一种鲜奶油粉末香精的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于香精领域，特别涉及一种鲜奶油粉末香精。
【背景技术】
[0002] 市场上销售的鲜奶油粉末香精整体香气偏向于香草香味，没有使香精的头香和体 香完整衔接起来，鲜奶油味香气不够浓郁，口感上香味比较粗糙，体现不出鲜奶油味整体的 特征性能。组分包括：香兰素、乙基香兰素、二氢香豆素、辛酸、乙基麦芽酚、洋茉莉醛、癸醛、 异丁酸、丁酸丁酯、已酸、玉米淀粉、葡萄糖、抗结剂、丁二酮。
【发明内容】
[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供一种鲜奶油粉末香精，该香精重视香精整体的 酸、酯、醛、内酯等香味平衡，达到了鲜奶油香气更加协调完善，香味口感非常浓郁、滑爽舒 适。
[0004] 本发明的一种鲜奶油粉末香精，组分包括：按质量份数，
[0005] 丁酸 0· 1-0. 3 份；
[0006] 丁酸乙酯 0· 1-0. 2 份；
[0007] 挪子酸 0· 4-0. 5 份；
[0008] 丙位^^一 内酯 0· 5-0. 7 份；
[0009] 乙基麦芽酚1-1. 5份；
[0010] 壬醛 0· 03-0. 06 份；
[0011] 甲基庚基酮0.05-0. 1份；
[0012] 丁二酮 0· 1-0. 15 份；
[0013] 癸酸 0.6-0.8份；
[0014] 丁位十二内酯1-1. 5份；
[0015] 乳酸乙酯0· 5-0. 6份；
[0016] 乳酸 0.3-0. 4 份；
[0017]香兰素 0· 7-0.8份；
[0018] 丙位癸内酯0· 5-0.6份；
[0019] 丙醇 0· 03-0. 05 份；
[0020] 丁位壬内酯 0· 05-0. 1 份；
[0021] 癸醇 0· 02-0. 03 份；
[0022] 十二酸 0· 3-0. 4 份；
[0023] 抗结剂0· 5-2份；
[0024] 其余为葡萄糖，共计100份。
[0025] 优选的，组分包括：按质量份数，
[0026] 丁酸 0· 2 份；
[0027] 丁酸乙酯0.15份；
[0028] 椰子醛〇· 5份；
[0029] 丙位^ 内酯0.65份；
[0030] 乙基麦芽酚1. 5份；
[0031] 壬醛 0.05 份；
[0032] 甲基庚基酮0.05份；
[0033] 丁二酮 0· 15 份；
[0034] 癸酸 〇· 8 份；
[0035] 丁位十二内酯1. 45份；
[0036] 乳酸乙酯0.5份；
[0037] 乳酸 0· 3 份；
[0038] 香兰素0· 8份；
[0039] 丙位癸内酯0.57份；
[0040]丙醇0· 035份；
[0041] 丁位壬内酯0.1份；
[0042]癸醇 〇· 〇2 份；
[0043] 十二酸 0· 4 份；
[0044] 抗结剂2份；
[0045] 其余为葡萄糖，共计100份。
[0046] 优选的，组分包括：按质量份数，
[0047] 丁酸0. 1份；
[0048] 丁酸乙酯0.1份；
[0049] 椰子醛〇. 4份；
[0050] 丙位^ 内酯0.5份；
[0051] 乙基麦芽酚1份；
[0052]壬醛0· 03份；
[0053] 甲基庚基酮0.05份；
[0054] 丁二酮0· 1份；
[0055]癸酸 〇·6份；
[0056] 丁位十二内酯1份；
[0057] 乳酸乙酯0.5份；
[0058]乳酸0· 3份；
[0059] 香兰素〇·7份；
[0060] 丙位癸内酯0.5份；
[0061]丙醇0.03份；
[0062] 丁位壬内酯0.05份；
[0063] 癸醇 〇. 〇2 份；
[0064]十二酸0· 3份；
[0065] 抗结剂2份；
[0066] 其余为葡萄糖，共计100份。
[0067] 有益效果
[0068] 本发明重视香精整体的酸、酯、醛、内酯等香味平衡，达到了鲜奶油香气更加协调 完善，香味口感非常浓郁、滑爽舒适。
【具体实施方式】
[0069] 下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明 而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人 员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定 的范围。
[0070] 实施例1-2
[0073] 应用实例（饼干）
[0074]
[0077] 结论：
[0078] 鲜奶油味粉末香精1号在饼干应用产品里更能提升产品的口感和留香作用。
【主权项】
1. 一种鲜奶油粉末香精，其特征在于：组分包括：按质量份数， 丁酸 0. 1-0. 3 份； 丁酸乙酯0. 1-0. 2份； 椰子醛0. 4-0. 5份； 丙位i 内酯0. 5-0. 7份； 乙基麦芽酚1-1. 5份； 壬醛 0· 03-0. 06 份； 甲基庚基酮0.05-0. 1份； 丁二酮 0. 1-0. 15 份； 癸酸0. 6-0. 8份； 丁位十二内酯卜1. 5份； 乳酸乙酯0. 5-0. 6份； 乳酸0. 3-0. 4份； 香兰素〇. 7-0. 8份； 丙位癸内酯0. 5-0. 6份； 丙醇 0· 03-0. 05 份； 丁位壬内酯0. 05-0. 1份； 癸醇 0· 02-0. 03 份； 十二酸0. 3-0. 4份； 抗结剂〇. 5-2份； 其余为葡萄糖，共计100份。2. 根据权利要求1所述的一种鲜奶油粉末香精，其特征在于：组分包括：按质量份数， 丁酸〇. 2份； 丁酸乙酯0. 15份； 椰子醛0. 5份； 丙位i 内酯〇. 65份； 乙基麦芽酚1. 5份； 壬醛0. 05份； 甲基庚基酮0.05份； 丁二酮 0. 15 份； 癸酸〇. 8份； 丁位十二内酯1.45份； 乳酸乙酯0.5份； 乳酸〇. 3份； 香兰素〇. 8份； 丙位癸内酯0. 57份； 丙醇0. 035份； 丁位壬内酯0.1份； 癸醇〇. 02份； 十二酸0. 4份； 抗结剂2份； 其余为葡萄糖，共计100份。3.根据权利要求1所述的一种鲜奶油粉末香精，其特征在于：组分包括：按质量份数， 丁酸〇. 1份； 丁酸乙酯0.1份； 椰子醛0. 4份； 丙位i 内酯〇. 5份； 乙基麦芽酚1份； 壬酸0. 03份； 甲基庚基酮0.05份； 丁二酮0. 1份； 癸酸0. 6份； 丁位十二内酯1份； 乳酸乙酯0.5份； 乳酸〇. 3份； 香兰素〇. 7份； 丙位癸内酯0. 5份； 丙醇0. 03份； 丁位壬内酯0. 05份； 癸醇〇. 02份； 十二酸〇. 3份； 抗结剂2份； 其余为葡萄糖，共计100份。
【专利摘要】本发明涉及一种鲜奶油粉末香精，组分包括：按质量份数，丁酸0.1-0.3份、丁酸乙酯0.1-0.2份、椰子醛0.4-0.5份、丙位十一内酯0.5-0.7份、乙基麦芽酚1-1.5份、壬醛0.03-0.06份、甲基庚基酮0.05-0.1份、丁二酮0.1-0.15份、癸酸0.6-0.8份、丁位十二内酯1-1.5份、乳酸乙酯0.5-0.6份、乳酸0.3-0.4份、香兰素0.7-0.8份、丙位癸内酯0.5-0.6份、丙醇0.03-0.05份、丁位壬内酯0.05-0.1份、癸醇0.02-0.03份、十二酸0.3-0.4份、抗结剂0.5-2份；其余为葡萄糖，共计100份。本发明重视香精整体的酸、酯、醛、内酯等香味平衡，达到了鲜奶油香气更加协调完善，香味口感非常浓郁、滑爽舒适。
【IPC分类】A23L27/20
【公开号】CN105310047
【申请号】CN201510717302
【发明人】周静龙, 徐光明
【申请人】宁波威龙香精香料有限公司
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2015年10月29日