较差。较低的效率增加了发烟的改变和其它不期 望的方面。这种配置(如特别地上文指示的那样)可以允许对能量的更高效率的使用并且可 以防止整个系统的不必要加热。在特定实施例中，杆直径(DB)从2mm至3mm的范围内选择，并 且杆距离(PB)和杆直径(DB)之间的比值(PB/DB)从5至8的范围内选择，诸如5.5至7.5。这可 能甚至导致更好的结果。
[0029] 烤架栅格的辐射侧是栅格的指向（多个)辐射单元的一侧;食物支撑侧是烤架栅格 的相反侧;即，在烤架单元的使用期间，（多个)食物产品被设置在其上的部分。
[0030] 此外显现为，为了将由于栅格（阴影)而红外光不会到达的区域最小化，栅格杆方 向可以特别地被选择为与光(束)相同的方向而非垂直。因此，在另一特定实施例中，IR辐射 加热器是细长的（特别地细长的杆），其具有细长轴，其中杆被配置在平行于IR辐射加热器 的平面内并且(其中杆被配置为)垂直于细长轴。以这一方式，IR辐射的实质部分可以平行 于杆。
[0031] 因此，IR辐射加热器特别地是细长的，诸如具有至少8cm的长度，诸如至少20cm，比 如从8cm至150cm的范围内选择的长度，比如15cm至80cm，诸如特别地~15_50cm，诸如15cm 至45cm，诸如30cm至40cm。细长的IR福射加热器在本文中还被指示为线形加热器。可选地， 辐射单元可以包括多个IR辐射加热器，在实施例中它们可以被并联设置，并且在另一实施 例中它们可以被串联设置。
[0032] IR辐射加热器在本文中特别地是电辐射加热器。例如，这可以是导电杆，或者具有 卷绕杆的导电接线的（非导电）杆。IR辐射加热器因此可以特别地具有可以在例如2mm至 30mm范围内的直径，诸如3mm至20mm(包括可选的接线）。通过应用通过导电杆或者导电接线 的电流，导电部分被加热并且生成IR辐射(并且可选地生成(一些)可见辐射）。
[0033] 在特定实施例中，特别地，针对（电）（IR)辐射加热器的设计包括缠绕电绝缘线圈 的加热器接线。除其它外，在2013年4月4日提交的EP申请号13162278.9中描述了一个实施 例，其通过引用并入于此。因此，在另一方面中，辐射加热器包括:加热管，该加热管包括管； 与该管关联的第一电阻接线；以及与该管关联的第二电阻接线，其中第一电阻接线和第二 电阻接线两者都具有设置在其端部处的电连接，用于将电阻接线电连接在电路中，并且其 中第一电阻接线的电连接中的至少一个电连接和第二电阻接线的电连接中的至少一个电 连接分别与彼此分离。在实施例中，第一电阻接线和第二电阻接线中的至少一个被设置在 管内。在又一实施例中，第一电阻接线是被设置在管的外表面处的外电阻接线，并且其中第 二电阻接线是被设置在管内的内电阻接线。特别地，第一电阻接线和第二电阻接线具有不 同的电阻。在实施例中，第一电阻接线和第二电阻接线被串联设置。可选地，可以应用功率 连接装置，该功率连接装置可以适于连接到电功率源，并且开关装置被设置在功率连接装 置和加热管之间，其中开关装置适于采用如下位置之一，即用于将加热管从功率连接装置 断开的位置、用于将加热管的两个电阻接线都连接到功率连接装置的位置、以及用于将加 热管的电阻接线中的仅一个电阻接线连接到功率连接装置的位置。
[0034]因此，辐射单元可以进一步包括用于将电流提供到辐射单元的这种导电部分的基 础设施，比如导电接线和插头。供应到IR辐射加热器的功率可以特别地在500瓦特至3000瓦 特的范围内，诸如至少1000瓦特和/或最大2500瓦特。供应到烤架栅格的辐射侧(辐射侧）的 单位面积功率可以在lW/cm 2至2.5W/cm2的范围内，特别地在1.5W/cm2至2.2W/cm 2的范围内。 在这些值以下，烧烤性能可能变得不可接受(变低），然而在这些值之上，可能经历过多的烟 雾产生，并且食物可能因此更容易烤糊。
[0035]当例如烧烤肉类时，脂肪和油将排到肉外并且在承滴托盘的方向上滴下。对于可 清洁性和防止烟雾而言，油滴下在例如辐射单元上不是优选的，诸如在辐射单元前方的保 护窗口上，比如玻璃上（另见下文）。这可以通过以如下方式实施烧烤栅格来实现，即油液滴 (的总数）的至少一部分经由栅格的倾斜下侧(并且经由重力)被引导，诸如例如离开(保护 窗口的，见下文)玻璃区域。油将直接滴在承滴托盘中而不滴在玻璃上。本文中，油和脂肪还 被指示为脂质。此外，使用了术语"脂质液滴"。这一术语指代在辐射烤架单元的使用期间可 能从食物产品或者栅格滴落并且包含脂肪和/或油的任何液滴。比如其它食物组分或者比 如碳的其它物质，也可以被包含在这种脂质液滴中。当使用(本)辐射烤架烹饪水果和/或蔬 菜等时，也可以应用这一原理。特别地那时，可能形成水和其它材料(诸如糖、碳水化合物 等)的液滴。还不太期望的是，这种液滴导致不期望的（垃圾)材料的沉淀并且（因此)导致潜 在的烟雾形成以及像清洁困难那样的后果。在本文中，特别地仅通过示例的方式关于脂质 液滴进一步描述了本发明。然而，这一术语"脂质液滴"和术语"脂质垃圾"（见下文)可以分 别由具有食物材料的液滴或者具有(食物)垃圾材料的液滴替换。
[0036] 因此，在又一实施例中，杆具有杆长度(LB)，其中杆包括倾斜部分，该倾斜部分被 配置为便于将脂质液滴(7)特别地滴到承滴托盘中，其中倾斜部分特别地被配置在(杆长度 (LB)的）0至10%内的位置和杆长度(LB)的90%至100%内的位置中的一个或者多个位置 处。杆具有杆端部，并且靠近那些杆端部，这种倾斜部分可以可得，诸如例如在杆端部的5cm 内，特别地在2cm内。倾斜部分可以包括便于脂质液滴的滴落的特征。当选择承滴托盘、杆、 以及倾斜部分的恰当尺寸时，从杆逸出的液滴可以逸出到承滴托盘上方。因此，倾斜部分可 以特别地被配置为便于承滴托盘中（而不是在托盘旁边，诸如在(多个)反射器上）的液滴收 集。因此，在特定实施例中，（多个)倾斜部分可以被配置为便于液体在杆的中部的方向上 (即，大约达到在杆处的在杆的长度的大约一半处的地方）的输运。或者，换句话说，（多个） 倾斜部分可以被配置为便于液体在远离(液体最靠近的)端部的方向上的输运。特别地，（多 个)倾斜部分可以被配置为便于液体在0.5LB(即，杆的中部）的方向上的输运，其中LB是(多 个)杆的长度。
[0037] 通常，杆将具有可以被用于在其上设置食物产品的部分。这可以包括杆的整个长 度，或者杆的实质部分。这一部分在本文中还被指示为杆支撑部分(因为其可以被用作用于 食物产品的支撑)或者中间部分(见下文）。特别地，杆可以包括杆端部部分和杆支撑部分， 杆支撑部分具有杆长度(LB)的至少80%，特别地至少90%的长度，其中倾斜部分在杆端部 部分和杆支撑部分之间。倾斜部分通常将在烤架栅格的辐射侧。可以选择倾斜部分的实施 例，其还对烤架栅格的食物支撑侧具有几何效应。例如，倾斜部分可以包括杆中的曲率。因 此，例如可以提供如下栅格，其中杆包括相对于杆端部部分设置得较低的中间部分。在杆的 杆端部部分和中间杆之间，弯曲的杆部分可以可得。杆中的这种曲率还可以有利于将食物 产品引导到（期望的）中间部分（的食物支撑侧）。这里，曲率特别地涉及相对于（多个)杆的 长度轴的曲率。
[0038] 如上文所指示那样，可以选择(烤架杆的）尺寸&几何结构以便于将脂质液滴滴在 被设置在烤架栅格之下的托盘中（在使用期间）。当倾斜部分由于重力而便于脂质液滴落在 承滴托盘中时，其可以是特别有帮助的。因此，在又一实施例中，杆包括在倾斜部分之间的 中间部分，其中中间部分具有在杆长度(LB)的70 %至98 %的范围内的长度(SPL )，其中辐射 烤架单元承载所述承滴托盘，其中所述承滴托盘具有承滴托盘宽度(WT)，并且其中承滴托 盘宽度(WT)等于或者大于中间部分的长度(SPL)。食物产品可以被设置在中间部分上(在其 食物支撑侧）。换句话说，选择承滴托盘宽度，使得承滴托盘可以被设置在烤架栅格下方，其 中倾斜部分在承滴托盘之上。如上文所指示那样，中间部分可以相对于杆端部部分被设置 得较低（即，当烤架栅格被设置在烤架单元中时）。
[0039] 术语"辐射单元"还可以指代多个辐射单元。因此，烤架单元可以包括多个辐射单 元。通常，烤架单元包括两个辐射单元，或者两个辐射单元的多个集，辐射单元的这些集与 彼此相对，其中腔(可选地包括承滴托盘)或者腔的（至少)实质部分在两个辐射单元之间。 因此，本发明进一步提供如下实施例，其中辐射烤架单元包括与彼此相对并且(被配置在两 个烤架边缘处并且)两者都被配置为在食物支撑单元(特别地烤架栅格)的辐射侧的方向上 提供IR辐射的（至少)两个辐射单元，其中（至少)两个辐射单元被配置在与彼此相距最小的 辐射单元距离(WRU)处，其中特别地，最小辐射单元距离(WRU)等于或者大于中间部分的长 度(SPL)。这可以大幅减少脂质液滴(从食物产品和/或烤架栅格)滴在辐射单元上。然而，特 别地当应用保护窗口时（见下文），可选地，最小辐射距离可以小于中间部分的长度（SPL)， 因为到达保护窗口的液滴可以进一步向下迀移并且落在承滴托盘中（当承滴托盘的宽度特 别地大于最小辐射单元距离时；另见下文（当例如保护窗口下边缘被配置在承滴托盘面上 方时））。在特定实施例中，WT>WRU>SPL。如上文所指示那样，辐射单元特别地包括电辐射单 J L 〇
[0040] 在大多数现有技术文档中，根本没有描述反射器的形状，或者至少没有详细描述。 在一些现有技术系统中，该形状明确地被示出为抛物线形。然而，这种系统中的能量的某个 部分显现为不(直接)去往食物产品。现有技术系统中的一些辐射通常还去往位于底部的承 滴托盘，从而加热承滴托盘，这显现为增强了烟雾的生成(在烤架的使用期间）。
[0041] 然而，在本文中，描述了如下反射器形状，其将到达食物的辐射量最大化并且将去 往相对的反射器、玻璃护罩、壳体、承滴托盘等的热量的量最小化。
[0042] 特别地，已经构建了新的反射器形状，使得一个或者多个可以应用：（a)能量可以 均等地分布在烧烤表面上(请注意，（在这一实施例和其它实施例中）烤架可以特别地使用 两个反射器（即，特别地辐射单元），因此在食物支撑单元(特别地在烤架栅格上）的某个点 处的辐射是来自两侧的辐射的总和）；以及(b)没有辐射可以到达相对的反射器和/或玻璃 护罩（即相对的辐射单元和其可选的保护窗口，另见下文），也不会到达承滴托盘。因此，为 了实现这一点，反射器可以特别地具有两个主表面：（i)在加热器之后的基本上抛物线形状 的表面，以实现均匀分布；以及（ii)基本上直的表面，定位在一定角度下，以便阻挡否则将 被导向（承滴托盘和/或）相对的反射器的射线，和/或同时改善边缘附近的栅格处的均匀 性。
[0043] 因此，在一个方面中，本发明提供了如下辐射烤架单元，其包括：（i)食物支撑单 元；以及(ii)辐射单元，特别地包括承载(电）IR辐射加热器的反射器，其中辐射单元被配置 为在食物支撑单元的方向上提供IR辐射，特别地包括与彼此相对并且(特别地被配置在两 个烤架边缘处并且)两者都被配置为在食物支撑单元的方向上(特别地，在烤架栅格的辐射 侧的方向上)提供IR辐射的（至少)两个辐射单元，并且其中（至少)两个辐射单元被配置为 将离开相应辐射单元的基本上所有IR辐射导向食物支撑单元。甚至更特别地，本发明提供 如下辐射烤架单元，其包括：（i)食物支撑单元，特别地具有杆的烤架栅格，该烤架栅格包括 食物支撑侧和辐射侧；（ii)辐射单元，特别地包括承载(电）IR辐射加热器的反射器，其中辐 射单元被配置为在食物支撑单元的方向上(特别地在烤架栅格的辐射侧的方向上)提供IR 辐射；以及（iii)被配置为承载承滴托盘的辐射烤架单元腔，特别地包括与彼此相对并且 (特别地被配置在两个烤架边缘处并且)两者都被配置为在食物支撑单元的方向上(特别 地，在烤架栅格的辐射侧的方向上)提供IR辐射的（至少)两个辐射单元，并且其中（至少)两 个辐射单元被配置为将离开相应辐射单元的基本上所有IR辐射导向食物支撑单元。使用这 种配置，基本上所有IR辐射都可以被导向食物支撑单元，并且基本没有IR辐射，或者至少基 本上没有直接IR辐射，可以入射在烤架单元的其它部分上，诸如入射在相对的辐射单元上。 此外，这种配置可以加强IR辐射在食物支撑单元的辐射侧上的均匀分布。这可以改善烤架 单元的效率，虽然现有技术似乎教导了其它配置，诸如将IR辐射的实质部分投射在楔形承 滴托盘上。这种楔形承滴托盘旨在反射热量，并且因此是整个反射器系统的一部分。这种解 决方案的劣势可能是，这可能造成非常热的承滴托盘，并且因此造成烟雾生成。此外，可以 改善辐射单元的效率，并且还可以改善烤架单元的寿命。在本文中，词组"与彼此相对"可以 特别地指示(至少)两个辐射单元各