一种丁香口含烟制品及其制备方法与流程

文档序号:11083020阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种丁香口含烟制品,其特征在于:各组分按照重量份配比为:丁香烟草复合发酵纯化物15~40份,糖类30~55份,糖浆10~20份、辅料1~5份,按糖果加工常规工艺,制成丁香口含烟制品,其中丁香烟草复合发酵纯化物的制备过程如下:

(1)发酵:由丁香粉和烟粉按质量比1:2~10混合,加入复合粉质量10~30倍水,加入占复合粉质量0.1~0.3%的β-葡萄糖苷酶混合均匀,在45~55℃温育发酵,得到丁香烟草发酵液;

(2)回流提取:在上述丁香烟草发酵液中,加入复合粉质量3~18倍的乙醇,混合均匀,70-90℃回流提取3~5h,过滤,保留滤液,收集滤渣,滤渣中加入与上一步等量、等浓度的乙醇水溶液,60~80℃回流提取3~5h,过滤,合并两次滤液,为丁香烟草复合发酵滤液;所述乙醇为食品级95%乙醇;

(3)膜分离纯化:将丁香烟草复合发酵滤液过孔径大小为100nm的陶瓷膜,到没有滤液流出为止,保留通过膜的滤液A,继续过截留分子量为2.5万的有机卷式膜,到没有滤液流出为止,保留通过膜的滤液B,并减压浓缩、真空干燥或低温喷雾干燥,得到所述丁香烟草复合发酵纯化物。

2.如权利要求1所述的丁香口含烟制品,其特征在于:所述的糖类为麦芽糖、果糖、木糖醇、砂糖、葡萄糖、山梨醇中的一种或多种。

3.如权利要求1所述的丁香口含烟制品,其特征在于:所述的糖浆为葡萄糖浆、玉米糖浆的一种或多种。

4.如权利要求1所述的丁香口含烟制品,其特征在于:所述的辅料为维生素C、类胡萝卜素、二硫苏糖醇、薄荷醇、可可粉、咖啡粉、奶粉、花生仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁、榛子仁中的一种或多种。

5.如权利要求1所述的丁香口含烟制品,其特征在于:所述的孔径大小为100nm的陶瓷膜,流速为55~80L/h,温度控制在30~45℃,进口压力为1.6~2.1MPa,出口压力为1.0~1.4Mpa;所述的过截留分子量为2.5万的有机卷式膜,流速为10~25L/h,温度为30~45℃,进口压力为0.6~1.0MPa,出口压力为0.4~0.7Mpa。

6.一种丁香口含烟制品的制备方法,包括如下步骤:

按糖类30~55份、糖浆10~20份、水200~400份、辅料1~5份,在130~150℃混匀并不断搅拌,保持真空5~10min,出锅后糖液适度冷却至90~100℃,加入丁香烟草复合发酵纯化物15~40份,搅拌均匀,进入糖果常规生产工序,制得水分含量小于2%的糖果状丁香口含烟制品,其中丁香烟草复合发酵纯化物的制备过程如下:

(1)发酵:由丁香粉和烟粉按质量比1:2~10混合,加入复合粉质量10~30倍水,加入占复合粉质量0.1~0.3%的β-葡萄糖苷酶混合均匀,在45~55℃温育发酵,得到丁香烟草发酵液;

(2)回流提取:在上述丁香烟草发酵液中,加入复合粉质量3~18倍的乙醇,混合均匀,70-90℃回流提取3~5h,过滤,保留滤液,收集滤渣,滤渣中加入与上一步等量、等浓度的乙醇水溶液,60~80℃回流提取3~5h,过滤,合并两次滤液,为丁香烟草复合发酵滤液;所述乙醇为食品级95%乙醇;

(3)膜分离纯化:将丁香烟草复合发酵滤液过孔径大小为100nm的陶瓷膜,到没有滤液流出为止,保留通过膜的滤液A,继续过截留分子量为2.5万的有机卷式膜,到没有滤液流出为止,保留通过膜的滤液B,并减压浓缩、真空干燥或低温喷雾干燥,得到所述丁香烟草复合发酵纯化物。

7.如权利要求6所述的丁香口含烟制品的制备方法,其特征在于:所述的糖类为麦芽糖、果糖、木糖醇、砂糖、葡萄糖、山梨醇中的一种或多种。

8.如权利要求6所述的丁香口含烟制品的制备方法,其特征在于:所述的糖浆为葡萄糖浆、玉米糖浆的一种或其混合。

9.如权利要求6所述的丁香口含烟制品的制备方法,其特征在于:所述的辅料为维生素C、类胡萝卜素、二硫苏糖醇、薄荷醇、可可粉、咖啡粉、奶粉、花生仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁、榛子仁中的一种或多种。

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