瓜200g、猕猴桃200g、茄子100g、芦荟100g、西红柿300g、香蕉300g、菱白300g、丝瓜100g、哈密瓜100g、木耳50g ;制备时将上述组分送入榨汁机进行榨汁，留取汁液，将汁液与水按体积比10:60的比例进行稀释，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150°C，出风温度为100°C，收集干燥物即为混合果粉；
[0032]上述速溶营养剂是由以下重量的组分制成:苦瓜籽500g、红茶100g、紫苏50g、柿子皮100g、富砸酵母60g、鳝鱼骨80g、花椒50g、党参100g、西洋参100g、丝瓜络50g、陈皮100g ;该营养剂的制备方法如下:
[0033]1)按比例称取上述组份；
[0034]2)将上述组份送入研磨机连续研磨4小时，然后过200目筛，得粉料待用；
[0035]3)将上述粉料溶于65-75°C的纯净水中至饱和，在300r/min的转速下连续搅拌35分钟，带温度降至40°C以下时，立即采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145-155°C，出风温度为95-105°C，得颗粒产品；
[0036]4)将上述颗粒产品进行干燥灭菌，所得产品的水分含量在0.5%以下；
[0037]5)对上述干燥后的颗粒产品进行筛选，粒度范围在80-150 μπι，冷却后制得速溶营养剂。该速溶营养剂养分含量高，同时具有保健功效，也具有增鲜的功能，对人体健康具有很好的调理作用。
[0038]上述调味液的加工方法为:在50kg温水中加入桔梗100g、膨化小麦100g、桔皮100g、大葱50g、桂花30g、绿茶100g、茼蒿叶20g、辣椒叶50g、人参花50g、南瓜叶150g、全脂乳粉50g、葡萄酒100ml、苦荞麦100g、咖啡豆50g、香椿叶50g、老抽30ml、苹果醋30ml及蜂蜜100g，密封浸泡2-3天，保持水温在30-35°C，浸泡完成后控出水液，即为调味液；该调味液根据国人口味专门配置，在不掩盖原有风味的基础上，又具有风味特色，且养分含量也较尚ο
[0039]上述呈味肽的制备工艺如下:
[0040]1)取物理压榨取油后的玉米柏先在温度为45-65°C的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟，然后粉碎过70目筛，得到玉米柏粉；
[0041]2)将玉米柏粉湿度调节至为40%，送入微波处理设备中，保持温度在95°C左右，间隔3分钟微波处理一次，连续进行6-8次；
[0042]3)取微波处理后的玉米柏粉按重量比1:10左右加水，于75°C水浴中浸泡1.5h，以去除绿原酸，然后加入固体酶搅拌均匀并保持温度在40?60°C浸提1?4h，得到提取液待用；
[0043]4)取上述提取液，利用循环水式多用真空栗进行真空抽滤，得到抽滤后的肽液，制得原料肽液:
[0044]5)将原料肽液进行美拉德反应，并进行色泽调控，对肽产品进行成分分析，呈味成分的分析与鉴定抗氧化与抑菌功能表征产品增鲜减盐应用；
[0045]6)得到呈味肽产品。
[0046]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种小麦低聚肽砸魔芋营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成:高筋面粉80kg、小麦还芽粉10kg、食盐0.2kg、混合果粉2kg、速溶营养剂0.5kg、调味液1kg、呈味肽0.03kg、魔芋粉1.5kg、五年陈黄酒0.2kg、炒黄豆粉0.5kg、虾皮粉0.2kg、玫瑰粉0.1kg、白蘑燕粉0.1kg、牛腩干粉0.1kg、炒生姜粉0.05kg ； 上述牛腩干粉是将新鲜牛腩清理干净后切成条，送入烘干设备至水分含量在8 %以内，然后粉碎，过85目筛，得牛腩干粉； 上述调味液的加工方法为:在50kg温水中加入桔梗100g、膨化小麦100g、桔皮100g、大葱50g、桂花30g、绿茶100g、茼蒿叶20g、辣椒叶50g、人参花50g、南瓜叶150g、全脂乳粉50g、葡萄酒100ml、苦荞麦100g、咖啡豆50g、香椿叶50g、老抽30ml、苹果醋30ml及蜂蜜100g，密封浸泡2-3天，保持水温在30-35°C，浸泡完成后控出水液，即为调味液。2.根据权利要求1所述的小麦低聚肽砸魔芋营养面条，其特征在于，上述混合果粉是由以下重量的组分制成:西瓜皮500g、地瓜200g、猕猴桃200g、茄子100g、芦荟100g、西红柿300g、香蕉300g、茭白300g、丝瓜100g、哈密瓜100g、木耳50g ;制备时将上述组分送入榨汁机进行榨汁，留取汁液，将汁液与水按体积比10:60的比例进行稀释，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150°C，出风温度为100°C，收集干燥物即为混合果粉； 上述速溶营养剂是由以下重量的组分制成:苦瓜籽500g、红茶100g、紫苏50g、柿子皮100g、富砸酵母60g、鳝鱼骨80g、花椒50g、党参100g、西洋参100g、丝瓜络50g、陈皮100g ;该营养剂的制备方法如下: 1)按比例称取上述组份； 2)将上述组份送入研磨机连续研磨4小时，然后过200目筛，得粉料待用； 3)将上述粉料溶于65-75°C的纯净水中至饱和，在300r/min的转速下连续搅拌35分钟，带温度降至40°C以下时，立即采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145-155°C，出风温度为95-105°C，得颗粒产品； 4)将上述颗粒产品进行干燥灭菌，所得产品的水分含量在0.5%以下； 5)对上述干燥后的颗粒产品进行筛选，粒度范围在80-150μπι，冷却后制得速溶营养剂。
【专利摘要】一种小麦低聚肽硒魔芋营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、混合果粉2kg、速溶营养剂0.5kg、调味液1kg、呈味肽0.03kg、魔芋粉1.5kg、五年陈黄酒0.2kg、炒黄豆粉0.5kg、虾皮粉0.2kg、玫瑰粉0.1kg、白蘑菇粉0.1kg、牛腩干粉0.1kg、炒生姜粉0.05kg；本发明营养丰富，不含有对人体健康和生长有害的物质，且原料来源广泛，制备工艺简单，成本低廉，添加有富含多种人体必需的微量元素。
【IPC分类】A23L7/109, A23L33/10, A23L33/105
【公开号】CN105394555
【申请号】CN201510790929
【发明人】田金举
【申请人】田金举
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年11月17日