技术总结
本发明公开了一种红豆格桑果酒的生产方法，包括以下步骤：(1)选取新鲜红豆压榨，得到红豆压榨物；(2)在温度为80～100℃下进行灭酶处理，冷却到25℃左右将变性蛋白质析出；(4)取新鲜格桑花，洗净，然后把白酒、白砂糖、柠檬酸、格桑花和经过灭酶处理的红豆压榨物一起倒入发酵罐内进行低温发酵，发酵温度为10～15℃，发酵时间为3～5天，然后在温度为25～45℃下发酵4～8天，最后再进行一次低温发酵，发酵温度为10～15℃，发酵时间为3～5天；(5)将经过酿制的格桑花和红豆在滤网中过滤，灭菌，得到所述红豆格桑果酒。本发明以红豆和格桑为主要原料，有效地发挥格桑与红豆中的有效成分，不但制备工艺简单，而且制备得到一种口感以及保健效果俱佳的果酒。
技术研发人员：毛红艳
受保护的技术使用者：曲靖市鑫麟茂盛农业开发有限公司
文档号码：201710083958
技术研发日：2017.02.16
技术公布日：2017.05.10