1.一种水果香味提取物的制备方法，其特征在于，所述制备方法制备包括以下步骤：
(1)将水果原料粉碎，然后用乙醇回流提取，过滤取滤渣；
(2)在所述滤渣中加入5～10倍重量的水，然后再加入复合酶进行水解，所述复合酶中含有蛋白酶和糖类水解酶，所述糖类水解酶选自纤维素酶、果胶酶、葡萄糖苷酶、葡聚糖酶中的至少一种，蛋白酶与糖类水解酶的质量比为1：15～60；
(3)将水解产物经提纯和浓缩即得所述植物果实香味提取物。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述水果原料为脱水水果或脂类的质量百分含量大于0.25％的新鲜水果；优选的，所述脱水水果选自桑葚干，所述新鲜水果选自沙棘果。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述复合酶中含有蛋白酶、果胶酶和葡萄糖苷酶；优选的，蛋白酶和果胶酶的质量比为1：1～8。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述复合酶中还含有纤维素酶和葡聚糖酶中的至少一种，优选的，纤维素酶和葡聚糖酶中的至少一种与蛋白酶的质量比为2.5～4：1。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述回流提取为采用乙醇回流提取2～8小时，乙醇的体积百分比浓度为10％～95％。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述复合酶的添加量为粉碎后水果原料的干物质重量的0.01％～1.5％。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述水解时的温度为30～80℃，所述水解的时间为2～48小时。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述提纯的方法为醇沉，优选的，醇沉的条件为：将水解后的产物过滤得滤液，加入所述滤液体积1～6倍的乙醇，然后在-10℃～5℃温度下静置8～24小时，其中，乙醇的体积百分比浓度为10％～95％。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述浓缩的方法为减压浓缩，优选的，减压浓缩的压力为-0.1～-0.08MPa，减压浓缩时的温度为38～47℃。
10.如权利要求1～9任一权利要求所述的制备方法制备得到的水果香味提取物在卷烟中的应用，优选的，所述水果香味提取物添加于烟丝、卷烟纸、滤棒中的至少一种；更优选的，所述水果香味提取物添加于烟丝中时的质量百分比含量为0.01％～0.5％，所述水果香味提取物添加于卷烟纸时的质量百分比含量为0.05％～1.0％，所述水果香味提取物添加于滤棒时的质量百分比含量为0.02％～2％。