一种糯米灵芝保健酒的酿制方法
【专利摘要】一种糯米灵芝保健酒的酿制方法。具体包括：该保健酒以糯米酒为基酒，辅以灵芝、淮山和茯苓酿制而成。通过实施本发明，将糯米酒与灵芝、淮山和茯苓有机结合起来，因为糯米酒、灵芝淮山和茯苓都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。同时，实施本发明所制备出来的酒制品人服用后对身体健康十分有益，且男女均宜，市场前景好。
【专利说明】一种糯米灵芝保健酒的酿制方法
【技术领域】
[0001]本发明属于酒制品的制备【技术领域】，具体涉及到一种糯米灵芝保健酒的酿制方法。
【背景技术】
[0002]灵芝,拉丁学名Ganoderma Iucidum灵芝(Curtis:Fr.),又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有〃仙草〃之誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。
[0003]科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、留类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。
[0004]灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。
[0005]以灵芝为原料酿制成为一种具有养生、保健功效的酒制品，很收市场欢迎。
[0006]检索到公开文献报道有关灵芝酒的内容如下:
申请号是201310361471.0的“一种灵芝酒的生产工艺”。该发明涉及一种灵芝酒的生产工艺，它包括将灵芝经水煮浸提、获得灵芝浸提液，以获得的灵芝浸提液作为酿制米酒过程的原液，再将灵芝浸泡在完成发酵的酒中，经进一步窖藏、过滤、杀菌，完成灵芝酒的制造。该工艺将灵芝经两道程序加工，使得灵芝的有效成分充分地析出，得到本发明的富含灵芝有效成分，具有养生、保健功效的低酒精度的灵芝酒。
申请号是201010520329.2的“灵芝酒及其生产方法”。该发明公开了一种灵芝酒及其生产方法，将红枣、香菇、枸杞、灵芝、猴头菇混合粉碎，并用水提取，过滤，得提取液，再将提取液减压浓缩至提取液量的5?50%，得浓缩物；再将浓缩物加入到酒基中混合，得产品。该发明含有红枣、香菇、枸杞、灵芝、猴头菇的多种营养成分，而且口味独特，风味好。
申请号是94100896.7的“灵芝酒的制作工艺”。一种灵芝酒的制作工艺。它是以粮食(玉米)经过浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加曲、培菌箱糖化、配槽、发酵、制得蒸馏酒，以此为酒基，以灵芝为原料，经过选料、清洗、干燥、粉碎、配方勾兑、过滤、加入辅料、封瓶和包装而成。其所选用的酒与灵芝的重量比是1000: 5 —10，灵芝在酒中的浸泡时间为15—20天。
[0007]申请号是95111297.X的“一种灵芝酒”。一种灵芝酒，由药物(重量比)10 — 30%与酒基70— 90%浸泡后，过滤降度制成，在药物中含灵芝(重量比)3 —12%，枸杞40—70%,为使营养成分更加全面合理，口感更甘美醇和，香气协调，可配入辅药茯苓(重量比)2 —10%，大蒜I一 10%，大枣10 — 30%，同时加入调味酒调节口感，得到的成品清澈明亮，香味浓郁，具有良好的保健滋补作用。
申请号是200410022318.6的“灵芝酒制作工艺”。其特征在于:将原料酒进行粗滤，粗滤后的原料酒进入氧化器加氧充分搅拌并置放48小时进行氧化，加入灵芝液，再加入适量的助剂进行勾兑，然后加入活性炭，充分搅拌除杂脱臭，并密封48小时，用精密过滤设备进行多次过滤即成，该发明产品口感纯正、纯厚。具有明显的解毒保肝作用，能缓解乙醇对肝脏和神经系统的毒害，还具有灵芝其他的保健功效。
申请号是94106761.0的“灵芝酒的生产方法”。该发明公开了一种灵芝酒的生产方法，该灵芝酒选用优质高粱酒作基酒，并配有灵芝提取液，将灵芝子实体置于加入了灵芝提取液的高粱酒中进行泡制.用这种方法生产的灵芝酒含灵芝体中的营养物质如有机锗、硒、灵芝多糖较多，提高了酒中各种成分的含量和比例，更有利于人体吸收，具有治疗和保健的作用。
申请号是93117937.8的“一种灵芝酒的制造方法”。该发明是一种灵芝酒的制造方法，它包括将灵芝等补药用酒进行多次浸提后，再用水煎煮，将浸泡用的酒和煎煮汁混合制得补养酒液，再经调制过滤、贮存得到该发明的具有美容、养生、保健功效的灵芝酒。
申请号是94100896.7的“灵芝酒的制作工艺”。它是以粮食(玉米)经过浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加曲、培菌箱糖化、配糟、发酵、制得蒸馏酒，以此为酒基，以灵芝为原料，经过选料、清洗、干燥、粉碎、配方勾兑、过滤、加入辅料、封瓶和包装而成。其所选用的酒与灵芝的重量比是1000: 5-10,灵芝在酒中的浸泡时间为15 — 20天。采用该发明制做出的灵芝酒对人体有防癌抗癌作用，可补肝肾、益精气、安心神、健脾胃。
申请号是00112973.2的“灵芝酒及其制造方法”。该发明由灵芝等药物与酒浸泡而成，其特征在于将灵芝、枸杞和杜仲按重量比3-7: 3-7: 0.6-1放在容器中，用白酒浸泡。灵芝中的有机锗、硒、灵芝多糖等许多营养物质对人体有保健功能。长期饮用这种酒，可补肝肾、益精气、安心神、健脾胃，起到防癌抗癌作用；抗炎和免疫作用；促进功能恢复作用；保健防衰老作用，有机锗能减少皮肤中不溶性胶原的含量，从而保持皮肤有弹性，减少皱纹。
【发明内容】
[0008]本发明的目的就是提供全新的一种糯米灵芝保健酒的酿制方法。具体包括:该保健酒是糯米酒为基酒，辅以灵芝、淮山和茯苓酿制而成。通过实施本发明，将糯米酒和灵芝、淮山、茯苓有机结合起来，因为糯米酒、灵芝、淮山、茯苓都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。
[0009]本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种糯米灵芝保健酒的酿制方法，是以糯米酒为基酒，辅以灵芝、淮山、茯苓酿制而成。
[0010]具体包括如下步骤:
1、原料组成及配比:糯米酒100公斤、灵芝11公斤、淮山8公斤、茯苓5公斤。
[0011]2、原料处理:将上述灵芝、淮山和茯苓去除相关杂质并清洗干净，然后切成0.1?
0.2 cm的薄片备用。
[0012]3、浸酒:将切成片的灵芝、淮山和茯苓浸没于糯米酒中浸泡90天以上，然后再进行分离而得糯米灵芝酒原酒。
[0013]4、陈化:将糯米灵芝酒原酒过滤后分装于陶缸中，然后放置于贮存室贮存陈化2年以上得成品糯米灵芝保健酒。
[0014]茯苓，为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos (Schw.)Wolf的干燥菌核。功效，利水渗湿，健脾，宁心。主治，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。文献记载:《本草纲目》:茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便，故张洁古谓其属阳，浮而升，言其性也；东垣谓其为阳中之阴，降而下，言其功也；《本草衍义》:茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可闕也；《本草正》:能利窍去湿，利窍则开心益智，导浊生津；去湿则逐水燥脾，补中健胃；袪惊痫，厚肠脏，治痰之本，助药之降。以其味有微甘，故曰补阳。
[0015]淮山，中文学名:薯菌,拉丁学名D1scorea opposita Thunb,本发明使用的淮山，优选广西淮山，特别是桂平、陆川一带的茎蔓为紫色的品种，中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。为什么选择广西淮山而不是选择北方的淮山呢，因为广西淮山含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
[0016]本发明所述的糯米酒，是用糯米经浸泡过夜，蒸熟，按照每100公斤糯米加入酒曲
0.5克，红糖I公斤，拌匀，在28-32°C发酵24-48小时，过滤，陈酿20天以上，过滤，得到。
[0017]糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿。是用糯米经浸泡，蒸熟，撒曲，发酵，过滤，陈化而得。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。中医认为:糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。西医认为:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
[0018]本发明突出的实质性特点和显著的进步有二点:一、糯米发酵加入酒曲和红糖，能够使得发酵过程更好，因为酒曲发酵的时候，酵母菌的活力不够强，延长发酵时间，加入红糖能够提高酵母菌的活力，比起不加红糖缩短发酵时间一天以上，而且，最后得到的糯米灵芝保健酒氨基酸含量增加50%以上，口感也不加红糖发酵更鲜甜。二、采用自制的糯米酒浸泡灵芝、淮山和茯苓，将灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类和氨基酸等营养物质以及淮山的黏蛋白、茯苓多糖；融合于糯米酒中，将几种增强人体体质的生物活性剂综合起来。
[0019]所以本发明的糯米灵芝酒酒具有健胃、健脾、调节血糖，控制血压，增强人体免疫力等作用治疗一些冠心病、高血脂、高胆固醇患者起到较好的作用。
[0020]本发明具有如下优点: 1、本发明所提出的糯米灵芝保健酒酿制过程工艺简单，容易实施。
[0021]2、通过实施本发明，应用糯米酒为酒基，因为糯米酒本身具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的保健酒是含有多种维生素和人体必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋补和提高机体免疫力的功效。
[0022]3、通过实施本发明，应用灵芝为主要原料，因为灵芝具备很高的药用价值和营养成分，所以制备出来的酒制品中，含有灵芝体中的营养物质如有机锗、硒、灵芝多糖较多，提高了酒制品具有治疗和保健的作用的功效。
[0023]4.通过实施本发明，淮山和茯苓作为配料，因为淮山和茯苓具备很高的丰富的营养成分和药用价值，制备出来的酒制品中含有淮山和茯苓体中营养成分如大量蛋白质、维生素、氨基酸、及人体不可缺少的无机盐和微量元素，提高了治疗和保健的功效
5、通过实施本发明，将糯米酒和灵芝、淮山、茯苓有机结合起来，制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。
[0024]6、通过实施本发明，制备出来的酒制品人服用后对身体健康十分有益，且男女均宜，市场前景好。
【具体实施方式】
[0025]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0026]一种糯米灵芝保健酒的酿制方法，技术方案中该保健酒是糯米酒为基酒，辅以灵芝、淮山和茯苓酿制而成。
[0027]【具体实施方式】如下:
1、原料组成及配比:糯米酒100公斤、灵芝11公斤、淮山8公斤、茯苓5公斤。
[0028]2、原料处理:将上述灵芝、淮山和茯苓去除相关杂质并清洗干净，然后切成0.1?
0.2 cm的薄片备用。
[0029]3、浸酒:将切成片的灵芝、淮山和茯苓浸没于糯米酒中浸泡90天以上，然后再进行分离而得糯米灵芝酒原酒。
[0030]4、陈化:将糯米灵芝酒原酒过滤后分装于陶缸中，然后放置于贮存室贮存陈化2年以上得成品糯米灵芝保健酒。
[0031]应用实施例1:刘某，女，43岁冠心病3年患者，2014年做了心脏血管搭桥手术，但是还是感到心闷，走路超过300米就感觉没有力气，吃西药解决不了问题，2014年3月，经人介绍，服用了本发明的糯米灵芝保健酒，每次50毫升，每天中晚各一次，I个月后，感觉心闷症状有好转，继续服用3个月，整个人精神状况有很大好转，可以每天散步2公里，不感到疲倦。
[0032]应用实施例2:覃某，男，35岁，设计人员，由于长期加班熬夜工作，身体每况愈下，食欲不佳，易疲倦，四肢无力，情绪暴躁，2014年6月，经人介绍，服用了本发明的糯米灵芝保健酒，每次40克，每天早中晚三次，15天后，精力开始充沛，工作效率提高，食欲增加，情绪平稳。
[0033]应用实施例3:张某某，女，31岁，因生产小孩不注意调养，食欲不佳，睡眠质量不高，身体虚弱，免疫力下降，内分泌失调。，经人介绍，2014年3月，服用了本发明的糯米灵芝保健酒，每次30克，每天早中晚三次，30天后，睡眠质量提高，食欲增加,气血充足,免疫力得到提升。
[0034]应用实施例4:李某某，男，57岁，公务员，由于长期高强度工作，大量吸烟，身体虚弱，经常咳嗽，脸色蜡黄，经人介绍，2014年9月起，服用了本发明的糯米灵芝保健酒，每次50克，每天早中晚三次，20天以后咳嗽减少，体力开始充沛，肤色红润。
【权利要求】
1.一种糯米灵芝保健酒的酿制方法，其特征在于:该保健酒是糯米酒为基酒，辅以灵芝、淮山和茯苓酿制而成； 具体包括如下步骤: (1)原料组成及配比:糯米酒100公斤、灵芝11公斤、淮山8公斤、茯苓5公斤； (2)原料处理:将灵芝、淮山、茯苓去除相关杂质并清洗干净，然后切成0.1?0.2 cm的薄片备用； (3)浸酒:将切成片的灵芝、淮山、茯苓浸没于糯米酒中浸泡90天以上，然后再进行分离而得糯米灵芝酒原酒； (4)陈化:将糯米灵芝酒原酒过滤后分装于陶缸中，然后放置于贮存室贮存陈化2年以上得成品糯米灵芝保健酒； 所述的糯米酒，是用糯米经浸泡过夜，蒸熟，按照每100公斤糯米加入酒曲0.5克，红糖I公斤，拌匀，在28-32°C发酵24-48小时，过滤，陈酿20天以上，过滤，得到。
【文档编号】A61P1/14GK104403901SQ201410762924
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年12月14日 优先权日:2014年12月14日
【发明者】唐玲, 唐丽, 唐健发 申请人:唐玲, 唐健发, 唐丽