一种地瓜干及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及地瓜加工领域，提供一种地瓜干及其制备方法，解决现有技术中的地瓜干功能较为单一，且保质期短的问题，包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根20～30重量份、山药30～40重量份、炮制茯苓10～15重量份、蜂蜜20～50重量份、佛手10～20重量份、杏仁5～10重量份、布渣叶5～8重量份。
【专利说明】
_种地瓜干及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及地瓜加工领域，尤其涉及一种地瓜干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]地瓜在我国别名很多，有番薯、红薯、山芋、红苕等名称，其学名为甘薯，传入我国有400多年的历史，它产量高、用途广、适应性强，是我国重要的粮食作物，种植面积居世界首位。近年来，随着我国农业生产的不断发展，人们食物构成的变化，食品和饲料加工工业的兴起，地瓜在粮食中的地位已经发生了变化，由原来的粗粮一跃成为工业原料和优良的饲料作物。地瓜含有多种营养成分，如淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸等，是非常好的营养食品，与粮食作物相比有其独特的优点，其含有的各种维生素和氨基酸对人体某些疾病有预防和治疗作用，有的甚至能预防癌症的发生。一般来说地瓜中淀粉含量占鲜重的15 %?26%，高的可达30% ;可溶性糖类占3 %左右，据化验，每100克鲜地瓜中含糖29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)，此外，地瓜的维生素含量丰富，优于其他粮食作物，化验显示，每千克鲜地瓜含维生素C 300毫克、维生素B10.4毫克、尼克酸5毫克。维生素BI和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高，而大米、面粉为零。同时，米、面、肉类多为酸性食物，而地瓜略呈碱性，适当食用可保持血液中酸碱度平衡。此外，地瓜所含的维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，预防痔疮和大肠癌等疾病。据有关资料显示，成年人每天食用50?100克甘薯，即可满足人体对各种维生素的需求。
[0003]但现有的地瓜，其加工方法一般是去皮、切片、蒸煮、烘干，采用这样的方法得到的地瓜干功能较为单一，且保质期很短。
【发明内容】
[0004]因此，针对以上内容，本发明提供一种地瓜干及其制备方法，解决现有技术中的地瓜干功能较为单一，且保质期短的问题。
[0005]为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的:一种地瓜干，包括以下重量份的各原料:鲜地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山药30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣叶5?8重量份。
[0006]进一步的改进是，包括以下重量份的各原料:鲜地瓜100重量份、葛根25重量份、山药35重量份、炮制茯苓103重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣叶6重量份。
[0007]—种地瓜干的制备方法，包括以下处理步骤:(I)准备以下重量份的各原材料:鲜地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山药30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣叶5?8重量份；(2)将100重量份的鲜地瓜去皮、切片、清洗，然后进行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸为水蒸气蒸，烘烤温度控制在130?220°C，烘烤时间为30?60min，得到干地瓜(3)将20?30重量份的葛根、30?40重量份的山药、10?15重量份的炮制茯苓晒干、碾碎，过300?500目筛，得到第一粉末状混合物；(4)将10?20重量份的佛手、5?10重量份的杏仁、5?8重量份的布渣叶碾碎，过500目筛，得到第二粉末状混合物；(5)在步骤(2)的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接着在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末状混合物，再在第一粉末状混合物表面裹上一层蜂蜜，然后再撒上第二粉末状混合物，最后再将剩下的蜂蜜涂布在第二粉末状混合物的表面;(6)烘干。
[0008]进一步的改进是:步骤(6)烘干温度控制在80?120°C，烘烤时间为15?20min。
[0009]通过采用前述技术方案，本发明的有益效果是:本发明的地瓜干，包括以下重量份的各原料:鲜地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山药30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣叶5?8重量份，各物质组分配伍合理，制得的地瓜干具有助消化、防便秘、健脾、降脂功效，相比传统的地瓜干，功能较为多样，且口感佳，保质期长，在常温下保质期可长达6?8个月。另外，本发明的制备方法较为独特，先将鲜地瓜进行烘干，然后将葛根、山药、炮制茯苓进行烘干、碾碎，得到第一粉末状混合物，再将佛手、杏仁、布渣叶碾碎混合得到第二粉末状混合物，再借助蜂蜜的粘性将以上三者进行粘附混合，最后再进行烘干，制得的地瓜干口感松脆、香甜，营养丰富，保质期长。
【具体实施方式】
[0010]以下将结合具体实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。
[0011]若未特别指明，实施例中所采用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所采用的试剂和产品也均为可商业获得的。所用试剂的来源、商品名以及有必要列出其组成成分者，均在首次出现时标明。
[0012]实施例一
一种地瓜干，包括以下重量份的各原料:鲜地瓜100重量份、葛根20重量份、山药30重量份、炮制茯苓10重量份、蜂蜜20重量份、佛手10重量份、杏仁5重量份、布渣叶5重量份。
[0013]其制备方法，包括以下处理步骤:(I)鲜地瓜100重量份、葛根20重量份、山药30重量份、炮制茯苳10重量份、蜂蜜20重量份、佛手10重量份、杏仁5重量份、布渣叶5重量份；(2)将100重量份的鲜地瓜去皮、切片、清洗，然后进行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸为水蒸气蒸，烘烤温度控制在1300C，烘烤时间为60min，得到干地瓜(3)将20重量份的葛根、30重量份的山药、10重量份的炮制茯苓晒干、碾碎，过300目筛，得到第一粉末状混合物；(4)将10重量份的佛手、5重量份的杏仁、5重量份的布渣叶碾碎，过500目筛，得到第二粉末状混合物；
(5)在步骤(2)的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接着在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末状混合物，再在第一粉末状混合物表面裹上一层蜂蜜，然后再撒上第二粉末状混合物，最后再将剩下的蜂蜜涂布在第二粉末状混合物的表面；(6)烘干，烘干温度控制在80°C，烘烤时间为15min。
[0014]实施例二
一种地瓜干，包括以下重量份的各原料:鲜地瓜100重量份、葛根25重量份、山药35重量份、炮制茯苓13重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣叶6重量份。
[0015]其制备方法，包括以下处理步骤:(I)准备以下重量份的各原材料:鲜地瓜100重量份、葛根25重量份、山药35重量份、炮制茯苳13重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣叶6重量份；(2)将100重量份的鲜地瓜去皮、切片、清洗，然后进行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸为水蒸气蒸，烘烤温度控制在2000C，烘烤时间为45min，得到干地瓜(3)将25重量份的葛根、35重量份的山药、13重量份的炮制茯苓晒干、碾碎，过400目筛，得到第一粉末状混合物；(4)将15重量份的佛手、7重量份的杏仁、6重量份的布渣叶碾碎，过500目筛，得到第二粉末状混合物；(5)在步骤(2)的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接着在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末状混合物，再在第一粉末状混合物表面裹上一层蜂蜜，然后再撒上第二粉末状混合物，最后再将剩下的蜂蜜涂布在第二粉末状混合物的表面;(6)烘干，烘干温度控制在100 0C，烘烤时间为18min。
[0016]实施例三
一种地瓜干，包括以下重量份的各原料:鲜地瓜100重量份、葛根30重量份、山药40重量份、炮制茯苓15重量份、蜂蜜50重量份、佛手20重量份、杏仁10重量份、布渣叶8重量份。
[0017]其制备方法，包括以下处理步骤:(I)准备以下重量份的各原材料:鲜地瓜100重量份、葛根30重量份、山药40重量份、炮制茯苳15重量份、蜂蜜50重量份、佛手20重量份、杏仁10重量份、布渣叶8重量份；(2)将100重量份的鲜地瓜去皮、切片、清洗，然后进行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸为水蒸气蒸，烘烤温度控制在2200C，烘烤时间为30min，得到干地瓜
(3)将30重量份的葛根、40重量份的山药、15重量份的炮制茯苓晒干、碾碎，过500目筛，得到第一粉末状混合物；(4)将20重量份的佛手、10重量份的杏仁、8重量份的布渣叶碾碎，过500目筛，得到第二粉末状混合物；(5)在步骤(2)的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接着在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末状混合物，再在第一粉末状混合物表面裹上一层蜂蜜，然后再撒上第二粉末状混合物，最后再将剩下的蜂蜜涂布在第二粉末状混合物的表面；(6)烘干，烘干温度控制在120 0C，烘烤时间为20min。
[0018]其中，本发明的地瓜干所用各原料在以下参数范围内均可实现本发明目的:葛根20?30重量份、山药30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣叶5?8重量份。
[0019]本发明的地瓜干，包括以下重量份的各原料:鲜地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山药30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣叶5?8重量份，各物质组分配伍合理，制得的地瓜干具有助消化、防便秘、健脾、降脂功效，相比传统的地瓜干，功能较为多样，且口感佳，保质期长，在常温下保质期可长达6?8个月。另外，本发明的制备方法较为独特，先将鲜地瓜进行烘干，然后将葛根、山药、炮制茯苓进行烘干、碾碎，得到第一粉末状混合物，再将佛手、杏仁、布渣叶碾碎混合得到第二粉末状混合物，再借助蜂蜜的粘性将以上三者进行粘附混合，最后再进行烘干，制得的地瓜干口感松脆、香甜，营养丰富，保质期长。
[0020]以上所记载，仅为利用本创作技术内容的实施例，任何熟悉本项技艺者运用本创作所做的修饰、变化，皆属本创作主张的专利范围，而不限于实施例所揭示者。
【主权项】
1.一种地瓜干，其特征在于，包括以下重量份的各原料:鲜地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山药30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣叶5?8重量份。2.根据权利要求1所述的地瓜干，其特征在于:包括以下重量份的各原料:鲜地瓜100重量份、葛根25重量份、山药35重量份、炮制茯苳103重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣叶6重量份。3.一种地瓜干的制备方法，其特征在于，包括以下处理步骤:(I)准备以下重量份的各原材料:鲜地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山药30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣叶5?8重量份；(2)将100重量份的鲜地瓜去皮、切片、清洗，然后进行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸为水蒸气蒸，烘烤温度控制在130?220 °C，烘烤时间为30?60min，得到干地瓜(3)将20?30重量份的葛根、30?40重量份的山药、10?15重量份的炮制茯苓晒干、碾碎，过300?500目筛，得到第一粉末状混合物；(4)将10?20重量份的佛手、5?10重量份的杏仁、5?8重量份的布渣叶碾碎，过500目筛，得到第二粉末状混合物；(5)在步骤(2)的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接着在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末状混合物，再在第一粉末状混合物表面裹上一层蜂蜜，然后再撒上第二粉末状混合物，最后再将剩下的蜂蜜涂布在第二粉末状混合物的表面;(6)烘干。4.根据权利要求3所述的地瓜干的制备方法，其特征在于:步骤(6)烘干温度控制在80?120°C，烘烤时间为15?20min。
【文档编号】A23L33/10GK105918966SQ201610287971
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年5月4日
【发明人】李安伟
【申请人】福建金永润食品有限公司