一种具有抗氧化性的陈皮功能盐的制作方法
【专利摘要】本发明为一种具有抗氧化性的陈皮功能盐，主要原材料为陈皮和海盐，以海盐为载体辅以陈皮有效成分，该原料的配比选用为：陈皮5.0％?50.0％；海盐50％一95％。以上原料经过溶解、提取、混合、蒸发结晶、干燥等工艺制成具有一定粒度和色泽的食用陈皮功能盐。该盐具有抗氧化性等作用，能够有效抑制自由基对人体的氧化破坏作用，对高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等多种常见和多发病有重要的治疗和预防作用，同时还能有效预防衰老、记忆力减退、智力障碍以及肌肉萎缩等，并且在预防癌症发病率方面扮演了重要的角色。
【专利说明】
一种具有抗氧化性的陈皮功能盐
技术领域
[0001]本发明涉及保健食品、中医药食同源的药膳技术领域，尤其是一种以陈皮有效成分(类黄酮)为主要功能原料研制的对人体具有抗氧化功能的陈皮盐。
【背景技术】
[0002]自由基的氧化对人体病变和衰老有很大影响，近50年的理论和实验证实，自由基学说是最有说服力的衰老学说之一。
[0003]自由基学说认为，自由基是带有不成对的电子的原子或分子，具有高度的活性，人体内物质在代谢过程中会不断的产生自由基。适量的自由基为人体生命活动所必须的，它不仅可以促进细胞增殖，还可以刺激白细胞和吞噬细胞来杀灭细菌、消除炎症、分解毒物。自由基的种类很多，其中以.0 2和.0H等活性氧自由基数量最多，占体内自由基的95%以上。其中.0H几乎是全部氧化反应的中间物质，可以与任何部位的大分子发生反应的中间物质，是最活跃，同时也是最具有损伤性的自由基。
[0004]人体自由基产生于两个方面:一是环境中的高温、辐射、光解、化学物质等，导致共价键的均裂产生的外源性自由基；二是人体内各种代谢反应产生的内源性自由基，内源性自由基是人体自由基的主要来源。自由基具有强氧化性，能与细胞内的生物分子如蛋白质、DNA等发生反应，从而引起细胞衰老。
[0005]生物体内的氧化代谢会产生少量的自由基，自由基是一类具有高度活性的物质，可以在细胞代谢过程中连续不断地产生，它可直接或间接地发挥强氧化作用，广泛地参与机体的生理与病理过程。自由基及其诱导的氧化反应长期毒害的结果，可引起机体的衰老和死亡。一般情况下，体内的抗氧化系统能及时清除以维持自由基的代谢平衡，但是在一些损伤因素的作用下可诱导体内大量自由基的堆积，细胞中抗氧化保护机制不足时，使活性氧产生堆积并对细胞产生毒性，从而产生氧化和抗氧化的不平衡状态。
[0006]活性氧自由基对机体造成的最大损害是使脂质过氧化，脂质过氧化反应对生物膜内类脂结构的破坏极大，生物膜上不饱和脂肪酸过氧化后，双层结构破坏，膜功能受损，致细胞器功能障碍。同时，脂质过氧化产生的物质会引起一系列反应，使细胞发生变性、坏死，引起整个机体的衰老和多种疾病的发生。
[0007]自由基还可对核酸和蛋白质产生直接的氧化破坏作用，而蛋白质合成减少是老年性记忆力减退、智力障碍以及肌肉萎缩等的重要原因之一。关于自由基与衰老的关系的研究，有以下观点:“氧自由基是衰老的决定因素，在衰老进程中起着至关重要的作用。因此，如能减少自由基生成和增强机体抗自由基能力、有效维持二者之间的动态平衡，必定会有延缓衰老，促进健康的作用。”
[0008]癌症是一类严重威胁人类身体健康以及生命安全的常见病和多发病。自由基是许多酶、化学和生物学反应中的活泼的中间体；并且在化学及辐射造成的生物大分子和机体损伤过程中大量存在，使它和癌症的形成发展密切联系。致癌的因素有很多种，有物理的、化学的、生物的等等。有些因素是通过自由基而起作用的，尤其是原发性癌症，自由基的作用更受重视。化学致癌物质，在结构上是多种多样的，但其共同的特点是在体内经代谢后，成为活泼形式的终致癌物，它们可能是亲电子剂，易于和亲核基团结合，或是转变成自由基形式，引起遗传基因的改变。物理致癌因素中的辐射和紫外线致癌作用，则主要是因射线将水激发或电离，激发和电离的水分子均裂产生自由基(H ?和OH.)，引起核酸和蛋白质损伤，改变了基因调控而致癌。由此可见，自由基无论在哪一种致癌因素中都扮演了重要的角色，预防癌症很大程度上可以从清除自由基着手，从根源或者过程中遏制细胞的病变和癌症的产生，降低各类癌症的发病率。
【发明内容】
[0009]本发明的目的是以陈皮为主要功能性原料研制的对人体具有抗氧化功能的陈皮盐，这种抗氧化性作用能够有效抑制自由基对人体的氧化破坏作用，对高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等多种常见和多发病有重要的治疗和预防作用，同时还能有效预防衰老、记忆力减退、智力障碍以及肌肉萎缩等，并且在预防癌症发病率方面扮演了重要的角色。
[0010]本发明一种具有抗氧化性的陈皮功能盐，主要原材料由陈皮和海盐组成，以海盐为载体辅以陈皮有效成分，原料的配比为5.0% _50.0%，通过研究选用的最佳配比为10.0% -20.
[0011]将以上原料按照选用的比例，经过溶解、提取、混合、蒸发结晶、干燥等工艺制成具有一定粒度和色泽的食用陈皮功能盐。
[0012]盐是人体内氯和钠元素的主要来源，在人体的新陈代谢中不可或缺的物质。盐作为最常用的调味品，其作为辅助剂或者药方也有极大的功效。《本草纲目》有云:“盐为百病之主，百病无不用之。故补肾药用盐汤者，咸归肾丹，药气入本脏也。补心药用炒盐者，心苦虚，以咸补之也。补脾药用炒盐者，虚则补其母，脾乃心之子也。治积聚结核用之者，咸能软坚也。”而海盐中不但含有氯化钠，还含有许多人体所需要的微量元素，与其它食用盐相比，医用疗效更加可观。
[0013]陈皮，气香、性温、归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，自古就是中医不可或缺的一味药材。《神农本草经》中说:“陈皮主胸中瘕热逆气，利水谷，久服去臭，下气通神。”陈皮中含有多种类黄酮物质，作为陈皮的一大类生理活性成分，类黄酮具有多种多样的生物活性和药理作用，对高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等多种常见病和多发病有重要的治疗或预防作用。
[0014]类黄酮物质具有显著的抗氧化作用，被称为“自由基清道夫”。通过类黄酮对自由基氧化性的抑制作用，对于细胞衰老和集体衰老有一定的延缓作用。把陈皮有效成分类黄酮与海盐结合，作为人体抗氧化有很大的医用疗效。
[0015]陈皮类黄酮是陈皮中有效的抗氧化、抗衰老的成分。陈皮中含有大量的类黄酮物质，其中大多数具有明显的抗氧化性，其中含量较低的黄酮和黄酮醇的抗氧化能力和清除自由基的能力最强
[0016]陈皮中类黄酮可以通过清除氧自由基达到抗氧化从而起到抗癌抗衰老的功效，并能通过降低血糖、降低血脂、降低尿糖而治疗高血压、糖尿病及其并发症，还可增强机体的免疫系统功能而起到护肝效果。
[0017]通过工艺控制，得到的陈皮功能盐颗粒细腻，色泽好，而且作为一种中药保健盐，却没有中药的难闻的气味，反而有一股水果的清香，作为食用盐很合适。其除了盐的咸味和一股几乎没有的陈皮的清香以外，并没有其它一些影响口感的奇怪味道，完全可以作为日常食用盐用来烹饪。
【具体实施方式】
[0018]一种具有抗氧化性的陈皮功能盐，由下述重量比的原料经以下工艺步骤制备而成:其中陈皮5.0% -50.0 %、海盐50% -95% ο
[0019]①将陈皮用粉碎机粉碎，用筛子筛出粒度为50目的陈皮粉末；
[0020]②按照上述比重称取原料:陈皮粉末和海盐；
[0021]③把陈皮粉末与70%的乙醇按照固液比1: 30进行混合，在60°C温度下进行蒸馏，得到提取液；
[0022]④提取液经过滤、蒸发得到浓缩液，备用；
[0023]⑤将海盐溶解于蒸馏水中得到饱和溶液，并经过滤得到滤液，备用；
[0024]⑥将④、⑤步骤得到的浓缩液和滤液混合，通过蒸发结晶，得到盐浆；
[0025]⑦上述盐浆经过干燥、包装等工序即得到成品盐。
[0026]本发明得到的陈皮功能盐具有特定的粒度与色泽，在具有抗氧化性功能的前提下，还具有良好的口感，适合所有人群日常食用。
[0027]实施例1
[0028]取一定重量的陈皮粉末和海盐，其中陈皮占10%，海盐占90%，将陈皮粉末与70%乙醇按照固液比1: 30进行混合，在60°C温度下进行蒸馏，将得到的提取液与海盐经过溶解后的液体进行混合，在一定温度下，进行蒸发结晶，得到盐浆，再经过干燥、包装等工序，得到成品盐。经测定，该盐的类黄酮含量为0.30-0.35mg/g，用DPPH自由基清除法和邻苯三酚自氧化法对产品盐进行抗氧化检测，以半数抑制率(IC50)来表示抗氧化剂活性，半数抑制率(IC50)指清除率为50%时所需抗氧化剂的浓度。经检测，达到半数抑制率(IC50)，DPPH自由基清除法需要的盐溶液浓度为14.50-15.00mg/ml，邻苯三酚自氧化法需要的盐溶液浓度为13.00-13.50mg/ml。
[0029]实施例2
[0030]取一定重量的陈皮粉末和海盐，其中陈皮占2O %，海盐占8O %，将陈皮粉末与70%乙醇按照固液比1: 30进行混合，在60°C温度下进行蒸馏，将得到的提取液与海盐经过溶解后的液体进行混合，在一定温度下，进行蒸发结晶，得到盐浆，再经过干燥、包装等工序，得到成品盐。经测定，该盐的类黄酮含量为0.40-0.45mg/g，用DPPH自由基清除法和邻苯三酚自氧化法对产品盐进行抗氧化检测，经检测，达到半数抑制率(IC50)，DPPH自由基清除法需要的盐溶液浓度为11.00-11.50mg/ml，邻苯三酚自氧化法需要的盐溶液浓度为12.00-12.50mg/ml。
【主权项】
1.一种具有抗氧化性的陈皮功能盐，主要原材料由陈皮和海盐组成，其特征是以海盐为载体辅以陈皮有效成分，所述陈皮功能盐的配比为5.0% -50.0%。2.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化性的陈皮功能盐，其特征在于陈皮功能盐的最佳配比确定为10.0% -20.0%。
【文档编号】A61K33/14GK105876390SQ201410468205
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年9月12日
【发明人】高天成, 唐娜, 王学魁, 周莹, 杨亚茹, 张蕾
【申请人】天津科技大学