果蔬涂膜保鲜剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种壳聚糖涂膜保鲜剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002]果蔬营养丰富，能够为人类提供维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，是人们主要的副食品之一。近年来，中国果蔬产业发展较快，然而果蔬保鲜贮运能力严重落后，每年果蔬腐烂造成较大的经济损失。因此，必须做好果蔬的贮藏保鲜工作，有效地延长新鲜果蔬的贮藏期，保证旺季不烂，淡季不断，使市场周年均衡供应。
[0003]目前，国内外将研究热点集中在涂膜保鲜技术，涂膜保鲜技术的原理是在果蔬表面涂上一层高分子的液态膜以达到减弱果蔬的呼吸作用、减少病原菌的侵染的目的。但目前的涂膜保鲜技术仍存在缺点:一是涂膜保鲜剂防水性差、保鲜效果不理想；二是含有危害人体的化学物质，不符合绿色安全的要求。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种果蔬涂膜保鲜剂及其制备方法，这种保鲜剂可以解决涂膜保鲜剂防水性差、保鲜效果不理想以及传统的涂膜保鲜剂危害人体健康等问题。
[0005]为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是:一种果蔬涂膜保鲜剂，由以下重量百分比的原料组成:壳聚糖.8^-1.5%,柠檬酸海藻酸钠0.2 %?
0.5%，黄原胶0.3%?0.5%，吐温-601%?1.5%，茶多酚2%?3%，纯水92%?93% ；
上述果蔬涂膜保鲜剂的制备方法包括以下步骤:按照上述重量百分比分别称出各原料的重量，将柠檬酸溶解于纯水中，所得到溶液的水温控制在50°C?60°C范围内，依次向所述溶液中添加壳聚糖，海藻酸钠，黄原胶，吐温-60和茶多酚，搅拌均匀。
[0006]由于采用上述技术方案，本发明得到的有益效果是:
1、本发明采用壳聚糖，能够在果蔬表面形成半透膜，延缓果蔬呼吸作用、抑制病菌入侵，从而大大延长果蔬的保鲜期。
[0007]2、本发明所采用的其他原料均为食品级别，天然、无毒、对人体健康没有危害。
【具体实施方式】
[0008]以下结合具体实例，对本发明作进一步详述:
实施例1
称量1.5g柠檬酸，将其溶解于93g纯水中，调整温度至50°C，搅拌均匀，然后依次加入
0.8g壳聚糖，0.5g海藻酸钠，0.5g黄原胶，0.7g吐温-60，3g茶多酚，边加边搅拌均匀，得到壳聚糖果蔬保鲜剂。
[0009]实施例2
称量2g柠檬酸,将其溶解于93g纯水中，调整温度至55°C,搅拌均匀,然后依次加入Ig壳聚糖，0.2g海藻酸钠，0.3g黄原胶，1.5g吐温-60，2g茶多酚，边加边搅拌均匀，得到壳聚糖果蔬保鲜剂。
[0010] 实施例3
称量2g柠檬酸，将其溶解于92g纯水中，调整温度至60°C，搅拌均匀，然后依次加入1.5g壳聚糖，0.5g海藻酸钠，0.5g黄原胶，Ig吐温-60，2.5g茶多酚，边加边搅拌均匀，得到壳聚糖果蔬保鲜剂。
【主权项】
1.一种果蔬涂膜保鲜剂，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成:壳聚糖.8%?1.5%，柠檬酸1.5%?2%，海藻酸钠0.2%?0.5%，黄原胶0.3%?0.5%，吐温-601%?1.5%，茶多酚2%?3%，纯水92%?93%。
2.一种果蔬涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于由以下重量百分比的原料组成:壳聚糖.8%?1.5%，柠檬酸1.5%?2%，海藻酸钠0.2%?0.5%，黄原胶0.3%?0.5%，吐温-601%?1.5%，茶多酚2%?3%，纯水92%?93% ； 制备步骤为:按照上述重量百分比分别称出各原料的重量，将柠檬酸溶解于纯水中，所得到溶液的水温控制在50°C?60°C范围内，依次向所述溶液中添加壳聚糖，海藻酸钠，黄原胶，吐温-60和茶多酚，搅拌均匀。
【专利摘要】本发明公开了一种果蔬涂膜保鲜剂及其制备方法，包括以下重量百分比的组分：壳聚糖0.8％～1.5％，柠檬酸1.5％～2％，海藻酸钠0.2％～0.5％，黄原胶0.3％～0.5％，吐温-601％～1.5％，茶多酚2％～3％，纯水92％～93％；制备方法为：在50℃～60℃下，按照上述比例向纯水中依次添加柠檬酸，壳聚糖，海藻酸钠，黄原胶，吐温-60和茶多酚，搅拌均匀。本发明保鲜效果较好且保鲜剂天然、无毒、对人体健康无危害。
【IPC分类】A23B7-16
【公开号】CN104642533
【申请号】CN201410285509
【发明人】何松
【申请人】何松
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2014年6月24日