本发明主要涉及酒类加工
技术领域：
，尤其涉及一种橙皮白酒。
背景技术：
：橙皮为芸香科植物甜橙的果皮，营养丰富，富含维生素、矿质元素、橙皮油及酸橙素，香甜浓郁，能够促进胃肠功能，化痰止咳，解毒抗菌，加快解酒。人们食用橙子后，大多都是将橙皮直接扔掉，只有极少数橙皮得到利用，造成很大的浪费，而且目前市场上的橙皮深加工产品极少，还没有出现橙皮白酒。技术实现要素：为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种橙皮白酒。一种橙皮白酒，由以下重量份的原料制成：橙皮31~33、粳米13~15、茯苓5~7、白术5~7、泽泻5~7、木耳3~5、月见草3~5、安琪酿酒酵母0.2~0.4、白酒500~600。所述的橙皮，为成熟的鲜橙皮。所述的白酒，为酒精度为56~60%vol的新酒。一种橙皮白酒的制备方法，包括以下步骤：（1）将橙皮洗净，切丁，大小为2~3cm，冷冻干燥至含水量为35~37%，得橙皮丁；（2）将粳米洗净，蒸熟，冷却至36~40℃，得熟粳米；（3）将橙皮丁和熟粳米混合均匀，加入安琪酿酒酵母，混匀后置于26~28℃静置发酵10~12小时，避免白酒的进一步陈酿，丰富白酒的香味和营养成分，使白酒口感醇厚，后味绵长，得发酵橙皮；（4）将1/2发酵橙皮加入白酒中，于16~18℃静置5~7天，期间每天搅拌一次，得一次浸泡酒；（5）将剩下的1/2发酵橙皮加入一次浸泡酒中，搅拌均匀，于24~26℃静置22~24小时，加入剩下的原料，混合均匀，于26~28℃静置21~23天，每3天搅拌一次，得二次浸泡酒；（6）将二次浸泡酒进行蒸馏，底锅内加入底锅水，使白酒清亮无色，香醇丰满，避免沉淀产生，使货架期延长，得橙皮白酒；（7）包装，检验，得成品。所述步骤（6）的底锅水，由以下重量份的原料组成：丢糟31~33、葡萄籽油3~5、水700~800。所述的橙皮白酒，可直接饮用，无需陈酿或只需短时陈酿。本发明的优点是：本发明提供的一种橙皮白酒，橙香浓郁，透明无色，香醇丰满，总酯含量达到2.86g/L，经济收入提高18.9%；原料丰富，橙皮和粳米发酵后分次加入新酒中，避免白酒的进一步陈酿，提高生产效率，丰富白酒的香味和营养成分，使白酒口感醇厚，后味绵长；加入多种中药和保健食材，增加白酒的营养和保健功能，增强抵抗力，促进各器官功能，加快解酒，减小酒精对人体的伤害；浸泡后的白酒进行蒸馏，底锅水加入多种原料，使白酒清亮无色，香醇丰满，避免沉淀产生，使货架期延长20%。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明。实施例1一种橙皮白酒，由以下重量份的原料制成：鲜橙皮31、粳米13、茯苓5、白术5、泽泻5、木耳3、月见草3、安琪酿酒酵母0.2、白酒500。所述的白酒，为酒精度为56~60%vol的新酒。一种橙皮白酒的制备方法，包括以下步骤：（1）将鲜橙皮洗净，切丁，大小为2~3cm，冷冻干燥至含水量为35~37%，得橙皮丁；（2）将粳米洗净，蒸熟，冷却至36~40℃，得熟粳米；（3）将橙皮丁和熟粳米混合均匀，加入安琪酿酒酵母，混匀后置于28℃静置发酵12小时，得发酵橙皮；（4）将1/2发酵橙皮加入白酒中，于16℃静置7天，期间每天搅拌一次，得一次浸泡酒；（5）将剩下的1/2发酵橙皮加入一次浸泡酒中，搅拌均匀，于26℃静置22小时，加入剩下的原料，混合均匀，于28℃静置23天，每3天搅拌一次，得二次浸泡酒；（6）将二次浸泡酒进行蒸馏，底锅内加入底锅水，得橙皮白酒；（7）包装，检验，得成品。所述步骤（6）的底锅水，由以下重量份的原料组成：丢糟31、葡萄籽油5、水700。所述的橙皮白酒，可直接饮用，无需陈酿或只需短时陈酿。实施例2一种橙皮白酒，由以下重量份的原料制成：橙皮32、粳米14、茯苓6、白术6、泽泻6、木耳4、月见草4、安琪酿酒酵母0.3、白酒550。所述的白酒，为酒精度为56~60%vol的新酒。制备方法同实施例1。实施例3一种橙皮白酒，由以下重量份的原料制成：橙皮33、粳米15、茯苓7、白术7、泽泻7、木耳5、月见草5、安琪酿酒酵母0.4、白酒600。所述的白酒，为酒精度为56~60%vol的新酒。对比例1去除粳米和安琪酿酒酵母，其余方法，同实施例1。对比例2去除茯苓、白术和泽泻，其余方法，同实施例1。对比例3去除木耳和月见草，其余方法，同实施例1。对比例4去除步骤（2）和（3），其余方法，同实施例1。对比例5去除步骤（5），将发酵橙皮在步骤（4）全部加入，其余方法，同实施例1。对比例6去除步骤（6）的蒸馏，其余方法，同实施例1。实施例和对比例橙皮白酒的制备效果：在相同地区，选择60%vol的新酒9L，随机分为9组，每组1L，分别用实施例和对比例的方法制备橙皮白酒，其它管理方法相同，实施例和对比例橙皮白酒的制备效果见表1。表1：实施例和对比例橙皮白酒的制备效果项目酒精度/(%)总酯含量/(g/L)货架期/(年)实施例140.32.817实施例240.12.867实施例340.32.837对比例138.62.166对比例242.32.256对比例339.82.196对比例437.62.514对比例536.22.354对比例653.22.823表1的结果表明，实施例的橙皮白酒，酒精含量标准，总酯含量明显较对比例高，香味浓郁，口感醇厚，无需进行陈酿，货架期长，节约大量生产成本，说明本发明提供的橙皮白酒具有很好的制备效果。当前第1页1 2 3