粉或低筋面粉来制作面包，因为这些面粉面筋含量低、面筋质量差，从面包加工原理和加工工艺角度，这些面粉因其面筋数量低、面筋质量差，已经非常不适合加工面包，若给这些面粉中还加入多种物质不含有面筋的物质后，会进一步稀释面团面筋浓度，进一步降低面筋质量，使面包出现发不起、体积小、塌陷、不丰满等质量问题。本发明中通过添加75-95重量份数的高筋面粉或面包专用粉，再添加其它物质后，可以制作出感官性能良好的补血养血保健面包。
[0029]较佳实施例中，本发明按重量百分数计，还可以添加维生素B10.0004份-0.0007份;维生素B2 0.0004份-0.0007份;维生素B6 0.0004份-0.002份;烟酸0.006份-0.0075份；碳酸钙0.5份-1.1份;葡萄糖酸锌0.01-0.04份;亚砸酸钠0.00004-0.0002份。
[0030]维生素B1，又称硫胺素。它主要作用是以辅酶的方式参加糖代谢。维生素仏可以有助于消化、缓解疲劳、有助于神经系统的正常活动，有助于减轻晕车、晕船症状、有助于缓解有疼痛、有助于提高记忆力等。维生素扮缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。在现代医学上，维生素仏制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。维生素仏使用参照《食品营养强化剂标准GB18840-2012》。该标准规定维生素出在面包中加入量:3mg/kg -5mg/kg。换算成维生素Bi在面包中加入份量=(3-5 )*0.000001*180份*85% =0.0004-0.0007份。
[0031]维生素B2,又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用)，当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。维生素出使用参照《食品营养强化剂标准GB18840-2012》。该标准规定维生素B2在面包中加入量:3mg/kg _5mg/kg。换算成维生素B2在面包中加入份量=(3-5)*0.000001*180份*85%=0.0004-0.0007份。
[0032]维生素B6为人体内某些辅酶组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等，功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用(尤其在减肥时应补充)维持钠/钾平衡(稳定神经系统)。缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。维生素B6使用参照《食品营养强化剂标准GB18840-2012》。该标准规定维生素B6在其他焙烤食品中加入量:311^/1^-1511^/1^。换算成维生素86在面包中加入份量=(3-15)*
0.000001 *180份 *85% =0.0004-0.002份。
[0033]烟酸也称作维生素B3,或维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子。耐热。烟酸在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶I和辅酶Π组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解过程。若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。烟酸使用参照《食品营养强化剂标准GB18840-2012》。该标准规定烟酸面包中加入量:40 mg/kg -50mg/kg。换算成烟酸在面包中加入份量=(40-50)*0.000001*180份 *85% =0.006-0.0075份。
[0034]钙是生物必需的元素。人体肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用Ca2+结合的蛋白质。钙是人类骨和齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。钙约占人体质量的1.4%，参与新陈代谢，每天必须补充钙;人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。钙使用参照《食品营养强化剂标准GB18840-2012》。该标准规定钙在面包中加入量:1600mg/kg-3200mg/kg。换算成钙在面包中加入份量=(1600-3200)*0.000001*180份*85%= 0.2-0.45份。选用吸收率高、含钙高、价格低的碳酸钙为钙载体。碳酸钙加入量=(0.2-0.45)份*100/40=0.5_1.1份。
[0035]锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要作用。锌有助生长发育、智力发育、提高免疫力、促进伤口和创伤的愈合等作用。锌使用参照《食品营养强化剂标准GB18840-2012》。该标准规定锌在面包中加入量:10mg/kg -40mg/kg。换算成锌在面包中加入份量=(10-40)*0.000001*180份*85% =
0.0015-0.006份。优选葡萄糖酸锌为锌载体，其加入量=(0.0015-0.006)份*455.68/65.38=
0.01-0.04 份。
[0036]砸是人体必需的微量元素。中国营养学会也将砸列为人体必需的15种营养素之一，国内外大量临床实验明，人体缺砸可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生，全世界40多个国家处于缺砸地区，中国22个省份的几亿人口都处于缺砸或低砸地带，这些地区的人口肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率很高。研究表明，低砸或缺砸人群通过适量补砸不但能够预防肿瘤、肝病等发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。砸的使用参照《食品营养强化剂标准GB18840-2012》。该标准规定砸在面包中加入量:140 yg/kg -280 yg/kg，换算得叶酸在面包中加入份量=(140-280)*0.000000001*180份 *85%=0.00002-0.0004份。优选亚砸酸钠为砸载体，加入量=(0.00002-0.0004)份 *172.94/78.96= 0.00004-0.0008份。
[0037]较佳实施例中，本发明所述补血养血保健面包，其按重量份数计，包括:高筋面粉85份;熟地黄3份；白芍药3份;当归3份;川芎2份;大枣3份;桂圆3份;荔枝干3份;硫酸亚铁0.02份;叶酸0.0007份;维生素B12 0.000006份；白砂糖20份;人造奶油6份;鸡蛋20份；即发活性干酵母I份;食盐0.8份;温水48份;所述温水为26°C_36°C的水。优选地，按重量百分数计，其还包括谷朊粉8份；乙基麦芽酚0.006份；优选地，其还包括L-赖氨酸
0.2份;面团复合改良剂0.6份。通过本实施例所制得的补血养血面包，符合面包标准GB/T20981-2007中软式面包标准。其食用后可以有效改善人体血气，达到补血养血功效。
[0038]另外，本发明还提供一种如上所述补血养血保健面包的制作方法，其中，其具体包括以下步骤:
(I)将白芍药、当归以及川芎在60-110°C下烘2-30min后，冷却至20-45°C，并将其粉碎至100目以上的粉料;再加入高筋面粉或面包专用粉、谷朊粉，混合均匀后过30-60目筛子，制得粉料混合物备用。
[0039]在此步骤中，白芍药、当归以及川芎粉碎的越细越好，有多种粉碎方式和设备可用，最好使用超微粉碎机或细胞破碎机之类设备，物料细度可达160-300目，甚至更细，这样可使面包口感细腻无粗糙感，白芍药、当归以及川芎的有效成分吸收最大化。
[0040](2)将熟地黄和大枣进行绞碎，并加水绞磨成浆混合物备用;并将桂圆和荔枝干切成直径为2-5_的果粒、混合制得果干碎粒混合物。
[0041 ]具体地，在此步骤中，先将熟地黄和大枣混合，并用绞肉机绞3遍，绞第3遍时，让物料直接流入物料重的5倍热水中，然后用植物组织捣碎机破碎，最后用乳化机或胶体磨等高速剪切设备破物料，使之成为均匀细腻的浆状混合物备用。
[0042]在此步骤中，果干有果核时先去核;较大块熟地黄，可以先用切片机或其它方式切小，便于顺利通过绞肉机绞碎;熟地黄和大枣可一起绞碎，也可单独绞碎;熟地黄和大枣用绞肉机绞碎次数越多、用植物组织捣碎机破碎时间越长、用乳化机或胶体磨等高速剪切转速越高时间越长，浆料破碎越细，面包口感越好;荔枝干、龙眼果粒直径2-5mm，优选大小均一为佳。
[0043]( 3)白砂糖或木糖醇、以及食盐混合，加热水溶解、过滤，制成溶液备用；鸡蛋清洗、去壳，得到鸡蛋液备用;分别向硫酸亚铁、叶酸、维生素B12、乙基麦芽酚和L-赖氨酸中加热水溶解，制成溶液备用;并向即发活性干