一种黄瓜野葛涂膜保鲜液的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，具体涉及一种黄瓜野葛涂膜保鲜液。
【背景技术】
[0002] 随着人民生活水平的日益提高，人们可获取的食材种类也越来越多，因此，食品的 保鲜问题也成为日常生活中日益被关注的问题。现有的保鲜技术包括保鲜膜、保鲜剂等。这 些方法虽然能起到一定效果，但并不明显。部分保鲜剂还存在的食品安全问题。因此，一种 安全有效的食品保鲜技术，是社会所亟需的。
【发明内容】
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种黄瓜野葛涂膜保鲜液，以解决现有技术在果 蔬和冷鲜肉保藏中存在的效果不佳的问题。
[0004] 为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
[0005] 一种黄瓜野葛涂膜保鲜液，其特征在于，包括如下重量份数的组分：
[0006] 黄瓜 10~20份；
[0007] 野葛 10~20份；
[0008] 10 %体积分数乙醇水溶液2~5份。
[0009] 其中，优选如下重量份数的组分：
[0010] 黄瓜 15份；
[0011] 野葛 15份；
[0012] 10 %体积分数乙醇水溶液3份。
[0013] 上述黄瓜野葛涂膜保鲜液的制备方法如下：
[0014] (1)将黄瓜榨汁，取黄瓜汁溶于1~3倍体积的水后备用；
[0015] (2)将野葛置于水中，100°C下煮沸0. 5~Ih后，过滤取液体部分备用；
[0016] (3)将步骤（1)和步骤（2)中所得的混合体系混合后，加入10%体积分数乙醇水 溶液，再用食品级盐酸水溶液调节pH至7~9 ;
[0017] (4)将步骤（3)中所得的混合体系于0~4°C下保藏5~12h后，即得。
[0018] 步骤（2)中，野葛和水的重量比为1 :5~7。
[0019] 其中，黄瓜、野葛和10%体积分数乙醇水溶液的重量比为10~20 :10~20 :2~ 5〇
[0020] 本发明还保护了上述黄瓜野葛涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用。
[0021] 其中，将黄瓜野葛涂膜保鲜液与水以1 :2的体积比混合后，涂抹于果蔬表面。
[0022] 其中，将黄瓜野葛涂膜保鲜液与水以1 :1的体积比混合后，涂抹于冷鲜肉表面。
[0023] 有益效果：
[0024] 与现有技术相比，本发明的黄瓜野葛涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉 表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本发明产品原料均为可食用食材，制备过程无任何 有害的添加剂，十分安全。
【具体实施方式】
[0025] 根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实 施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本 发明。
[0026] 实施例1
[0027] 材料：黄瓜15(^，野葛15(^，10%体积分数乙醇水溶液38。
[0028] (1)将黄瓜榨汁，取黄瓜汁溶于3倍体积的水后备用；
[0029] (2)将野葛置于水中，100°C下煮沸Ih后，过滤取液体部分备用；
[0030] (3)将步骤⑴和步骤⑵中所得的混合体系混合后，加入10%体积分数乙醇水 溶液，再用食品级盐酸水溶液调节pH至9 ;
[0031] (4)将步骤（3)中所得的混合体系于4°C下保藏12h后，即得。
[0032] 其中，步骤（2)中，野葛和水的重量比为1 :6。
[0033] 实施例2
[0034] 将实施例1中制备得到的黄瓜野葛涂膜保鲜液与水以1 :2的体积比稀释后，涂抹 于香蕉表面，同时做一组空白试验，将水涂抹于香蕉表面。检测两组香蕉的pH随天数的变 化。实验结果如表1所示。
[0035] 表 1
[0036]
[0037] 实施例3
[0038] 将实施例1中制备得到的黄瓜野葛涂膜保鲜液与水以1 :1的体积比稀释后，涂抹 于冷鲜猪肉表面，同时做一组空白试验，将水涂抹于冷鲜猪肉表面。检测两组冷鲜猪肉的PH 随天数的变化。实验结果如表2所示。
[0039] 表 2
[0040]
【主权项】
1. 一种黄瓜野葛涂膜保鲜液，其特征在于，包括如下重量份数的组分： 黄瓜 10~20份； 野葛 10~20份； 10 %体积分数乙醇水溶液 2~5份； 其中，它由如下方法制备得到： (1) 将黄瓜榨汁，取黄瓜汁溶于1~3倍体积的水后备用； (2) 将野葛置于水中，KKTC下煮沸0. 5~Ih后，过滤取液体部分备用； (3) 将步骤⑴和步骤⑵中所得的混合体系混合后，加入10%体积分数乙醇水溶液， 再用食品级盐酸水溶液调节pH至7~9 ; (4) 将步骤（3)中所得的混合体系于0~4°C下保藏5~12h后，即得。2. 根据权利要求1所述的黄瓜野葛涂膜保鲜液，其特征在于，优选如下重量份数的组 分： 黄瓜 15份； 野葛 15份； 10 %体积分数乙醇水溶液 3份。3. 根据权利要求1所述的黄瓜野葛涂膜保鲜液，其特征在于，步骤（2)中，野葛和水的 重量比为1 :5~7。
【专利摘要】本发明公开了一种黄瓜野葛涂膜保鲜液，它由野葛煮水后和黄瓜榨汁混合后，经乙醇水溶液和盐酸水溶液调节后制备得到。与现有技术相比，本发明的黄瓜野葛涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本发明产品原料均为可食用食材，制备过程无任何有害的添加剂，十分安全。
【IPC分类】A23B7/16, A23B4/10
【公开号】CN104982503
【申请号】CN201510355120
【发明人】陈大弟
【申请人】南京大地冷冻食品有限公司
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年6月24日