专利名称：从鱼鳞中提取胶原蛋白的脱脂脱灰工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及鱼鳞的加工，尤其是鱼鳞的脱脂脱灰工艺。
背景技术：
鱼鳞覆盖在鱼体表面，是鱼类的外骨骼。鱼鳞在构造上近似于陆生动物的骨骼，其化学成分与骨相似，与陆生动物相比无机盐含量较陆生动物骨骼少，而且组织较疏松，鱼鳞的胶原更易于水解和提取。胶原是鱼鳞构造中的主要成分，将鱼鳞进行加工，提取鱼鳞胶原可应用于食品、化妆品、制药和广泛的工业领域，是综合利用水产资源的一项有意义的工作。
从鱼鳞中提取胶原，最早的方法是将鱼鳞洗净后加入一定比例的水，经过较长时间的煮烧，使鱼鳞逐步熔化，熔化的鱼鳞冷却后成胶状，但由于鱼鳞中存在的无机盐、色素、脂肪熔化后混在一起，是一种混合较多杂质的胶原。这种胶体可以作为食用或作粘结剂。鱼鳞的胶原可以制成优质明胶，而优质明胶可作为工业材料如照相材料之用。为获得比较纯净的胶原，人们在提取胶原之前先去除无机盐、脂肪等杂质，使提取的胶原蛋白所含的杂质减少。去除脂肪和无机盐的原理是利用脂肪与石灰水作用而皂化，无机盐与酸作用生成溶于水或产生微溶性溶液，依据这个原理，传统的处理方法利用石灰水和盐酸，将鱼鳞通过酸处理和水洗去除脂肪和无机盐。其工艺流程为
鱼鳞—清洗—石灰水1次—清洗—石灰水2次—清洗—酸洗4次—清洗；整个工艺流程需历时7天左右的时间，这种工艺处理的鱼鳞制成胶原后，其灰分只能控制到3％，不仅存在纯度低的缺陷，还存在生产周期长、耗水量多的问题。
发明内容
本发明需要解决的技术问题是提供一种工艺过程耗时较少、能节省用水、脱脂脱灰效果好、提取的胶原纯度高的鱼鳞脱脂脱灰工艺。
本发明的技术方案是将原料鱼鳞用相当于鱼鳞重量14倍的温水在釜中搅拌清洗，1小时后排水，再重复1次用14倍鱼鳞重量的温水在釜中搅拌清洗并于1小时后排水的操作，去除残留于鱼鳞表面的杂质、粘液、脂肪；接着用0.9ml/L的盐酸搅拌30分钟后将废水排出；经盐酸处理后的鱼鳞用12倍的净水搅拌清洗后排去废水，再重复2次净水搅拌清洗操作；再用干鱼鳞重量4％的碳酸化钠和12倍清水搅拌中和30分钟后排去废水；此后再用12倍清水搅拌清洗30分钟后排去废水，重复2次净水搅拌清洗，最后收集过滤洗净排出的脱脂脱灰鱼鳞。
本发明用适量的温水去除鱼鳞表面的粘液、脂肪，保持胶原不被溶出，用水量仅为传统处理工艺耗水量的50％；利用盐酸和无机盐反应磷酸钙+6盐酸→3氯化钙+2磷酸；磷酸钙+4盐酸→磷酸氢钙+2氯化钙；并用碳酸化钠中和，脱脂脱灰效果好。经本工艺处理过的鱼鳞脂肪为零、灰分在1％以下，仅用10小时即可完成整个工艺流程，具有工艺周期短、操作简便、节水、纯度高的优点。
附图表示的是本发明的工艺流程图。
具体实施例方式
实施本发明最好方式是将初步清洗晒干的鱼鳞用14倍50～55℃的温水在釜中搅拌清洗，1小时后排水，再重复1次用14倍鱼鳞重量的50～55℃温水在釜中搅拌清洗并在1小时后排水的操作，去除残留于鱼鳞表面的杂质、粘液、脂肪；接着用0.9ml/L的盐酸搅拌30分钟后将废水排出；经盐酸处理后的鱼鳞用12倍的净水搅拌清洗后排去废水，重复2次净水搅拌清洗操作；再用投入干鱼鳞重量4％的碳酸化钠和12倍清水搅拌中和30分钟后排去废水；此后再用12倍清水搅拌清洗30分钟后排去废水，重复2次净水搅拌清洗去除鱼鳞中的无机盐，最后收集过滤洗净排出的脱脂脱灰鱼鳞。
权利要求
1.从鱼鳞中提取胶原蛋白的脱脂脱灰工艺，其特征是将原料鱼鳞用相当于鱼鳞重量14倍的温水在釜中搅拌清洗，1小时后排水，再重复1次用14倍鱼鳞重量的温水在釜中搅拌清洗并于1小时后排水的操作，去除残留于鱼鳞表面的杂质、粘液、脂肪；接着用0.9ml/L的盐酸搅拌30分钟后将废水排出；经盐酸处理后的鱼鳞用12倍的净水搅拌清洗后排去废水，再重复2次净水搅拌清洗操作；再用干鱼鳞重量4％的碳酸化钠和12倍清水搅拌中和30分钟后排去废水；此后再用12倍清水搅拌清洗30分钟后排去废水，重复2次净水搅拌清洗，最后收集过滤洗净排出的脱脂脱灰鱼鳞。
2.根据权利要求1所述的从鱼鳞中提取胶原蛋白的脱脂脱灰工艺，其特征是所用温水的水温为50～55℃。
全文摘要
从鱼鳞中提取胶原蛋白的脱脂脱灰工艺，涉及鱼鳞加工，需要解决的问题是提供一种脱脂脱灰效果好、纯度高的鱼鳞脱脂脱灰工艺。本发明的技术方案是将鱼鳞用14倍温水在釜中搅拌清洗，1小时后排水，再重复1次用14倍温水在釜中搅拌清洗于1小时后排水的操作；接着用0.9ml/L的盐酸搅拌30分钟后将废水排出；经盐酸处理后的鱼鳞用12倍的净水搅拌清洗后排去废水，再重复2次净水搅拌清洗操作；再用干鱼鳞重量4％的碳酸化钠和12倍清水搅拌中和30分钟后排去废水；此后再用12倍清水搅拌清洗30分钟后排去废水，重复2次净水搅拌清洗，最后收集排出的脱脂脱灰鱼鳞。本发明用于提取鱼鳞胶原蛋白的脱脂脱灰工艺。
文档编号C07K14/435GK1800216SQ20051002316
公开日2006年7月12日 申请日期2005年1月7日 优先权日2005年1月7日
发明者王南平, 郭鹏达 申请人:上海市水产研究所