一种保健乳制品的制作方法
【专利摘要】一种保健乳制品，包含1000-15000IU/mL纳豆激酶，1-3％环糊精，1-2％薄荷，0.4-1％磷脂酰丝氨酸，1-5％棕榈油，余量为奶液。本发明的保健乳制品不具有纳豆激酶自身具有的令人不快的腥臭味，口感更好，同时能够促进纳豆激酶的吸收利用，提高饮用者的身体素质。
【专利说明】
一种保健乳制品
技术领域
[0001 ] 本发明涉及保健食品领域，更具体地，涉及一种保健乳制品。
【背景技术】
[0002]纳豆(natto)源自古代中国，是一种大豆经纳豆菌发酵而成的食品。20世纪80年代，在美国从事血栓研究的须见洋行博士用人工血栓板对各种天然产物进行大量筛选，以寻找新的抗血栓物质。一次偶然的尝试，他发现纳豆具有极强的溶解人工血栓的能力，在进行深入研究后，终于从纳豆的粘性物质中分离出一种能够溶解血栓的丝氨酸蛋白酶，并命名为纳豆激酶(Nattokinase，NK)。
[0003]纳豆激酶是由纳豆芽孢杆菌分泌的、由275个氨基酸残基组成的不含二硫键的单链多肽酶。其分子量为27700Da，具有8个赖氨酸残基，且不含有半胱氨酸残基，等电点为
8.66±0.3。人们在长期使用纳豆激酶的过程中发现，纳豆激酶具有以下多种功效:(I)防止骨质疏松。纳豆激酶能起到辅助补钙的作用。(2)抗菌作用。纳豆激酶可将3万个0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下。最近的科学实验也已确认，纳豆激酶对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。(3)解酒、保护肝脏。纳豆激酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障:进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒。(4)预防飞蚊症。纳豆激酶对眼睛有非常良好的保健效用，它不仅能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积；此外，对白内障的预防的也有益处。(5)降低胆固醇及预防粥状动脉硬化。动物实验证实，纳豆激酶可以抑制血中的LDL氧化，有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减少粥状动脉硬化的发生。(6)溶解血栓。已有大量研究证明NK在体内具有较强的溶栓效果。Fujita等研究了 NK对大鼠颈动脉血管内皮细胞损伤引起的血栓的溶解作用，发现静脉注射NK的动物其动脉血流恢复率高达62.0%，注射纤溶酶的动物其恢复率只有15.8%，而注射弹性蛋白酶的没有得到任何恢复，表明NK在体内的溶栓活性远高于纤溶酶和弹性蛋白。
[0004]正因为纳豆激酶有这么多的保健和治疗功效，受到了越来越多的关注，人们出于提高生活质量和保持身体健康的考虑，越来越多的消费纳豆激酶制品，现在市场上有各种各样形式的纳豆激酶产品。例如日本大和制药有限公司以须见洋行博士的技术为支持开发纳豆产品，其名称为NKCP(Nattoesse compound)，剂型有硬胶囊、软胶囊(非肠溶胶囊，其中NK为单纯的物理混合，混悬制剂)和片剂。该公司在生产制剂的同时也供应原料。韩国维寿酶公司生产的“维寿酶”则是NK干粉肠溶胶囊。国内则主要有北京燕京中发的燕京牌纳豆(纳豆提取物肠溶胶囊)，天津百德公司的纳豆口嚼片，草仙药业的净血酶纳豆胶囊，湖南贵生坊的纳豆素胶囊，天津宝恒生物的蛋白砸纳豆胶囊等。但现在市场上销售的含纳豆激酶的乳制品较少，其主要原因是纳豆激酶本身具有腥臭味，将其加入乳制品后会影响口感，造成消费者味觉不适。而乳制品作为一种日常消费品，如果能在其中添加纳豆激酶并得到消费者的认可，将对预防疾病、提高身体素质起到重要作用，本发明的发明人一直致力于解决这个问题。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种保健乳制品，本发明的发明人经过研究各种培养，发现通过添加环糊精、薄荷、磷脂酰丝氨酸和棕榈油可以出人意料的降低乳制品中纳豆激酶的腥臭味，改善乳制品的口感。
[0006]具体地，本发明提供一种保健乳制品，包含1000-15000IU/mL纳豆激酶，1_3%环糊精，1-2%薄荷，0.4-1%磷脂酰丝氨酸，1-5%棕榈油，余量为奶液。
[0007]优选地，所述乳制品中各组分的浓度为10000IU/mL纳豆激酶，2%环糊精，1.5%薄荷，0.7 %磷脂酰丝氨酸，3 %棕榈油，余量为奶液。
[0008]优选地，所述奶液为牛奶、羊奶或马奶。
[0009]本发明所述的纳豆激酶是市场上销售的纳豆激酶产品，例如可以购买自日本生物科技等。
[0010]本发明提供一种制备上述纳豆激酶乳制品的方法，所述方法可以包括如下步骤:称取配方量的纳豆激酶和其它各组分，加入奶液，在室温下搅拌各组分的混合物至分散均匀，巴氏消毒，分装并冷藏，即得纳豆激酶口服乳剂。
[0011]本领域的技术人员将理解的是，本发明所述的冷藏在O?4°C之间的温度下进行。
[0012]与现有技术相比，本发明所提供的保健乳制品操作简单，生产成本低，所述乳制品没有传统纳豆激酶乳制品具有的腥臭味，更容易被消费者接受。
【具体实施方式】
[0013]下面通过实施例来描述本发明的实施方式，本领域的技术人员应当认识到，这些具体的实施例仅表明为了达到本发明的目的而选择的实施技术方案，并不是对技术方案的限制。根据本发明的教导，结合现有技术对本发明技术方案的改进是显然的，均属于本发明保护的范围。
[0014]实施例1
一种保健乳制品，1000IU/mL纳豆激酶，I %环糊精，I %薄荷，0.4%磷脂酰丝氨酸，1%棕榈油，余量为奶液。
[0015]制备方法:
称取配方量的纳豆激酶和其它各组分，加入奶液，在室温下搅拌各组分的混合物至分散均匀，巴氏消毒，分装并冷藏，即得纳豆激酶口服乳剂。
[0016]实施例2
一种保健乳制品，15000IU/mL纳豆激酶，3%环糊精，2%薄荷，1%磷脂酰丝氨酸，5 %棕榈油，余量为奶液。
[0017]制备方法:
称取配方量的纳豆激酶和其它各组分，加入奶液，在室温下搅拌各组分的混合物至分散均匀，巴氏消毒，分装并冷藏，即得纳豆激酶口服乳剂。
[0018]实施例3
一种保健乳制品，10000IU/mL纳豆激酶，2%环糊精，1.5%薄荷，0.7%磷脂酰丝氨酸，3 %棕榈油，余量为奶液。
[0019]制备方法:
称取配方量的纳豆激酶和其它各组分，加入奶液，在室温下搅拌各组分的混合物至分散均匀，巴氏消毒，分装并冷藏，即得纳豆激酶口服乳剂。
[0020]以上所述仅为本发明的优选实施例，并非对本发明作出任何形式上和实质上的限制。本领域的技术人员，在不脱离本发明技术方案的范围内，当可利用以上所揭示的技术内容而作出的更改、修饰与演变的等同变化均为本发明的等效实施例；同时，凡依据本发明的实质技术对以上实施例所作的任何等同变化的更改、修饰与演变等均在本发明的由权利要求界定的范围内。
【主权项】
1.一种保健乳制品，包含1000-15000IU/mL纳豆激酶，1-3 %环糊精，1-2 %薄荷，0.4-1%磷脂酰丝氨酸，1-5%棕榈油，余量为奶液。2.根据权利要求1所述的乳制品，其中，所述各组分的浓度为10000IU/mL纳豆激酶，2%环糊精，1.5%薄荷，0.7%磷脂酰丝氨酸，3%棕榈油，余量为奶液。3.根据权利要求1或2所述的乳制品，其中，所述奶液为牛奶、羊奶或马奶。
【文档编号】A23C9/12GK105981819SQ201510099200
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年3月6日
【发明人】王玉
【申请人】王玉