专利名称：一种新的烟草陈化加料液的制作方法
技术领域：
本专利涉及一种新型烟草加料剂，可以在烟草陈化中使用，也可以作为加料液在加香加料中使用，从而提升烟草品质。
背景技术：
烟草是国际市场上最重要的经济作物之一，是国民经济的重要组成部分。从世界范围来看，卷烟的消费量仍在增长。
卷烟的加工是一个复杂的过程，须经过烟叶的调制、陈化以及加香加料等工艺。烟草加工工艺约有十八个过程，即烟叶选购入厂—去梗前回潮—去梗—复烤—装桶或打包—陈化发酵—回潮—配叶—回潮—加料—切丝—干燥—冷却—加香—储丝—卷制—包装—成品储存。其中陈化发酵对烟草质量有重要影响，烟草采摘后，其细胞虽已死亡，但残存于其内的各种酶仍起作用。其中主要为水解酶的作用。水解酶使多糖转化为单糖，使蛋白质转化为各种多肽和游离氨基酸，使果胶和戊聚糖转化为果胶酸、尿酸和甲醇，使淀粉转化为糖类等。经过陈化发酵，烟草中发生一系列有助于烟草品质提升的生化反应。发酵可分为自然发酵和人工发酵，烟片中生化反应在自然条件下极其缓慢，因此自然发酵一般需要1-2年。人工发酵时间较短，一般为几个月。因此，以外加生物活性物质加速陈化正被越来越多的研究人员所关注。一般认为，加入的生物活性物质可以激活烟叶本身的多种生化反应，加速烟叶陈化过程；此外也可能与烟叶中本身的多种化学成分反应，有助于烟草品质提升。
加香和加料也是卷烟加工过程中的重要步骤，对烟叶加工性能和改善卷烟烟气吸味有重要意义。通过加香加料，烟气的强度和感观刺激性有所缓和，而且其最重要的作用是赋予卷烟独特的香韵，是烟草的各种香气化合物相互配和，从而达到烟气充实、丰满、协调的效果。加香加料通常以甘油、丙二醇等作为保润剂，辅以水、各种碳水化合物、果汁和其他料剂等成分，达到增香、改善烟草品质的作用。但是传统的加香加料只能掩盖烟草中的缺陷，不能从根本上改善烟草的品质。随着生物技术在更越来越广泛领域中的使用，针对不同产地、不同等级的烟叶，有针对性的添加部分商品酶，以促进烟叶中某些成分的转化。如针对某等级烟叶中不溶性碳水化合物含量偏高，燃烧时可能导致焦油含量增加，并产生杂气，因此在烟叶上喷洒适量淀粉糖化酶，使不溶性碳水化合物降解成可溶性碳水化合物；此外，在烟片上施加蛋白酶的也有文献报道。商品酶虽然有一定效果，但是其使用也有局限性，一方面产业化的商品酶数量有限，而且价格不菲；另一方面，商品酶仅能对已知的少数化合物发生作用，烟草中有几千种成分，控制不当有可能导致烟草协调性的破坏。本发明就是针对目前烟草陈化和加料加香过程的局限性，将生物活性物质引入该工艺，既可以在陈化中使用，缩短陈化时间，也可以在加香加料中使用，增强烟草香气，而且不破坏卷烟原有的香气协调性。
发明内容
通过烟草浸膏培养基培养微生物(真菌或细菌)，收集细胞，细胞悬浮在0.02mol/L，pH 7.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，通过高压均质进行破碎，经过低温高速离心收集粗蛋白液，粗蛋白液中含有细胞的各种生理组分，包括各种蛋白、氨基酸、可溶性碳水化合物、各种有机酸和种类繁多的酶类。粗蛋白液中加入35％的丙二醇、1.25％的高果糖浆作为稳定剂，以免粗蛋白液发生沉淀。使用时，按照陈化或加香加料的方式喷洒到烟丝(片)表面，在恒温恒湿箱中培养1-2天，取样灭活评吸。
本发明主要针对上部烟叶中杂气重、烟气粗糙、刺激性强等特点，添加的细胞生理成分可以对其进行有针对性的补充。粗蛋白液中的可溶性碳水化合物燃烧时产生酸性化合物，与各种有机酸一起中和烟碱等物质燃烧时产生的碱性化合物，维持烟气的酸碱平衡，降低刺激性，同时添加的高果糖浆也起到一定的补充作用。
适量添加的蛋白和氨基酸对烟片香气改善也有重要作用。一般认为，蛋白和部分氨基酸不利于烟草吸味，但是烤烟中的蛋白相对较少，游离氨基酸主要是在烟叶烘烤过程中由蛋白水解产生的，含量极低，有些氨基酸对烟叶是有益的。它们提供的氨基可以与还原糖发生Mallard反应生成多种香气成分。例如脯氨酸可以与葡萄糖反应生成阿莫多瑞(Amatory)化合物，该化合物在低温降解生成麦芽酚的可能前体，而麦芽酚是烟叶中最重要的挥发性香味化合物之一。
细胞破碎液中包含了几乎包涵了细胞内所有酶类，这些酶类虽然含量较低，但是在烟片特殊的环境中，仍能够催化烟片表面某些化合物的降解和合成，对烟草香气也有重要贡献。
本发明所得到的烟草加料液在云南烟叶上作为加料使用，培养两天后评吸，香气浓度增加，香气量提高，杂气减少，刺激降低。此加料液也可作为烟草陈化使用，陈化时间可缩短到几个周。
本发明所用粗蛋白液主要针对杂气重，刺激性大的烟叶，如果选用不同的微生物细胞，可以对其他不同产地和等级的烟叶进行处理。
具体实施例方式
下面以一株酵母为例说明本发明的实施从本实验室保存菌种中选取一株酵母，在锥形瓶中以液体培养基培养20小时，离心(5,000转/分，10分钟)收集菌体并称其湿重。湿菌体盛于冻干瓶中，-20℃冰箱中预冻2hrs以上，使容器中无液态水存在，冻干瓶挂于冻干机上冻干10hrs以上，收集菌体干粉，以适当浓度(2％)悬浮于磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，经高压均质机破碎(800bar循环6次)，破碎液迅速离心(4℃，12,000转/分，20分钟)，收集粗蛋白液，以考马斯亮兰G-250检测蛋白浓度。加入丙二醇、高果糖浆配制成烟草加料液，其组成和含量如下粗蛋白液50％丙二醇 35％高果糖浆1.25％水 10％加香加料时，取0.3％烟草加料液溶于9.7％水(与烟丝重量比)中，混合均匀，喷洒在烟丝表面，60℃恒温恒湿箱中放置48hrs，作用后烟丝在100℃烘炒至水分为12％左右，制成卷烟评吸。
权利要求
1.一种新的烟草陈化和加料液，其特征在于以具有生物活性的细胞破碎液为加料液的主要成分，加入丙二醇、高果糖浆作为稳定剂。
2.根据权利要求1所述的新型烟草陈化和加料液，其特征在于所述具有生物活性的细胞破碎液的制备方法为通过烟草浸膏培养基培养微生物(真菌或细菌)，收集细胞，细胞悬浮在磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，通过细胞破碎，再收集具有生物活性的粗蛋白液。
3.根据权利要求1、2所述的新型烟草陈化和加料液，其特征在于所述缓冲液磷酸氢二钠-柠檬酸的浓度为0.02mol/L；pH为7.0。
4.根据权利要求1、2所述的新型烟草陈化和加料液，其特征在于通过高压均质进行细胞破碎。
5.根据权利要求1、2所述的新型烟草陈化和加料液，其特征在于通过低温高速离心收集具有生物活性的粗蛋白液。
6.根据权利要求1所述的新型烟草陈化和加料液，其特征在于丙二醇的加入比例为35％，高果糖浆加入比例为1.25％。
全文摘要
一种新的烟草陈化加料液，通过烟草浸膏培养基培养微生物(真菌或细菌)，收集细胞，细胞悬浮在0.02mol/L，pH 7.0的磷酸氢二钠－柠檬酸缓冲液中，通过高压均质进行破碎，经过低温高速离心收集粗蛋白液，粗蛋白液中含有细胞的各种生理组分，包括各种蛋白、氨基酸、可溶性碳水化合物、各种有机酸和种类繁多的酶类。粗蛋白液中加入35％的丙二醇、1.25％的高果糖浆作为稳定剂，以免粗蛋白液发生沉淀。使用时，按照陈化或加香加料的方式喷洒到烟丝(片)表面，在恒温恒湿箱中培养1－2天，取样灭活评吸。优点是香气浓度增加，杂气减少，刺激降低，陈化时间可缩短到几周。
文档编号A24B15/00GK1771845SQ20041006813
公开日2006年5月17日 申请日期2004年11月12日 优先权日2004年11月12日
发明者杜毅, 陈洪, 马清仪, 王国桥, 许平 申请人:上海爱普香料有限公司