饮用的喂养部分(即提供用于受试者的营养的在其可以通过喂奶瓶或喂养装置被施用的程度上流动的单份食物部分的喂养部分)的在约5至15克之间。喂养剂量8-15次。
[0083]实施例1
[0084]1.杏仁组分
[0085]a.杏仁在干燥期间在两个步骤中被巴氏杀菌:(a)在转鼓式干燥器之前在浆料中(72°C，40秒)以及(b)在转鼓式干燥器上作为预胶凝的一部分。
[0086]b.植酸含量的减少通过卤制(marinating)并且洗涤杏仁组分或通过使用植酸酶被进行(过程通过加热浆料以灭活植酸酶被控制)。
[0087]c.漂白杏仁组分。
[0088]I1.养寿组分
[0089]a.荞麦应当被预胶凝以便可用于小孩的消耗。当粉末与水混合时，预胶凝过程引起高的粘度。
[0090]b.荞麦可以被酶(比如例如淀粉酶)水解以便减少其粘度。水解过程给予把纤维含量控制至需要的水平的能力。
[0091]c.水解过程在转鼓式干燥之前当荞麦被水溶解时发生。
[0092]d.淀粉酶被添加至在30_37°C下的溶液。
[0093]e.酶通过把温度升高至高于50°C被灭活。
[0094]HL牛产讨稈
[0095]a.荞麦被混合在水中。
[0096]b.加热浆料至37°C。
[0097]c.添加并且混合酶。
[0098]d.浆料被加热直到55°C以便灭活酶活性。
[0099]e.向已水解的荞麦中添加并且混合所有的其他的成分，即:杏仁、矿物质、维生素。
[0100]f.把浆料进料至转鼓式干燥器。
[0101]g.干燥条件。
[0102]h.干燥混合阶段:与反应性金属Zn、Cu、Mg。
【主权项】
1.一种组合物，包含杏仁和至少一种非乳品组分，所述至少一种非乳品组分包含所有的必需氨基酸，其中所述组合物是用于在婴儿和/或幼童的营养中使用的非乳品组合物。2.—种组合物，包含杏仁和至少一种非乳品组分，所述至少一种非乳品组分包含所有的必需氨基酸，其中所述组合物是用于在补充受试者的营养中使用的非乳品组合物。3.—种组合物，包含杏仁和至少一种非乳品组分，所述至少一种非乳品组分包含所有的必需氨基酸，其中所述组合物是非乳品婴儿和/或幼童配方。4.一种组合物，包含杏仁和至少一种非乳品组分，所述至少一种非乳品组分包含所有的必需氨基酸，其中所述组合物是非乳品功能性食品配方。5.—种组合物，包含杏仁和至少一种非乳品组分，所述至少一种非乳品组分包含所有的必需氨基酸，其中所述组合物是用于在受试者的整体平衡营养中使用的非乳品组合物。6.根据权利要求1至5中任一项所述的组合物，其中包含所有的必需氨基酸的所述至少一种非乳品组分还包含半必需氨基酸。7.根据权利要求1至6中任一项所述的组合物，其中包含所有的必需氨基酸的所述至少一种非乳品组分还包含碳水化合物。8.根据权利要求1至7中任一项所述的组合物，其中所述至少一种非乳品组分选自谷物、?科。9.根据权利要求1至7中任一项所述的组合物，其中所述至少一种非乳品组分是至少一种类型的谷物。10.根据权利要求9所述的组合物，其中所述至少一种类型的谷物是谷类谷物或假谷类谷物。11.根据权利要求1至10中任一项所述的组合物，其中杏仁和所述至少一种非乳品组分之间的比率是从约10:90至约90:10ο12.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述杏仁以从所述组合物的总重量的按重量计至少10%的量存在。13.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述至少一种非乳品组分以从所述组合物的总重量的按重量计至少5%的量存在。14.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，呈干燥的组合物的形式。15.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，呈水溶性的干燥粉末的形式。16.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，还包含水。17.根据权利要求9所述的组合物，其中至少一种类型的谷物是选自由以下组成的组的谷类谷物:玉蜀黍(玉米)、大米、小麦、大麦、高粱、粟、燕麦、黑小麦、黑麦、福尼奥米和其任何组合。18.根据权利要求9所述的组合物，其中至少一种类型的谷物是选自荞麦、苋菜或藜麦的假谷类谷物。19.根据权利要求9所述的组合物，其中所述至少一种类型的谷物是荞麦。20.根据权利要求9所述的组合物，其中至少一种类型的谷物是全谷物。21.根据权利要求1至20中任一项所述的组合物，还包含选自以下的至少一种添加剂:维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、脂质、蛋白质和其任何组合。22.根据权利要求1至21中任一项所述的组合物，还包含选自以下的至少一种添加剂:核苷酸、多不饱和脂肪酸、氟化物、胆碱、益生菌剂、益生元剂、和其任何组合。23.根据权利要求1至22中任一项所述的组合物，还包含选自以下的至少一种添加剂:调味剂、油保护胶体、增塑剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、酸性调节剂、包装气体和其任何组入口 ο24.根据权利要求21至23中任一项所述的组合物，其中所述至少一种添加剂是在组合物的按重量计约0.001%至约5%之间。25.根据权利要求1所述的组合物，是婴儿或幼童配方。26.根据权利要求2所述的组合物，是成年人营养补充配方。27.一种用于制剂的制备的工艺，包括以下的步骤: (a)把杏仁与至少一种非乳品组分混合； (b)把水添加至在步骤(a)中获得的混合物以获得悬浮液； (C)干燥在步骤(b)中获得的所述悬浮液，由此获得干燥的组合物。28.根据权利要求27所述的工艺，其中所述杏仁和所述至少一种非乳品组分之间的比率是从约10:90至约90:10。29.根据权利要求27所述的工艺，还把从约0.001%至约5%的至少一种添加剂添加至在步骤(a)中获得的所述混合物。30.根据权利要求27所述的工艺，其中干燥是通过床干燥、转鼓式干燥、冷冻干燥、柜式干燥器或喷雾干燥。31.根据权利要求27所述的工艺，其中所述至少一种非乳品组分在步骤(a)中的所述混合之前被水解。32.根据权利要求27所述的工艺，其中所述杏仁在步骤(a)中的所述混合之前被处理以降低植酸的水平。33.根据权利要求27所述的工艺，其中所述杏仁和/或非乳品组分在步骤(a)中的所述混合之前被处理以用于减少纤维含量。34.根据权利要求27所述的工艺，其中所述杏仁和/或非乳品组分在步骤(a)中的所述混合之前通过以下中的至少一种被处理:剥壳、汽蒸、加热、研磨、胶凝、水解、漂白、焙烧和其任何组合。
【专利摘要】本发明涉及用于婴儿或幼童配方或其他类型的补充性或功能性食品的制备的基于非乳品杏仁的配方。
【IPC分类】A23L1/36, A23L2/00, A23L1/2165
【公开号】CN104968217
【申请号】CN201480006931
【发明人】乌列·科斯勒, 哈慕塔尔·伊扎克
【申请人】乌列·科斯勒, 哈慕塔尔·伊扎克
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2014年2月12日
【公告号】CA2898980A1, EP2956016A1, WO2014125485A1