一种黄花蒿茶的加工制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及制茶技术领域，具体涉及一种黄花蒿茶的加工制备方法。
【背景技术】
[0002]黄花蒿，又称黄蒿、草蒿、青蒿、黄香蒿、秋蒿等，系菊科蒿属一年生草本植物，分布遍布全国。黄花蒿含挥发油、青蒿素、青蒿内脂1、I1、a_蒎烯、樟脑、按叶油素、青蒿酮等，此外还含黄酮类化合物，地上部分还含东茛菪内脂类化合物等，具有有清热解疟，驱风止痒，治伤暑，疟疾，潮热，小儿惊风，热泻，恶疮疥癣等作用。研究表明，青蒿素为倍半萜内脂化合物，为抗疟的主要有效成分，治各种类型疟疾，具速效、低毒的优点。黄花蒿挥发油在0.25%浓度时，对所有皮肤癣菌有抑菌作用，在I %浓度时，对所有皮肤癣菌有杀菌作用。黄花蒿素有抗流感病毒的作用。黄花蒿酯钠对金葡萄、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、卡他球菌，甲型和乙型副伤寒杆菌均有一定的抗菌作用。黄花蒿中的谷留醇和豆留醇亦有抗病毒作用。黄花蒿素还可减慢心率，抑制心肌收缩力，降低冠脉流量，是一珍贵的药用植物资源。但是黄花蒿本身带有较强的“蒿气”、“怪味”，造成了在食用和药用时口感不好，怪味大，滋味粗涩，大大限制了黄花蒿的利用。
【发明内容】
[0003](一 )要解决的技术问题
[0004]为了克服现有黄花蒿滋味、香气等内质的不足，本发明采用一种新的加工制作方法，制作出一种新的黄花蒿茶，使其达到汤色黄绿明亮，香气浓香持久，滋味鲜醇、回甘，完全去除了“蒿味”、“青草气”等怪味，品质得到明显提高，改善了黄花蒿的口感，同时提高了黄花蒿的经济利用价值。
[0005]( 二)技术方案
[0006]1.本发明通过如下技术方案实现:本发明提出了一种黄花蒿茶的加工制备方法，包括以下步骤:
[0007](I)采摘:将黄花蒿幼株地上部采集下来，去除病虫害叶子、不新鲜的老叶子及夹杂的枯草等异物；
[0008](2) 一次萎凋:将采集的鲜叶在室内萎凋0.5-1小时，摊放厚度约8cm ；
[0009](3)晒青:将步骤(2)萎凋叶在太阳底下晒青，晒青时间10-20min，要求选择柔和日光及散射光，避免强光直射，以叶子失去光泽，叶色转为暗绿为准；
[0010](4) 二次萎凋:将步骤(3)中的晒青叶在室内萎凋1-2小时，中间翻动I次；
[0011](5)做青:将步骤(4)中的萎凋叶手工摇青30转，凉青I小时，再次摇青50转，凉青I小时，第三次摇青20转，凉青I小时；
[0012](6)杀青:采用手工炒茶锅，杀青温度为160-180°C，杀青时间3_4分钟；
[0013](7)回潮:将步骤(6)所得的黄花蒿叶从手工炒茶锅内取出并摊凉，待温度回到室温后回潮30分钟，去掉焦糊叶，并使得上部变得较柔软；
[0014](8)揉捻:手工揉捻，以轻揉为主，揉捻时间10-20分钟；
[0015](9)初干:将步骤(8)揉捻黄花蒿放入烘干机中初烘，初烘温度为120-140°C，时间30分钟，初烘后的黄花蒿摊放至室温，然后堆放回潮30分钟；
[0016](10)足干:将步骤(9)黄花蒿放入烘干机中足干，足干温度为100°C，足干时间为1-2小时，控制本步骤中茵陈含水量小于6% ;
[0017](11)提香:足干后的黄花蒿放入烘干机中提香，温度为130-150°C，提香时间10-15分钟；
[0018](12)包装:将步骤(10)的黄花蒿检验，包装，即为成品。
[0019]作为一种优选方案，所述步骤(3)中阳光强烈时，应用50%以上的遮阳网遮阴。
[0020](三)有益效果
[0021]本发明具有以下有益效果:
[0022]目前黄花蒿都是晒干了直接泡茶饮用或与其他的一些材料配合食用，本发明提到的一种黄花蒿茶的加工制备方法，通过鲜叶采摘、晒青、萎凋、做青、杀青、回潮、揉捻、初干、干燥、提香等步骤制成的，制得的黄花蒿茶汤色黄绿明亮，香气浓香持久，滋味鲜醇、回甘，完全去除了“蒿味”、“青草气”等怪味，品质得到明显提高，改善了黄花蒿的口感，同时提高了黄花蒿的经济利用价值。
【具体实施方式】
[0023]为了使发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0024]实施例1:
[0025](I)采摘:将黄花蒿幼株地上部采集下来，去除病虫害叶子、不新鲜的老叶子及夹杂的枯草等异物；
[0026](2) 一次萎凋:将采集的鲜叶在室内萎凋1.5小时，摊放厚度约8cm ；
[0027](3)晒青:将步骤(2)萎凋叶在太阳底下晒青，晒青时间20min，要求选择柔和日光及散射光，避免强光直射，阳光强烈时，应用50%以上的遮阳网遮阴，以叶子失去光泽，叶色转为暗绿为准；
[0028](4) 二次萎凋:将步骤(3)中的晒青叶在室内萎凋1.5小时，中间翻动I次；
[0029](5)做青:将步骤(4)中的萎凋叶手工摇青30转，凉青I小时，再次摇青50转，凉青I小时，第三次摇青20转，凉青I小时；
[0030](6)杀青:杀青温度为180°C，杀青时间3分钟；
[0031](7)回潮:将步骤(6)所得的黄花蒿叶取出并摊凉，待温度回到室温后回潮30分钟，去掉焦糊叶，并使得上部变得较柔软；
[0032](8)揉捻:手工揉捻，以轻揉为主，揉捻时间10分钟；
[0033](9)初干:将步骤⑶揉捻黄花蒿放入烘干机中初烘，初烘温度为120°C，时间30分钟，初烘后的黄花蒿摊放至室温，然后堆放回潮30分钟；
[0034](10)足干:将步骤(9)黄花蒿放入烘干机中足干，足干温度为100°C，足干时间为1.5小时，控制本步骤中茵陈含水量小于6% ;
[0035](11)提香:足干后的黄花蒿放入烘干机中提香，温度为130°C，提香时间10分钟；
[0036](12)包装:将步骤(10)的黄花蒿检验，包装，即为成品。
[0037]实施例2:
[0038](I)采摘:将黄花蒿幼株地上部采集下来，去除病虫害叶子、不新鲜的老叶子及夹杂的枯草等异物；
[0039](2) 一次萎凋:将采集的鲜叶在室内萎凋1.5小时，摊放厚度约8cm ；
[0040](3)晒青:将步骤(2)萎凋叶在太阳底下晒青，晒青时间15min，要求选择柔和日光及散射光，避免强光直射，阳光强烈时，应用50%以上的遮阳网遮阴，以叶子失去光泽，叶色转为暗绿为准；
[0041](4) 二次萎凋:将步骤(3)中的晒青叶在室内萎凋I小时，中间翻动I次；
[0042](5)做青:将步骤(4)中的萎凋叶手工摇青30转，凉青I小时，再次摇青50转，凉青I小时，第三次摇青20转，凉青I小时；
[0043](6)杀青:杀青温度为160°C，杀青时间3分钟；
[0044](7)回潮:将步骤(6)所得的黄花蒿叶取出并摊凉，待温度回到室温后回潮30分钟，去掉焦糊叶，并使得上部变得较柔软；
[0045](8)揉捻:手工揉捻，以轻揉为主，揉捻时间10分钟；
[0046](9)初干:将步骤⑶揉捻黄花蒿放入烘干机中初烘，初烘温度为120°C，时间30分钟，初烘后的黄花蒿摊放至室温，然后堆放回潮30分钟；
[0047](10)足干:将步骤(9)黄花蒿放入烘干机中足干，足干温度为100°C，足干时间为I小时，控制本步骤中茵陈含水量小于6% ;
[0048](11)提香:足干后的黄花蒿放入烘干机中提香，温度为130°C，提香时间10分钟；
[0049](12)包装:将步骤(10)的黄花蒿检验，包装，即为成品。
【主权项】
1.一种黄花蒿茶的加工制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)采摘:将黄花蒿幼株地上部采集下来，去除病虫害叶子、不新鲜的老叶子及夹杂的枯草等异物； (2)—次萎凋:将采集的鲜叶在室内萎凋0.5-1小时，摊放厚度约8cm ； (3)晒青:将步骤(2)萎凋叶在太阳底下晒青，晒青时间10-20min，要求选择柔和日光及散射光，避免强光直射，以叶子失去光泽，叶色转为暗绿为准； (4)二次萎凋:将步骤(3)中的晒青叶在室内萎凋1-2小时，中间翻动I次； (5)做青:将步骤(4)中的萎凋叶手工摇青30转，凉青I小时，再次摇青50转，凉青I小时，第三次摇青20转，凉青I小时； (6)杀青:杀青温度为160-180°C，杀青时间3-4分钟； (7)回潮:将步骤(6)所得的黄花蒿叶取出并摊凉，待温度回到室温后回潮30分钟，去掉焦糊叶，并使得上部变得较柔软； (8)揉捻:手工揉捻，以轻揉为主，揉捻时间10-20分钟； (9)初干:将步骤(8)揉捻黄花蒿放入烘干机中初烘，初烘温度为120-140°C，时间30分钟，初烘后的黄花蒿摊放至室温，然后堆放回潮30分钟； (10)足干:将步骤(9)黄花蒿放入烘干机中足干，足干温度为100°C，足干时间为1-2小时，控制本步骤中茵陈含水量小于6% ; (11)提香:足干后的黄花蒿放入烘干机中提香，温度为130-150°C，提香时间10-15分钟； (12)包装:将步骤(10)的黄花蒿检验，包装，即为成品。2.根据权利要求1所述的一种黄花蒿茶的加工制备方法，其特征在于:所述步骤(3)中阳光强烈时，应用50%以上的遮阳网遮阴。
【专利摘要】本发明公开了一种黄花蒿茶的加工制备方法，属于制茶技术领域，其特征是将采摘的新鲜黄花蒿，通过晒青、萎凋、做青、杀青、回潮、揉捻、初干、干燥、提香等步骤制成的，制作出的黄花蒿茶汤色黄绿明亮，香气浓香持久，滋味鲜醇、回甘，完全去除了“蒿味”、“青草气”等怪味，品质得到明显提高,改善了黄花蒿的口感，同时提高了黄花蒿的经济利用价值。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105028846
【申请号】CN201510585498
【发明人】李春雷
【申请人】潍坊科技学院, 李春雷
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年9月15日