专利名称：一种增香菜籽油及其制备方法
技术领域：
本发明主要涉及一种菜籽油及其制备方法，属于油生产领域。
背景技术：
菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的，是中国主要食用油之一，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22% -49%，平均40% )，含蛋白质21% -27%，磷脂约1%，是中国主要食用油之一。
发明内容
本发明目的就是提供一种菜籽油及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的
一种增香菜籽油，它是由下述重量份的原料组成
菜籽95-100、粗糠2-4、抹茶粉3-5、葱1-2、鲜芦根1-1. 2、大麦粉2-3、决明子O. 3-0. 5、牡丹皮O. 3-0. 5、菊花 O. 5-0. 8、枳实 O. 5-0. 6、姜黄 O. 3-0. 4、紫苏叶 O. 1-0. 3、甘草O. 2-0. 3、杜仲 O. 6-0. 8、陈皮 O. 3-0. 4。一种增香菜籽油的制备方法，包括以下步骤
(1)清洗清洗前，先将菜籽放在竹制萝筐内，用脚踩碎其中的并肩泥，然后进行筛选，通过风车除去轻于菜籽的灰杂物，再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物；
(2)炒籽采用夹层锅，夹层中可以填入草灰或细砂，加入上述重量份的抹茶粉和葱，开始炒时，火力可稍大，约O. 5-0. 8小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力，菜籽出锅前10-15分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115-120°C，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅，炒时要勤翻动；
(3)配料将上述重量份的鲜芦根在12-14%的氯化钠水溶液中浸泡25-30分钟，去离子水冲洗至PH为6. 8-7. 1，晾干，切断成片，用微火炒1-2分钟，取出后常温静置5-10分钟，与上述重量份的甘草、菊花混合加水煎煮，过滤得提取液；将上述重量份的粗糠、葱、大麦粉、决明子、牡丹皮、枳实、紫苏叶、杜仲、陈皮混合研碎，过70-80°C的热蒸汽处理3-4分钟；将上述重量份的姜黄加4-5倍水研磨成浆料；将上述提取液、热蒸汽处理的混合物、浆料混合均匀，即得所述配料；
(4)磨碾将步骤(2)中的炒过的菜籽加入磨中，磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽，碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入步骤(3)中的配料混合，压出的坯厚度为O. 1-0. 3厘米；
(5)蒸坯头坯蒸1-2分钟左右，冒青汽，二坯蒸23-25分钟，蒸时要不断往锅内加水，以补充损失，蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀，甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯，此时要勤换蒸锅水；
(6)包饼、上榨头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平，包饼以散草为好；
(7)压榨轻打、勤打，使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，O.8-1. 2小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力，撞杆要打平打正，上下尖均匀，头道打2-4小时，出油85-90%，二道打3-4小时，第二天早晨出榨，为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。本发明的优点是
本发明生产的菜籽油色泽透明、无沉淀、清香、味纯、不但消除了传统菜籽油的异味，并且增加了香味，其中杜仲具有补肝肾、强筋骨、安保胎、活血通络、降血压等功效，枳实可以破气消积；化痰除痞。
具体实施例方式实施例1
一种增香菜籽油，它是由下述重量份(g)的原料组成
菜籽100、粗糠4、抹茶粉5、葱2、鲜芦根1. 2、大麦粉3、决明子O. 5、牡丹皮O. 5、菊花O. 8、枳实O. 6、姜黄O. 4、紫苏叶O. 3、甘草O. 3、杜仲O. 8、陈皮O. 4。一种增香菜籽油的制备方法，包括以下步骤
(1)清洗清洗前，先将菜籽放在竹制萝筐内，用脚踩碎其中的并肩泥，然后进行筛选，通过风车除去轻于菜籽的灰杂物，再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物；
(2)炒籽:采用夹层锅，夹层中可以填入草灰或细砂，加入上述重量份的抹茶粉和葱，开始炒时，火力可稍大，约O. 8小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力，菜籽出锅前15分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到120°C，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅，炒时要勤翻动；
(3)配料将上述重量份的鲜芦根在14%的氯化钠水溶液中浸泡30分钟，去离子水冲洗至PH为7. 1，晾干，切断成片，用微火炒2分钟，与上述重量份的甘草、菊花混合加水煎煮，得提取液；将上述重量份的粗糠、葱、大麦粉、决明子、牡丹皮、枳实、紫苏叶、杜仲、陈皮混合研碎，过80°C的热蒸汽处理4分钟；将上述重量份的姜黄加5倍水研磨成浆料；将上述提取液、热蒸汽处理的混合物、浆料混合均匀，即得所述配料；
(4)磨碾将步骤(2)中的炒过的菜籽加入磨中，磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽，碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入步骤(3)中的配料混合，压出的坯厚度为O. 3厘米；
(5)蒸坯头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟，蒸时要不断往锅内加水，以补充损失，蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀，甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯，此时要勤换蒸锅水；
(6)包饼、上榨头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平，包饼以散草为好；
(7)压榨轻打、勤打，使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1.2小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力，撞杆要打平打正，上下尖均匀，头道打4小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨，为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。
权利要求
1.一种增香菜籽油，其特征在于它是由下述重量份的原料组成菜籽95-100、粗糠2-4、抹茶粉3-5、葱1-2、鲜芦根1-1. 2、大麦粉2-3、决明子O.3-0. 5、牡丹皮O. 3-0. 5、菊花 O. 5-0. 8、枳实 O. 5-0. 6、姜黄 O. 3-0. 4、紫苏叶 O. 1-0. 3、甘草O.2-0. 3、杜仲 O. 6-0. 8、陈皮 O. 3-0. 4。
2.一种如权利要求1所述的增香菜籽油的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)清洗清洗前，先将菜籽放在竹制萝筐内，用脚踩碎其中的并肩泥，然后进行筛选，通过风车除去轻于菜籽的灰杂物，再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物；(2)炒籽采用夹层锅，夹层中可以填入草灰或细砂，加入上述重量份的抹茶粉和葱，开始炒时，火力可稍大，约O. 5-0. 8小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力，菜籽出锅前10-15分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115-120°C，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅，炒时要勤翻动；(3)配料将上述重量份的鲜芦根在12-14%的氯化钠水溶液中浸泡25-30分钟，去离子水冲洗至PH为6. 8-7. 1，晾干，切断成片，用微火炒1-2分钟，取出后常温静置5-10分钟，与上述重量份的甘草、菊花混合，加水煎煮，过滤得提取液；将上述重量份的粗糠、葱、大麦粉、决明子、牡丹皮、枳实、紫苏叶、杜仲、陈皮混合研碎，过70-80°C的热蒸汽处理3-4分钟；将上述重量份的姜黄加4-5倍水研磨成浆料；将上述提取液、热蒸汽处理的混合物、浆料混合均匀，即得所述配料；(4)磨碾将步骤(2)中的炒过的菜籽加入磨中，磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽，碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入步骤(3)中的配料混合，压出的坯厚度为O. 1-0. 3厘米；(5)蒸坯头坯蒸1-2分钟左右，冒青汽，二坯蒸23-25分钟，蒸时要不断往锅内加水，以补充损失，蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀，甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯，此时要勤换蒸锅水；(6)包饼、上榨头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平，包饼以散草为好；(7)压榨轻打、勤打，使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，O.8-1. 2小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力，撞杆要打平打正，上下尖均匀，头道打2-4小时，出油85-90%，二道打3-4小时，第二天早晨出榨，为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。
全文摘要
本发明公开了一种增香菜籽油，它是由下述重量份的原料组成菜籽95-100、粗糠2-4、抹茶粉3-5、葱1-2、鲜芦根1-1.2、大麦粉2-3、决明子0.3-0.5、牡丹皮0.3-0.5、菊花0.5-0.8、枳实0.5-0.6、姜黄0.3-0.4、紫苏叶0.1-0.3、甘草0.2-0.3、杜仲0.6-0.8、陈皮0.3-0.4。本发明生产的菜籽油色泽透明、无沉淀、清香、味纯、不但消除了传统菜籽油的异味，并且增加了香味,其中杜仲具有补肝肾、强筋骨、安保胎、活血通络、降血压等功效。枳实可以破气消积；化痰除痞。
文档编号A23D9/02GK102986927SQ20121045592
公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月14日 优先权日2012年11月14日
发明者侯敏, 赵群, 刘守安 申请人:肥西县馆驿粮油加工厂