0.02份；
护色剂0.07份。
[0026]实施例7
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆核桃罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于30 0C的温水中浸泡2.5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮40分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用；
(2)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮10分钟，滤去水后备用；
(3)选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，将其倒入沸水中热烫5分钟;将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味;将核桃仁放入烤箱中烘烤5分钟，烘烤温度控制在140 0C，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用；
(4)高温高压灭菌玻璃罐；
(5)将步骤(I)得到的黑豆、步骤(2冲得到的枸杞和步骤(3冲得到的核桃装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；
(6)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0027]进一步地，步骤(6)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10T，脉冲数18/分。
[0028]实施例8
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆核桃罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于35°C的温水中浸泡4小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮50分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用；
(2)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮15分钟，滤去水后备用；
(3)选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，将其倒入沸水中热烫7分钟;将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味;将核桃仁放入烤箱中烘烤9分钟，烘烤温度控制在150 0C，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用；
(4)高温高压灭菌玻璃罐；
(5)将步骤(I)得到的黑豆、步骤(2冲得到的枸杞和步骤(3冲得到的核桃装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封； (6)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0029]进一步地，步骤(6)中磁场灭菌的参数为:磁场强度11T，脉冲数20/分。
[0030]实施例9
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆核桃罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于40°C的温水中浸泡5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮60分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用；
(2)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮20分钟，滤去水后备用；
(3)选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，将其倒入沸水中热烫8分钟;将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味;将核桃仁放入烤箱中烘烤10分钟，烘烤温度控制在160°C，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用；
(4)高温高压灭菌玻璃罐；
(5)将步骤(I)得到的黑豆、步骤(2冲得到的枸杞和步骤(3冲得到的核桃装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；
(6)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0031]进一步地，步骤(6)中磁场灭菌的参数为:磁场强度12T，脉冲数22/分。
[0032]以上所述实施例仅表达了本申请的【具体实施方式】，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。
【主权项】
1.一种枸杞黑豆核桃罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料: 枸杞10-20份； 黑豆10-20份； 核桃10-20份； 酸奶35-45份。2.根据权利要求1所述的一种枸杞黑豆核桃罐头，其特征在于:还包括重量份为异0.01-0.02份的异Vc钠。3.根据权利要求2所述的一种枸杞黑豆核桃罐头，其特征在于，还包括重量份为0.05-0.07份的护色剂。4.根据权利要求1所述的一种枸杞黑豆核桃罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料: 枸丰己15份； 黑豆15份； 核桃15份； 酸奶40份。5.根据权利要求4所述的一种枸杞黑豆核桃罐头，其特征在于:还包括重量份为0.0I份的异Vc钠。6.根据权利要求5所述的一种枸杞黑豆核桃罐头，其特征在于:还包括重量份为0.06份的护色剂。7.—种制备权利要求1-6中任意一项中所述的枸杞黑豆核桃罐头的方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质；然后放于30-40°C的温水中浸泡2.5-5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮40-60分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用； (2)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮10-20分钟，滤去水后备用； (3)选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，将其倒入沸水中热烫5-8分钟；将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味;将核桃仁放入烤箱中烘烤5-10分钟，烘烤温度控制在140-160°C，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用； (4)高温高压灭菌玻璃罐； (5)将步骤(I)得到的黑豆和步骤(2)中得到的枸杞装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封； (6)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。8.根据权利要求7所述的一种枸杞黑豆核桃罐头的制备方法，其特征在于:步骤(6)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12T，脉冲数18-22/分。
【专利摘要】本发明涉及罐头加工技术领域，具体涉及一种枸杞黑豆核桃罐头及其制备方法。包括以下原料：黑豆、枸杞、核桃和酸奶为主要原料。将黑豆去除污泥及杂质，浸泡，然后捞出，煮烂，滤水；将枸杞去柄，清洗干净，煮熟，滤水；将核桃仁热烫，冷却，去涩味；烘烤，冷却；高温高压灭菌玻璃罐；将黑豆和枸杞装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。本发明以黑豆和枸杞为主要原料，再辅以酸奶进行填充，这样可以大大提高罐头营养价值，口感柔和芳香，口味独特，回味无穷。
【IPC分类】A23C9/13, A23L33/10, A23L11/00, A23L5/41, A23L25/00
【公开号】CN105661331
【申请号】CN201610022949
【发明人】罗小东
【申请人】四川省汇泉罐头食品有限公司
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年1月14日