玉叶茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶加工技术领域，具体来说是一种玉叶茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]茶叶是我国健康的饮品之一，而绿茶是六大绿茶生产量最多的一类，它的加工工艺主要包括:鲜叶摊放、杀青、做形、干燥、提香等步骤，现有杀青过程中不便于固定茶叶的绿色成份，使成品茶茶叶色泽欠绿，汤色黄绿、干茶形状不统一，而现有绿茶加工的干燥、提香工艺未使茶叶内含物质和香气得到充分的转化和聚，使得成品绿茶香气不足，滋味淡薄、叶底和汤色欠绿。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对上述技术存在的问题，提供一种玉叶茶的加工方法。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种玉叶茶的加工方法，包括如下步骤:
[0005](I)鲜叶摊放:鲜叶摊放厚度保持在2?4cm，时间为8?12h，每隔2?3h翻叶一次，鲜叶水分含量控制在60?70% ；
[0006](2)杀青:使用自动投叶连续式滚筒杀青机，杀青温度为180?220°C，投叶量为每小时80?120kg,杀青至茶叶叶质较柔软、折而不断、叶而失去光泽、叶色暗绿、闻而青气散失、清香逸出，茶叶含水量控制在55?65%，杀青后茶叶迅速冷却，让茶叶保持原有的绿色；
[0007](3)摊凉:将杀青后的茶叶按5?7cm的厚度摊凉15min后把茶叶归堆起来，归堆时间I?2h,待茶叶水分散布均勻；
[0008](4)理条:在理条机上，温度控制在90?100°C，时间为5?7min，茶叶圆而直、手触茶叶而感微燥，水分含量为45?50%，出锅后立即速冷；
[0009](5)回潮:把理条好的茶叶装在簸箕上，用湿布搭在茶叶上2h，手摸茶叶变软进入下一步；
[0010](6)做形:在自动扁茶机上，温度控制在80?90°C，压力按轻压、重压后再轻压进行，茶叶达到扁平、光直、色泽翠绿、清香逸出、含水量控制在30?35%时出锅；
[0011](7)第一次炒干:在理条机上进行，温度控制在100?120°C，按60?70次/min理条2min,又以110?120次/min理条4?5min,再以80?90次/min理条2?3min,茶叶条索紧直略扁、色泽保持翠绿、清香透出时出锅，水分含量为15?25%，出锅后茶叶摊在簸箕上I?2h，茶叶散布均匀即可；
[0012](8)第二次炒干:按第一次炒干一半的投叶量，温度控制在90?100°C，理条机的速度以80?90次/min逐步减速递减到50?60次/min理条至水分含量为7?10%时出锅；
[0013](9)归堆:使茶叶梗部的水分散布到茶叶的叶面，便于在提香过程中干燥度一致，归堆时间为8?1h ;
[0014](10)提香:在挥锅机中进行体香，温度控制在160?180°C，待茶叶高香逸出，水分含量在5?7%出锅即得成品。
[0015]进一步的，所述步骤(2)杀青以后的冷却采用风机速冷。
[0016]进一步的，所述步骤(6)做形时，所述轻压每平方米I?1.5公斤压力下压2?3min,所述重压每平方米3?4公斤压力下压I?2min,所述再轻压每平方米2?2.5公斤压力下压2min。
[0017]进一步的，所述步骤(8)第二次炒干时间为10?15min。
[0018]与现有技术相比，本发明的有益技术效果是:
[0019](I)本发明中在杀青机出口处添加冷风机吹风，保持茶叶原有的绿色，提高茶叶绿的效果，使茶叶冲泡在杯中保持茶叶的新鲜活力，增加审美价值。
[0020](2)通过理条机理条，在茶叶理条制作过程中水分散失均匀，固定茶叶绿色成份，使用扁形茶机做形，能够使茶叶芽叶完整，形状保持一致，使用理条机第二次炒干茶叶外形紧直、绿润，提高生产效率。茶叶能过归堆工艺和提香工艺，使茶叶内含物质得到充分转化，从而形成浓香，滋味醇厚的品质特征，比直接用扁茶机做形要提高功效。
【具体实施方式】
[0021 ] 下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0022]实施实例I
[0023]一种玉叶茶的加工方法，包括如下步骤:
[0024](I)鲜叶摊放:鲜叶摊放厚度保持在2cm，时间为8h，每隔2h翻叶一次，鲜叶水分含量控制在60% ；
[0025](2)杀青:使用自动投叶连续式滚筒杀青机，杀青温度为180°C，投叶量为每小时80kg,杀青至茶叶叶质较柔软、折而不断、叶而失去光泽、叶色暗绿、闻而青气散失、清香逸出，茶叶含水量控制在55%，杀青后茶叶用风机迅速冷却，让茶叶保持原有的绿色；
[0026](3)摊凉:将杀青后的茶叶按5cm的厚度摊凉15min后把茶叶归堆起来，归堆时间lh，待茶叶水分散布均匀；
[0027](4)理条:在理条机上，温度控制在90°C，时间为5min，茶叶圆而直、手触茶叶而感微燥，水分含量为45%，出锅后立即速冷；
[0028](5)回潮:把理条好的茶叶装在簸箕上，用湿布搭在茶叶上2h，手摸茶叶变软进入下一步；
[0029](6)做形:在自动扁茶机上，温度控制在80°C，压力按轻压、重压后再轻压进行，茶叶达到扁平、光直、色泽翠绿、清香逸出、含水量控制在30%时出锅；
[0030]其中，轻压按每平方米I公斤压力下压2min，重压按每平方米3公斤压力下压Imin,再轻压按每平方米2公斤压力下压2min。
[0031](7)第一次炒干:在理条机上进行，温度控制在10(TC，按60次/min理条2min，又以110次/min理条4min,再以80次/min理条2min,茶叶条索紧直略扁、色泽保持翠绿、清香透出时出锅，水分含量为15%，出锅后茶叶摊在簸箕上lh，茶叶散布均匀即可；
[0032](8)第二次炒干:按第一次炒干一半的投叶量，温度控制在90°C，理条机的速度以80次/min逐步减速递减到50次/min理条至水分含量为7%时出锅，炒干时间为1min ；
[0033](9)归堆:使茶叶梗部的水分散布到茶叶的叶面，便于在提香过程中干燥度一致，归堆时间为8h ；
[0034](10)提香:在挥锅机中进行体香，温度控制在160°C，待茶叶高香逸出，水分含量在5%出锅即得成品。
[0035]实施实例2
[0036]一种玉叶茶的加工方法，包括如下步骤:
[0037](I)鲜叶摊放:鲜叶摊放厚度保持在3cm，时间为10h，每隔3h翻叶一次，鲜叶水分含量控制在65% ；
[0038](2)杀青:使用自动投叶连续式滚筒杀青机，杀青温度为200°C，投叶量为每小时100kg,杀青至茶叶叶质较柔软、折而不断、叶而失去光泽、叶色暗绿、闻而青气散失、清香逸出，茶叶含水量控制在60 %，杀青后茶叶采用风机迅速冷却，让茶叶保持原有的绿色；
[0039](3)摊凉:将杀青后的茶叶按6cm的厚度摊凉15min后把茶叶归堆起来，归堆时间
1.5h，待茶叶水分散布均勻；
[0040](4)理条:在理条机上，温度控制在95°C，时间为6min，茶叶圆而直、手触茶叶而感微燥，水分含量为47%，出锅后立即速冷；
[0041](5)回潮:把