器中。
[0029] 其中，步骤（1)中浓缩乳清蛋白粉与水的质量比为1:10,浓缩乳清蛋白粉与复 合酶的质量比为60:1，复合酶由胰蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，其质量比为 10:1:1。
[0030] 实施例2
[0031] 一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜，由如下质量份数的原料制 成：
[0032] 浓缩乳清蛋白粉85份、羧甲基纤维素钠55份、羟丙甲基纤维素32份、黄连23份、 迷迭香18份、菜籽油16份、谷朊粉14份、低甲氧基果胶13份、魔芋葡甘聚糖11份、柠檬酸 钙9份、蔗糖酯9份、食用明胶8份、丁基羟基茴香醚6份、硬脂酸7份、蜂蜡4份、京尼平4 份、水1600份。
[0033] 其中，浓缩乳清蛋白粉的蛋白质含量为80%以上。
[0034] 本实施例所述可食性浓缩乳清蛋白_纤维素复合食品包装薄膜的制备方法同实 施例1。
[0035] 实施例3
[0036] 一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜，由如下质量份数的原料制 成：
[0037] 浓缩乳清蛋白粉90份、羧甲基纤维素钠60份、羟丙甲基纤维素35份、黄连25份、 迷迭香20份、菜籽油18份、谷朊粉15份、低甲氧基果胶15份、魔芋葡甘聚糖12份、柠檬酸 钙10份、蔗糖酯10份、食用明胶9份、丁基羟基茴香醚8份、硬脂酸8份、蜂蜡5份、京尼平 5份、水1800份。
[0038] 其中，浓缩乳清蛋白粉的蛋白质含量为80%以上。
[0039] 本实施例所述可食性浓缩乳清蛋白_纤维素复合食品包装薄膜的制备方法同实 施例1。
[0040] 将实施例1-3制备的可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜与普通可食 性包装薄膜进行如下性能测试，结果如表1所示。
[0041] 1)拉伸强度、断裂生长率，按GB/T13022-1991法；
[0042] 2)透光率，按GB/T2410-2008 法；
[0043] 3)透湿率，按GB/T16928-1997 法；
[0044] 4)透气性，按GB/T1038-2000 法；
[0045] 5)回缩性：将薄膜浅盘包装好，放于3_5°C冰箱中8h，观察浅盘表面薄膜松紧状 况，表面紧绷、平滑为优，绷得不紧、有少量波纹为一般。
[0046] 表1本发明可食性包装薄膜的性能测定结果
[0047]
【主权项】
1. 一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜，其特征在于，由如下质量份 数的原料制成： 浓缩乳清蛋白粉80-90份、羧甲基纤维素钠50-60份、羟丙甲基纤维素30-35份、黄连 20-25份、迷迭香15-20份、菜籽油15-18份、谷朊粉12-15份、低甲氧基果胶12-15份、魔 芋葡甘聚糖10-12份、柠檬酸钙8-10份、蔗糖酯8-10份、食用明胶6-9份、丁基羟基茴香醚 5-8份、硬脂酸5-8份、蜂蜡3-5份、京尼平3-5份、水1500-1800份。
2. 根据权利要求1所述的一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜，其特 征在于：所述浓缩乳清蛋白粉的蛋白质含量为80%以上。
3. -种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜的制备方法，其特征在于，包 括下列步骤： (1) 先将浓缩乳清蛋白粉溶于水中，溶液升温至60-80°C后保温25-35min，然后将溶液 缓慢冷却至40-50°C，再加入适量复合酶，在该温度下酶解3-5h，得到酶解液； (2) 将黄连和迷迭香洗净、晾干后分别加入到两个提取罐中，再向提取罐中加入5倍重 量的水，浸泡30-35min后开始升温，煮沸后保温90-120min，提取结束后缓慢降温冷却，最 后过滤得黄连提取液和迷迭香提取液； (3) 先向浓缩乳清蛋白的酶解液中加入羧甲基纤维素钠、羟丙甲基纤维素、菜籽油和 谷朊粉，充分混合均匀后升温至50-60°C保温20-25min，再加入低甲氧基果胶、魔芋葡甘聚 糖、柠檬酸钙、食用明胶和剩余水，继续升温至80-KKTC，然后依次加入蔗糖酯、丁基羟基茴 香醚、硬脂酸、蜂蜡和京尼平，反应30-50min，反应结束后缓慢降温冷却，得混合溶液； (4) 室温下向混合溶液中加入黄连提取液和迷迭香提取液，充分混合均匀后过滤，即得 成膜液； (5) 先将成膜液于3500-4000rpm/min均质分散10-15min，再将成膜液涂布在基材上， 然后在40-45 °C下干燥12-15h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为55-60 %的密闭容器 中。
4. 根据权利要求3所述的一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜的制备 方法，其特征在于：所述步骤（1)中浓缩乳清蛋白粉与水的质量比为1:10,浓缩乳清蛋白粉 与复合酶的质量比为50-70:1。
5. 根据权利要求3所述的一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜的制备 方法，其特征在于：所述步骤（1)中复合酶由胰蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，其 质量比为10:1:1。
【专利摘要】本发明公开了一种可食性浓缩乳清蛋白-纤维素复合食品包装薄膜，涉及可食性包装薄膜技术领域，由如下质量份数的原料制成：浓缩乳清蛋白粉80-90份、羧甲基纤维素钠50-60份、羟丙甲基纤维素30-35份、黄连20-25份、迷迭香15-20份、菜籽油15-18份、谷朊粉12-15份、低甲氧基果胶12-15份、魔芋葡甘聚糖10-12份、柠檬酸钙8-10份、蔗糖酯8-10份、食用明胶6-9份、丁基羟基茴香醚5-8份、硬脂酸5-8份、蜂蜡3-5份、京尼平3-5份、水1500-1800份。本发明以浓缩乳清蛋白粉和纤维素为主要原料，并添加各种食用安全的成膜助剂以及中草药黄连和迷迭香的提取液，使制备的复合包装薄膜不仅可与食品一起食用，而且还具有较好的物理机械性能、阻隔性能以及抗菌、抗氧化作用。
【IPC分类】C08K5-09, C08L89-00, C08J5-18, C08K5-13, C08L1-28, C08K5-04, C08K5-098, C08L5-00, C08L91-06
【公开号】CN104610759
【申请号】CN201510021048
【发明人】武道贵
【申请人】安徽巢湖南方膜业有限责任公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年1月15日