特香型菜籽油的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种特香型菜籽油的生产方法，首先选择三级国标以上的油菜籽作为生产原料，对油菜籽原料进行清理除杂；将清理好的油菜籽进行轧胚处理，轧制成厚度0.2mm的菜籽片，入250-260℃的蒸炒锅中干烘焙40分钟后入榨油机轧制，得到菜籽原油；将原油泵入过滤机中过滤除去颗粒杂质、过滤后的原油再泵入炼油锅内，按原油中含磷量的两倍加入80-90℃的热水，并以30转/分钟的速度搅拌15分钟；按原油总重量的1%加入珍珠岩助滤剂，过滤后得到香味浓郁的成品菜籽油。本发明的优点在于工艺简单，操控性强，可以有效控制油品合格性，得到的成品油具有非常浓郁的菜籽油香味。
【专利说明】特香型菜籽油的生产方法【技术领域】
[0001]本发明涉及菜籽油的生产方法，尤其是涉及一种特香型菜籽油的生产方法。
【背景技术】
[0002]传统生产的菜籽油工艺采用五层蒸炒锅，在油菜籽上直接喷入180°C左右的热蒸汽进行蒸炒处理，此生产工艺的弊端为，蒸炒时油菜籽表皮的色素在水分的作用下，较多的转移到油品中，使得传统压榨出的菜籽油色泽较深，油脂质量指标难达到国标三级菜籽油的标准，也对后续工段造成较高的处理成本，同时还因为蒸炒时的蒸汽温度较低导致成品油的香味不足。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种不破坏油脂结构且香味浓郁的菜籽油的生产方法。
[0004]为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案:
本发明所述的特香型菜籽油的生产方法，它包括下述步骤:
第一步，选择三级国标以上的油菜籽作为生产原料；
第二步，对油菜籽原料进行清理除杂；
第三步，将清理好的油菜籽进行轧胚处理，轧制成厚度0.2mm的菜籽片；` 第四步，将轧制好的菜籽片入250-260°C的蒸炒锅中干烘焙40分钟；
第五步，将第四步烘焙后的菜籽片入榨油机轧制，得到菜籽原油；
第六步，将第五步得到的原油泵入过滤机中过滤除去颗粒杂质；
第七步，过滤后的原油再泵入炼油锅内，按原油中含磷量的两倍加入80-90°C的热水，并以30转/分钟的速度搅拌15分钟；
第八步，按原油总重量的1%加入珍珠岩助滤剂，过滤后得到香味浓郁的成品菜籽油。
[0005]本发明的优点在于工艺简单，操控性强，可以有效控制油品合格性，得到的成品油具有非常浓郁的菜籽油香味。本发明的工艺保证了压榨油的基本特征，不破坏油脂的本身结构，利用油脂压榨后的余温进行脱胶处理，节能降耗，成品油香味浓郁、色泽透亮，无需为卖相漂亮而在其中勾兑浅颜色的油品，保持了菜籽油原味的良好口感。
【具体实施方式】
[0006]本发明所述的特香型菜籽油的生产方法，它包括下述步骤:
第一步，选择三级国标以上的油菜籽作为生产原料，即选择的菜籽标准为:含油量^ 38%、未熟粒< 6%、热损伤粒< 1%、生芽粒< 2%、生霉粒< 2%、杂质< 3%、水分< 8%、色泽气味正常；
第二步，对油菜籽原料进行清理除杂；一般可用TQLZ100振动筛，去除菜籽中的秸杆、菜籽壳、沙土、石子等；
第三步，将清理好的油菜籽进行轧胚处理，可选用YYPY2*80*150液压轧坯机将其轧制成厚度0.2mm的菜籽片；
第四步，将轧制好的菜籽片入ZXZCLA300X6五层蒸炒锅中在250_260°C温度下干烘焙40分钟，经过高温干烘焙的菜籽片可保证最终得到的成品油的香味浓郁和色泽清亮；第五步，将第四步烘焙后的菜籽片入ZX32榨油机轧制油，得到菜籽原油；
第六步，将第五步得到的原油泵入Y112M-4过滤机中过滤，除去饼末等颗粒杂质；第七步，过滤后的原油再泵入炼油锅内，此时原油的温度会保持在60-90°C，测试原油中的含磷量，然后趁热在原油中按含磷量的两倍加入80-90°C的热水，并以30转/分钟的速度搅拌15分钟，析出水化磷脂，此步骤中，加入热水后的搅拌速度不能超过50转/分钟，否则会由于高速搅拌造成油脂乳化；
第八步，按原油总重量的1%加入珍珠岩助滤剂，经过滤即可得到香味浓郁、色泽清亮的成品菜籽油。
【权利要求】
1.一种特香型菜籽油的生产方法，其特征在于:它包括下述步骤: 第一步，选择三级国标以上的油菜籽作为生产原料； 第二步，对油菜籽原料进行清理除杂； 第三步，将清理好的油菜籽进行轧胚处理，轧制成厚度0.2mm的菜籽片； 第四步，将轧制好的菜籽片入250-260°C的蒸炒锅中干烘焙40分钟； 第五步，将第四步烘焙后的菜籽片入榨油机轧制，得到菜籽原油； 第六步，将第五步得到的原油泵入过滤机中过滤除去颗粒杂质； 第七步，过滤后的原油再泵入炼油锅内，按原油中含磷量的两倍加入80-90°C的热水，并以30转/分钟的速度搅拌15分钟； 第八步，按原油 总重量的1%加入珍珠岩助滤剂，过滤后得到香味浓郁的成品菜籽油。
【文档编号】C11B1/06GK103555416SQ201310547098
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月7日 优先权日:2013年11月7日
【发明者】吴亮鑫 申请人:河南懿丰油脂有限公司, 吴亮鑫