专利名称：一种治疗腹泻的复配食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种以特制碳水化合物为主，配合其它调理肠胃的营养成分而制成的能够治疗腹泻的炒制或烘焙食品及其制备方法，属于食品技术领域。
背景技术：
腹泻是一种常见的多发病，它对健康的最大损害是导致营养不良。腹泻时，丢失的不仅是水和电解质，而且丢失大量的蛋白质和其它的营养物质，严重的腹泻会因电解质紊乱导致死亡。目前纠正电解质紊乱的方法主要有静脉补充电解质和口服补充电解质两种方法。静脉补充要求有特殊的条件和技术，有时还会引起输液反应，给病人带来痛苦。口服补充主要是利用WHO推荐的补液盐，虽然弥补静脉补液的缺陷，给病人带来方便，但由于该补液盐只适用于病情轻微的病人治疗，对严重脱水、呕吐、腹胀、休克的病人则无效。另外它含钠较高，易造成高钠血症和钠利尿。本发明的目的就在于为腹泻患者提供一种疗效好，使用方面的具有止泻、止吐，营养更加全面，无任何副作用的临床营养食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种以特制碳水化合物为主，配合其它调理肠胃的营养成分而制成的能够治疗腹泻的复配食品，容易被患者消化吸收，从而使腹泻患者尽快康复，无副作用，疗效稳定。为解决以上技术问题，本发明的技术方案是一种治疗腹泻的复配食品，将市售的碳水化合物复配后在一定温度下烘焙或炒制一定时间，制成含焦质糖的焦黄色的粉末；将药食同源的中草药烘焙或炒至微黄色，研成粉末；然后按每100克碳水化合物添加以下的辅助成分制成药食同源的中草药粉0-25克、乳清蛋白0-20克、益生菌(O-ShlO9-IO11CFl 益生元0-10克、谷氨酰胺2-10克、维生素A 1000-2000单位、维生素Bl 0. 4-1. 2毫克、维生素B2 0. 4-1. 2毫克、叶酸100-180微克和盐0-1克。除以上辅助成分外，每100克碳水化合物还可以另外添加钾、钙和锌的一种或几种，添加量为钾1000-2000毫克、钙400-1000毫克、锌5_10毫克。其中碳水化合物和药食同源的中草药的烘焙或炒制温度180°C -250°C，时间为 10min_2ho所述的碳水化合物是米粉、面粉、食用淀粉和食用糊精中的一种或几种。所述的药食同源中草药是山药、山楂、乌梅、葛根、肉桂、白术、甘草、丁香、肉豆蔻、 茯苓、薏仁、藿香、砂仁、大枣和白扁豆中的一种或几种。所述的益生元是低聚果糖、菊粉、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、棉籽糖、水苏糖和麦芽糖醇中的一种或几种。由于本发明治疗腹泻的复配食品是将不同碳水化合物是经烘焙或炒制后其淀粉或糊精发生部分碳化，这种结构对消化道内病毒细菌及其毒素有较强吸附固定和清除作用，因此可以在腹泻时起到吸附、止泻作用。其次，如米粉烘焙或炒制过程中，米粉中淀粉晶体结构被破坏，淀粉粒比表面积增大，增加淀粉酶的作用面积。腹泻时肠中的双糖酶水平低下从而降低了对普通膳食的消化吸收能力，有的大分子碳水化合物经烘焙或炒制后直接裂解成葡萄糖、糊精、麦芽糊精、麦芽寡糖等小分子，因此经烘焙或炒制后更易被消化吸收。本发明以乳清蛋白，谷氨酰胺作为蛋白质来源，并且添加维生素、益生菌等辅助成分，为患者提供全面均衡的营养，可以维护肠粘膜屏障功能，降低肠道通透性，提高机体免疫力。益生菌具有整肠，调整微生态失调，防治腹泻的作用，采用包埋及定位释放的益生菌进入人体肠道内，通过其生长及各种代谢作用促进肠内细菌群的正常化，抑制肠内腐败物质产生，保持肠道机能的正常，对病毒和细菌性急性肠炎及痢疾、便秘等都有治疗及预防作用。益生元能够促进益生菌的生长，恢复肠道菌群平衡，减轻便秘。山药、山楂、葛根、白术， 肉桂等药食同源的中草药具有健脾、厚肠胃等功效，而且性质平和多食无妨；乳清蛋白、谷氨酰胺、维生素等适合比例的辅助成分则可以促进肠道黏膜的再生和修复，保持患者的营养均衡，从而避免抵抗力下降，有助于腹泻患者尽早恢复健康。由此可见本发明治疗腹泻的复配食品，不仅成分为人体所需，而且容易被患者消化吸收，这些成分可以分别对治疗腹泻起到一定的作用，尤其是相互结合以后，能够相互促进，从而使腹泻患者尽快康复。本发明的优点1、低渗性；2、营养全面多样化，除蛋白质、糖以外还含有多种矿物质和维生素；3、 易被患者所接受；4、原料丰富；5、生产工艺简单。
具体实施例方式实施例1将干净的大米粉炒制成内含焦质糖的焦黄色，炒制温度200°C，时间为20min。向IOOg大米粉添加乳清蛋白18克、谷氨酰胺9克、益生菌0. 5*101(ICFU、低聚果糖 10g、维生素A 1200单位、维生素Bl 0.8毫克、维生素B2 0. 8毫克、叶酸120微克、盐0. 7 克、钾1500毫克、钙800毫克和锌6毫克。本实例的治疗腹泻炒米粉曾给30例成年腹泻患者食用，大约1-3日后，腹泻立即好转或康复。由于食用本品后患者很快好转或止泻，完全无副作用，是一种色香味俱佳的食疗产品，能很快缩短腹泻的疗程，且口味容易被患者所接受。实施例2将市售的玉米淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉混合物烘焙成内含焦质糖的焦黄色；山楂、葛根、乌梅烘至微黄色，研成粉末；烘焙温度200°C，时间为20min。向每IOOg烘焙的碳水化合物混合物中添加山楂粉、葛根粉、乌梅粉共25克、乳清蛋白15克、谷氨酰胺5克、益生菌1*109CFU、低聚异麦芽糖Sg、维生素A 1200单位、维生素 Bl 0. 4毫克、维生素B2 0. 4毫克、叶酸100微克、盐0. 5克、钾1000毫克、钙400毫克、锌5 毫克。本实例的治疗腹泻烘焙的复配食品口味稍甜，与市售的婴幼儿米粉相比，该产品更易消化吸收，曾给一组6个月到3岁的30例腹泻婴幼儿患者食用，结果和实例一基本相同，进一步证明了该产品的优越性，是一种理想的治疗腹泻的食疗产品。实施例3将市售的大米粉、小麦面粉、玉米淀粉、玉米糊精，麦芽糊精混合物炒制成内含焦质糖的焦黄色；葛根、茯苓、山楂、山药、白术烘至微黄色，研成粉末；炒制温度180°C，时间为 45min。向IOOg碳水化合物混合物中添加葛根粉、茯苓粉、山楂粉、山药粉、白术粉共20 克、乳清蛋白18克、谷氨酰胺3克、益生菌2*109CFU、维生素A 1200单位、维生素Bl 0. 8毫克、维生素B2 0.8毫克、叶酸120微克、盐0.7克。本实例的治疗腹泻复配食品曾给50例腹泻患者食用，大约1-3日后，病人腹泻好转或康复。实施例4将市售的麦芽糊精、玉米糊精、木薯糊精炒制成内含焦质糖的焦黄色；薏仁、肉桂、 葛根、茯苓、山楂、山药烘至微黄色，研成粉末；炒制温度230°C，时间为15min。向IOOg糊精混合物中添加薏仁粉、肉桂粉、葛根粉、茯苓粉、山楂粉、山药粉共25 克、乳清蛋白20克、谷氨酰胺6克、维生素A1400单位、维生素Bl 1.0毫克、维生素B2 1.0 毫克、叶酸160微克、盐0.8克。本实例的治疗腹泻复配食品曾给15例腹泻患者食用，大约1-3日后，病人腹泻均康复。实施例5将市售的小米粉、大米粉混合物烘焙制成内含焦质糖的焦黄色；乌梅、葛根、茯苓、 山楂烘至微黄色，研成粉末；烘焙制温度190°C，时间为35min。向IOOg米粉混合物中添加乌梅粉、葛根粉、茯苓粉、山楂粉18克、谷氨酰胺8克、 益生菌1*109CFU、维生素A 1800单位、维生素Bl 0.8毫克、维生素B2 0.9毫克、叶酸160 微克、盐1克。本实例的治疗腹泻复配食品曾给50例成年腹泻患者食用，大约1-3日后，病人腹泻好转或康复。实施例6将市售的绿豆淀粉、蚕豆淀粉、豌豆淀粉混合物烘焙制成内含焦质糖的焦黄色；丁香、肉豆蔻、茯苓、薏仁、藿香、砂仁、白扁豆烘至微黄色，研成粉末；烘焙制温度200°C，时间为 30mino向IOOg混合豆类物中添加丁香粉、肉豆蔻粉、茯苓粉、薏仁粉、藿香粉、砂仁粉、白扁豆粉25克、谷氨酰胺6克、益生菌0.6*101(ICFU、维生素A 1600单位、维生素Bl 0.8毫克、 维生素B2 0. 8毫克、叶酸160微克、盐1克、钾1400毫克、钙800毫克、锌6毫克。本实例的治疗腹泻复配食品曾给42例成年腹泻患者食用，大约2日后，病人腹泻好转或康复。实施例7将市售的面粉烘焙制成内含焦质糖的焦黄色；大枣、茯苓、薏仁、山楂、白扁豆烘至微黄色，研成粉末；烘焙制温度200°C，时间为20min。向IOOg混合豆类物中添加大枣粉、茯苓粉、薏仁粉、山楂粉、白扁豆粉25克、谷氨酰胺6克、益生菌1*101(ICFU、麦芽糖醇和低聚果糖共10g、维生素A 1600单位、维生素Bl 0.8毫克、维生素B2 0.8毫克、叶酸150微克、盐0.9克。本实例的治疗腹泻复配食品曾给36例成年腹泻患者食用，大约2-3日后，病人腹泻好转或康复。实施例8将市售的大米粉、小麦面粉、小米粉混合物炒制成内含焦质糖的焦黄色；甘草、茯苓、山楂、山药、大枣、白术烘至微黄色，研成粉末；炒制温度180°C，时间为30min。向IOOg碳水化合物混合物中添加甘草粉、茯苓粉、山楂粉、山药粉、大枣粉、白术粉共25克、乳清蛋白16克、谷氨酰胺3克、益生菌5*109CFU、菊粉和大豆低聚糖共10g、维生素A 1200单位、维生素Bl 0.8毫克、维生素B2 0. 8毫克、叶酸120微克、盐0. 8克。本实例的治疗腹泻复配食品曾给25例腹泻患者食用，大约1-3日后，病人腹泻好转或康复。
权利要求
1.一种治疗腹泻的复配食品，其特征在于将市售的碳水化合物复配后在一定温度下烘焙或炒制一定时间，制成含焦质糖的焦黄色的粉末；将药食同源的中草药烘焙或炒至微黄色，研成粉末；然后按每100克碳水化合物添加以下的辅助成分制成药食同源的中草药粉0-25克、乳清蛋白0-20克、益生菌(O-S)^IO9-IO11CFU,益生元0-10克、谷氨酰胺2-10克、 维生素A 1000-2000单位、维生素Bl 0. 4-1. 2毫克、维生素B2 0. 4-1. 2毫克、叶酸100-180 微克和盐0-1克。
2.如权利要求1所述的治疗腹泻的复配食品，其特征在于每100克碳水化合物添加钾、钙和锌的一种或几种，添加量为钾1000-2000毫克、钙400-1000毫克、锌5_10毫克。
3.如权利要求1所述的治疗腹泻的复配食品，其特征在于碳水化合物和药食同源中草药的烘焙或炒制温度为180°C _250°C，时间为IOminH
4.如权利要求1所述的治疗腹泻的复配食品，其特征在于所述的碳水化合物是米粉、 面粉、食用淀粉和食用糊精中的一种或几种。
5.如权利要求1所述的治疗腹泻的复配食品，其特征在于所述的药食同源中草药是山药、山楂、乌梅、葛根、肉桂、白术、甘草、丁香、肉豆蔻、茯苓、薏仁、藿香、砂仁、大枣和白扁豆中的一种或几种。
6.如权利要求1所述的治疗腹泻的复配食品，其特征在于所述的益生元是低聚果糖、 菊粉、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、棉籽糖、水苏糖和麦芽糖醇中的一种或几种。
全文摘要
本发明提供一种以特制碳水化合物为主，配合其它调理肠胃的营养成分而制成的能够治疗腹泻的食品。将市售的碳水化合物如米粉、面粉、食用淀粉、食用糊精中的一种或几种复配后在一定温度下烘焙或炒制一定时间，制成含焦质糖的焦黄色的粉末；将山药、山楂、乌梅、葛根、肉桂、白术、甘草、丁香、肉豆蔻、茯苓、薏仁、藿香、砂仁、大枣、白扁豆等能够健脾益肠胃的药食同源的中草药烘焙或炒至微黄色，研成粉末；再添加一定量的乳清蛋白、益生菌、益生元、谷氨酰胺、维生素A、维生素B、维生素B2和盐等。本发明治疗腹泻炒制或烘焙食品可以被肠道吸收，适合作为腹泻患者的食品，容易被患者消化吸收，从而使腹泻患者尽快康复，无副作用，疗效稳定。
文档编号A61K36/736GK102283387SQ20111026358
公开日2011年12月21日 申请日期2011年9月7日 优先权日2011年9月7日
发明者张小微, 杨宏, 肖阳 申请人:西安力邦临床营养有限公司