专利名称：辣椒红色素和辣椒素提取工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种从红辣椒中提取辣椒红色素和辣椒素的工艺。
背景技术：
现有技术中，辣椒红色素和辣椒素是天然的食品添加剂，目前从红辣椒中提取分离辣椒素和辣椒红色素的方法主要是溶剂提取法，采用粉碎的辣椒粉为浸取对象，使用单一溶剂法萃取，或者使用盐析分离的方法和碱液皂化进行提纯处理的方法，也有先后使用两种溶剂进行提取的方法。溶剂提取法得到的产品中存在各种杂质，尤其是焦油味、辣味等，若将其进一步精制，一般方法是采用强碱、强酸或盐类进行洗涤，这种方法易在辣椒素与辣椒红色素中带入重金属离子，产品纯度低，得率低，生产成本高。
发明内容
本发明目的是提供一种辣椒红色素和辣椒素提取工艺，辣椒红色素和辣椒素的回收率高，提取纯度高，得率高，生产成本低，工序简单。
本发明的技术方案是一种辣椒红色素和辣椒素提取工艺，它包括以下步骤；①、用乙醇和正己烷的混合溶液对红辣椒颗粒进行浸泡后过滤得到滤液；②、将滤液静置30-60分钟后分层分离，分出正己烷与辣椒红色素混合液相即A相及乙醇与辣椒素混合液相即B相，分别对A相进行处理得到辣椒红色素及对B相进行处理得到辣椒素；对A相进行处理是先加热A相，使正己烷挥发被分离出，留下浓缩的辣椒红色素液体；将辣椒红色素液体与乙醇混合，静置后分层分离，得到乙醇与辣椒素混合液相以及辣椒红色素液相即C相；在C相中通入CO2或氮气或除氡气之外的惰性气体，使C相中的残余溶剂及杂味被脱除，制得纯净的辣椒红色素；对B相进行处理是加热B相，使乙醇挥发被分离出，留下辣椒素浓缩液；将辣椒素浓缩液与丙酮溶剂混合，静置后分层分离，分出辣椒素与丙酮混合液相即D相和其它杂质液相；加热D相，使得丙酮挥发被分离出，制得纯净的辣椒素。
步骤①之前，将红辣椒干粉碎成30-50目的辣椒粉，使辣椒粉先与水蒸汽相接触被熟化再被压制成长1-2cm、直径3-5mm的柱形辣椒颗粒。
步骤①中，乙醇溶液的浓度为95-97％，优选浓度为95％，正己烷溶液浓度为90-99％，优选浓度为99％，辣椒颗粒、乙醇与正己烷的重量比为1∶3-4∶2-3。
步骤①中，浸泡时间范围是150-200分钟，干旱条件下生长的辣椒难于萃取，对其浸泡的时间稍长。浸泡温度是50～65℃。
在对A相进行的处理中，与辣椒红色素液体相混合的乙醇的浓度为75-80％，优选浓度为75％，辣椒红色素液体与乙醇的重量比为1∶3-5。
在对A相进行的处理中，辣椒红色素液体与乙醇混合后被静置200-300分钟。
在向C相中通入CO2或氮气或除氡气之外的惰性气体之前，将C相与乙醇混合并分层分离，重复多次，使C相中的残余辣椒素被分离出。
在对B相进行的处理中，辣椒素浓缩液与丙酮溶剂的重量比为1∶3-6。
在对B相进行的处理中，辣椒素浓缩液与丙酮溶剂混合后，静置的温度范围是30-40℃。
步骤①、滤液被静置分层、A相、B相和D相被加热以及向C相中通入CO2或氮气或除氡气之外的惰性气体的过程在真空条件下进行。
本发明与现有技术相比具有以下优点将红辣椒干粉碎、熟化并压制颗粒，提高红色素和辣椒素的总回收率，采用两种溶剂乙醇与正己烷同时进行辣椒红色素与辣椒素的浸取，简化了工序，并用乙醇对辣椒红色素中的残余辣椒素进行分层分离纯化，采用CO2气体脱除辣椒红色素中的杂味和微量溶剂残留，用丙酮溶剂溶解辣素相，提出的辣椒红色素和辣椒素的纯度和得率高，且生产成本低，便于操作。
具体实施例方式
一种从红辣椒中提取辣椒红色素与辣椒素的新工艺，包括以下步骤①、以红辣椒干为原料，将干辣椒破碎，除去辣椒籽，粉碎成40目(颗粒直径0.45mm)的辣椒粉，将辣椒粉与0.2Mpa饱和水蒸汽相接触，作用时间35秒，使辣椒粉热化，然后将熟化后的辣椒粉压制成长1.5cm、直径4mm的柱形辣椒颗粒；②、将辣椒颗粒浸泡入溶剂中，浸泡后过滤得到滤液；溶剂是浓度为95％的乙醇和浓度为96％的正己烷的混合物，按照辣椒颗粒、乙醇、正己烷的重量比为1∶3∶3的比例将三者混合，浸泡温度是55℃，浸泡时间150分钟，在真空条件下进行，真空度0.015Mpa，因辣椒颗粒中的红色素与辣椒素在乙醇和正己烷中的溶解度不同，会发生萃取，即红色素溶解于正己烷而辣椒素溶解于乙醇；因辣椒红色素的分解温度是60℃，萃取的温度过高，会导致辣椒红色素分解，因此萃取过程需要保持较低温度，同时萃取在真空状态进行可防止辣椒红色素被氧化。
③、所得到的滤液静置40分钟，分层分离，分出上层正己烷与辣椒红色素混合液相即A相和下层95％乙醇与辣椒素混合液相即B相，分别对A相进行处理得到辣椒红色素及对B相进行处理得到辣椒素；对A相进行处理的步骤是(1)、在真空状态下加热A相，回收正己烷，得到浓缩的辣椒红色素液体，正己烷的沸点是68℃，真空状态时其沸点降低，将A相加热三次，加热温度为60℃；(2)、将辣椒红色素液体与75％浓度的乙醇混合，静置240分钟后分层分离，辣椒红色素液体与乙醇的重量比为1∶4，得到上层乙醇与辣椒素混合液相以及下层辣椒红色素液相即C相；(3)、将C相与75％浓度的乙醇混合并分层分离，混合比例同(2)，重复4次，使C相中的残余辣椒素被分离出；(4)、在C相中通入CO2气体，CO2气体与C相中的残余溶剂及杂味混合挥发，从而将C相中的残余溶剂及杂味脱除，制得纯净的辣椒红色素；对B相进行处理的步骤是(1)、在真空状态下加热B相，回收乙醇，得到辣椒素浓缩液；95％浓度的乙醇的沸点是78℃，真空状态其沸点降低，辣椒素的分解温度是100℃，将B相加热三次，加热温度为75℃。
(2)、将辣椒素浓缩液与丙酮溶剂以重量比1∶5的比例混合，在35℃温度条件下静置，再分层分离，分出辣椒素与丙酮混合液相即D相和其它杂质液相；(3)、在减压条件下加热D相，回收丙酮，制得纯净的辣椒素。
本发明中采用粉碎、蒸汽熟化，及压制颗粒的方法使辣椒原料中的辣椒红色素及辣椒素更加易于浸出，并适用于连续逆流浸出过程，从而提高辣椒红色素和辣椒素的总回收得率。
同时采用两种溶剂乙醇与正己烷进行辣椒红色素与辣椒素的浸取，并用乙醇对辣椒红色素中的残余辣椒素进行分层分离纯化，并采用CO2气体脱除辣椒红色素中的杂味和溶剂残留，进一步纯化辣椒红色素。
对辣椒素浓缩液采用丙酮溶剂进行溶解，分层、分离，从而得到纯度更高的辣椒素产品。
本发明制得的辣椒红色素和辣椒素纯度高，经检测其指标均达到GB10783-89的规定，无杂质杂味，适用范围广，可用于食品、化工、医药和化妆品等行业。本发明的回收率高，辣椒红色素的总回收率为95-97％，辣椒素总回收率为90-95％，各步骤反应稳定，适于大规模生产，产量高，操作简单，乙醇、正己烷、丙酮均可回收再利用，生产成本低。
权利要求
1.一种辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于它包括以下步骤；①、用乙醇和正己烷的混合溶液对红辣椒颗粒进行浸泡后过滤得到滤液；②、将所述的滤液静置后分层分离，分出正己烷与辣椒红色素混合液相即A相及乙醇与辣椒素混合液相即B相，分别对A相进行处理得到辣椒红色素及对B相进行处理得到辣椒素；对所述的A相进行处理是先加热所述的A相，使所述的正己烷挥发被分离出，留下浓缩的辣椒红色素液体；将所述的辣椒红色素液体与乙醇混合，静置后分层分离，得到乙醇与辣椒素混合液相以及辣椒红色素液相即C相；在所述的C相中通入CO2或氮气或除氡气之外的惰性气体，使所述的C相中的残余溶剂及杂味被脱除，制得纯净的辣椒红色素；对所述的B相进行处理是加热所述的B相，使所述的乙醇挥发被分离出，留下辣椒素浓缩液；将所述的辣椒素浓缩液与丙酮溶剂混合，静置后分层分离，分出辣椒素与丙酮混合液相即D相和其它杂质液相；加热所述的D相，使得所述的丙酮挥发被分离出，制得纯净的辣椒素。
2.根据权利要求1所述的辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于在所述的步骤①之前，将红辣椒干粉碎成30-50目的辣椒粉，使所述的辣椒粉先与水蒸汽相接触被熟化再被压制成长1-2cm、直径3-5mm的柱形辣椒颗粒。
3.根据权利要求1所述的辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于所述的步骤①中，所述的乙醇溶液的浓度为95-97％，所述的正己烷溶液浓度为90-99％，所述的辣椒颗粒、所述的乙醇与所述的正己烷的重量比为1∶3-4∶2-3。
4.根据权利要求1所述的辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于所述的步骤①中，浸泡时间范围是150-200分钟，浸泡温度是50～65℃。
5.根据权利要求1所述的辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于在对所述的A相进行的处理中，与所述的辣椒红色素液体相混合的所述的乙醇的浓度为75-80％，所述的辣椒红色素液体与所述的乙醇的重量比为1∶3-5。
6.根据权利要求1所述的辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于在对所述的A相进行的处理中，所述的辣椒红色素液体与乙醇混合后被静置200-300分钟。
7.根据权利要求1所述的辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于在向所述的C相中通入CO2或氮气或除氡气之外的惰性气体之前，将所述的C相与乙醇混合并分层分离，重复多次，使C相中的残余辣椒素被分离出。
8.根据权利要求1所述的辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于在对所述的B相进行的处理中，所述的辣椒素浓缩液与丙酮溶剂的重量比为1∶3-6。
9.根据权利要求1所述的辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于在对所述的B相进行的处理中，所述的辣椒素浓缩液与丙酮溶剂混合后，静置的温度范围是30-40℃。
10.根据权利要求1所述的辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于所述的滤液被静置30-60分钟。
11.根据权利要求1所述的辣椒红色素和辣椒素提取工艺，其特征在于所述的步骤①、所述的滤液被静置分层、所述的A相、所述的B相和所述的D相被加热以及向所述的C相中通入CO2或氮气或除氡气之外的惰性气体的过程在真空条件下进行。
全文摘要
一种辣椒红色素和辣椒素提取工艺，用乙醇和正己烷的混合溶液对红辣椒颗粒进行浸泡后过滤得到滤液；将滤液静置并分层分离，分出正己烷与辣椒红色素混合液相即A相及乙醇与辣椒素混合液相即B相，加热A相使正己烷挥发被分离出，留下的辣椒红色素液体再用乙醇提纯，最后通入CO
文档编号C07C403/00GK1911902SQ20061004090
公开日2007年2月14日 申请日期2006年8月4日 优先权日2006年8月4日
发明者乔世伟, 沈永林, 沈雁青 申请人:苏州洪升油脂化工机械有限公司