一种萝卜干的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种萝卜干的制作方法，包括以下步骤：选取无病变的新鲜萝卜；将萝卜去根须并削顶用清水清洗干净，带皮切成块，一层萝卜一层盐均匀放入容器内，加入小茴香、甘草、桂皮、粗盐和清水，清水要淹过萝卜，腌制20-30天；再将萝卜切成粗条，晒干3-4天；把腌萝卜的卤汁倒入锅内，同时加入葱花、香菜、花椒和大料，熬至卤汁发红色时关火，然后晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2-3天后，即可食用。
【专利说明】
一种萝卜干的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品制作方法，尤其是一种萝卜干的制作方法。
【背景技术】
[0002]在我国民间萝卜有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，萝卜干含有的维生素B极为丰富，铁质含量十分高，是一种非常好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
【发明内容】
[0003]本发明的发明目的是提供一种营养价值高、口感香脆的萝卜干的制作方法。
[0004]为了实现上述目的，一种萝卜干的制作方法，包括以下步骤:选取无病变的新鲜萝卜；将萝卜去根须并削顶用清水清洗干净，带皮切成块，一层萝卜一层盐均匀放入容器内，
加入小茴香、甘草、桂皮、粗盐和清水，清水要淹过萝卜，腌制20-30天；再将萝卜切成粗条，晒干3-4天；把腌萝卜的卤汁倒入锅内，同时加入葱花、香菜、花椒和大料，熬至卤汁发红色时关火，然后晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2-3天后，即可食用。
[0005]为了提取更多的卤汁，腌制萝卜时可以放入些许糖。
[0006]为了使得咀嚼方便美味，食用时，可以加入适量的香油。
[0007]本发明一种萝卜干的制作方法，腌制后的萝卜干色香味倶全，口感滑爽，食用方便，同时保证了维生素B和铁的高含量，充分利用小茴香的香气，甘草的药用功效，以及桂皮的香料和药物作用，尤其在北方，冬季菜品稀少的情况下，食用萝卜干是最佳的选择。
【具体实施方式】
[0008]下面对本发明做进一步的说明:
[0009]—种萝卜干的制作方法，包括以下步骤:选取无病变的新鲜萝卜；将萝卜去根须并削顶用清水清洗干净，带皮切成块，一层萝卜一层盐均匀放入容器内，加入小茴香、甘草、桂皮、粗盐和清水，清水要淹过萝卜，腌制20-30天；再将萝卜切成粗条，晒干3-4天；把腌萝卜的卤汁倒入锅内，同时加入葱花、香菜、花椒和大料，熬至卤汁发红色时关火，然后晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2-3天后，即可食用。
[0010]为了提取更多的卤汁，腌制萝卜时可以放入些许糖。
[0011]为了使得咀嚼方便美味，食用时，可以加入适量的香油。
[0012]上面对本发明的实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，在不脱离本发明宗旨的前提下做出的各种变化均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种萝卜干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:选取无病变的新鲜萝卜；将萝卜去根须并削顶用清水清洗干净，带皮切成块，一层萝卜一层盐均匀放入容器内，加小茴香、甘草、桂皮、粗盐和清水，清水要淹过萝卜，腌制20-30天；再将萝卜切成粗条，晒干3-4天；把腌萝卜的卤汁倒入锅内，同时加入葱花、香菜、花椒和大料，熬至卤汁发红色时关火，然后晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2-3天后，即可食用。2.根据权利要求1所述的一种萝卜干的制作方法，其特征在于:腌制萝卜时可以放入些许糖。3.根据权利要求1所述的一种萝卜干的制作方法，其特征在于:食用时，可以加入适量的香油。
【文档编号】A23L1/218GK105876380SQ201410767934
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年12月1日
【发明人】杨柳
【申请人】杨柳