一种露酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种露酒，尤其是一种动植物类露酒。
【背景技术】
[0002] 露酒是一种保健酒，是白酒产品与中药材经过再加工而成的一种集保健、养生于 一体的酒类饮品，具有保健、养生之功效。保健酒作为具有药用价值的酒品有着广阔的发展 空间，我国曾长时间流行过白酒文化，因其具有深厚的历史文化底蕴和传统的民族习俗而 大行其道，但随着社会的进步与发展，白酒多饮伤身的现实不得不重新反思，而保健酒因其 具有保健、养生功效而逐渐引发市场的追捧。
【发明内容】
[0003] 本发明提供了一种露酒及其制备方法。
[0004] 本发明提供了一种露酒，它是由包括下述重量配比的原料与酒基、辅料制备而成： 益智仁35-50份、枸杞16-28、桂圆肉21-35份、干海参0. 5-2份、干鲍鱼0. 5-2份、乌梢蛇 1-4 份。
[0005] 进一步地，所述露酒是由下述重量配比的原料与酒基、辅料制备而成：益智仁 35-50份、枸杞16-58份、桂圆肉21-35份、干海参0. 5-2份、干鲍鱼0. 5-2份、乌梢蛇1-4 份。
[0006] 进一步地，所述露酒是由下述重量配比的原料与酒基、辅料制备而成：益智仁35 份、枸杞28份、桂圆肉35份、干海参0. 5份、干鲍鱼0. 5份、乌梢蛇1份。
[0007] 进一步地，所述酒基是由曲酒、黄酒和纯水配制得到的酒基，其中黄酒占10%。
[0008] 进一步地，所述酒基的度数是38°。
[0009] 进一步地，所述露酒按照下述的方法制备得到：a、按重量配比取益智仁、枸杞、桂 圆肉、干海参、干鲍鱼、乌梢蛇作为原料；b、将益智仁破碎，加入8-12倍量的酒基浸泡15-20 天后，以100-200目滤布过滤，将所得益智滤液过离子交换树脂柱，得到益智浸出液；c、将 桂圆肉和枸杞混合，加入8-12倍量的酒基浸泡15-20后，以100-200目滤布过滤，得到桂 圆和枸杞的混合浸出液；d、将干海参、干鲍鱼、乌梢蛇粉碎，混合，加入8-12量的酒基浸泡 15-20天后，以100-200目滤布过滤，得到干海参、干鲍鱼和乌梢蛇的混合浸出液；e、将所述 步骤b、c、d得到的浸出液合并，调节酒精度数，加入1.6-1. 8%活性炭，12-20小时后硅藻土 过滤，加入1. 5-2. 5 %酱香酒，即得。
[0010] 进一步地，所述露酒满足下述理化指标，其中甲醇、氰化物指标均按酒精度100% 折算：
[0011]酒精度（2〇°C) =40. 0±1. 0%voL;
[0012] 总酸（以乙酸计）彡6. 00g/L;
[0013] 总糖（以葡萄糖计）彡100g/L;
[0014]甲醇彡0.6g/L;
[0015]铅（Pb) < 0? 6mg/kg ;
[0016] 总酯（以乙酸乙酯计）彡0? 35g/L ;
[0017] 干浸出物彡0? 50g/L ;
[0018] 氰化物（以 HCN 计）彡 8. Omg/L。
[0019] 本发明还提供了一种所述露酒的制备方法，它包括以下步骤：a、按重量配比取益 智仁、枸杞、桂圆肉份、干海参、干鲍鱼、乌梢蛇作为原料；b、将益智仁破碎，加入8-12倍量 的酒基浸泡15-20天后，以100-200目滤布过滤，将所得益智滤液过离子交换树脂柱，得到 益智浸出液；c、将桂圆肉和枸杞混合，加入8-12倍量的酒基浸泡15-20天后，以100-200 目滤布过滤，得到桂圆和枸杞的混合浸出液；d、将干海参、干鲍鱼、乌梢蛇粉碎，混合，加入 8-12倍量的酒基浸泡15-20天后，以100-200目滤布过滤，得到干海参、干鲍鱼和乌梢蛇的 混合浸出液；e、将所述步骤b、c、d得到的浸出液合并，调节酒精度数，加入1. 6-1. 8%活性 炭，12-20小时后硅藻土过滤，加入1. 5-2. 5%酱香酒，即得。
[0020] 进一步地，所述步骤b的酒基为10倍量；步骤c的酒基为10倍量；步骤d的酒基 为10倍量。
[0021] 进一步地，所述步骤b的浸泡时间为15天；步骤c的浸泡时间为15天；步骤d的 浸泡时间为15天。
[0022] 进一步地，所述步骤b的滤布为200目；步骤c的滤布为200目；步骤d的滤布为 200 目。
[0023] 进一步地，所述步骤e为：将所述步骤b、c、d得到的浸出液合并，用60°曲酒调节 酒精度至41°，加入1. 7%活性炭，16小时后硅藻土过滤，加入2%酱香酒。
[0024] 综上所述，本发明的露酒采用具有温补功效的海洋动物和陆地动植物为原料，通 过新配比、新工艺调节出完全不同于传统保健酒的新口味，既无传统保健酒的浓重药材味， 又保留了纯酿造白酒的香味和纯酿造白酒特有的刺鼻味。本发明所采用原料中的干海参、 干鲍鱼为公认珍补海洋食材；乌梢蛇为药食两用药材，具祛风、通络、止痉的功能；益智仁 是产于海南的四大南药之一，其味辛、性温、归脾、胃经，温脾止泻摄唾，暖肾固精缩尿的功 效；桂圆肉和枸杞为广泛运用的温补食材。本发明涉及的露酒所采用工艺制成的保健酒清 明透亮，无明显沉淀，口感特殊，完全与市面上同类保健酒有较大的差别，且同时满足下述 表1的感官要求和表2的理化指标。
[0025] 其中，当原料的重量配比为：益智仁35份、枸杞28份、桂圆肉35份、干海参0. 5 份、干鲍鱼0.5份、乌梢蛇1份时，本发明的露酒，色泽橙红，气味稍有冲鼻，口感稍带点益智 味，入口感觉较好，后味无苦涩味，整体口感较好；放置半个月后，澄清度较好，无沉淀，品尝 口感较刚配出时柔和，保质期36个月。
[0026] 表1感官要求
【主权项】
1. 一种露酒，其特征在于：它是由包括下述重量配比的原料与酒基、辅料制备而成： 益智仁35-50份、枸杞16-28份、桂圆肉21-35份、干海参0. 5-2份、干鲍鱼0. 5-2份、 乌梢蛇1-4份。
2. 根据权利要求1所述的露酒，其特征在于：所述露酒是由下述重量配比的原料与酒 基、辅料制备而成： 益智仁35-50份、枸杞16-28份、桂圆肉21-35份、干海参0. 5-2份、干鲍鱼0. 5-2份、 乌梢蛇1-4份。
3. 根据权利要求2所述的露酒，其特征在于：所述露酒是由下述重量配比的原料与酒 基、辅料制备而成： 益智仁35份、枸杞28份、桂圆肉35份、干海参0. 5份、干鲍鱼0. 5份、乌梢蛇1份。
4. 根据权利要求1所述的露酒，其特征在于：所述酒基是由曲酒、黄酒和纯水配制得到 的酒基，其中黄酒占10%。
5. 根据权利要求4所述的露酒，其特征在于：所述酒基的度数是38°。
6. 根据权利要求1-5任一一项所述的露酒，其特征在于：所述露酒按照下述的方法制 备得到： a、 按重量配比取益智仁、枸杞、桂圆肉、干海参、干鲍鱼、乌梢蛇作为原料； b、 将益智仁破碎，加入8-12倍量的酒基浸泡15-20天后，以100-200目滤布过滤，将所 得益智滤液过离子交换树脂柱，得到益智浸出液； c、 将桂圆肉和枸杞混合，加入8-12倍量的酒基浸泡15-20天后，以100-200目滤布过 滤，得到桂圆和枸杞的混合浸出液； d、 将干海参、干鲍鱼、乌梢蛇粉碎，混合，加入8-12倍量的酒基浸泡15-20天后，以 100-200目滤布过滤，得到干海参、干鲍鱼和乌梢蛇的混合浸出液； e、 将所述步骤b、c、d得到的浸出液合并，调节酒精度数，加入1. 6-1. 8%活性炭，12-20 小时后硅藻土过滤，加入1. 5-2. 5%酱香酒，即得。
7. 根据权利要求1-5任一一项所述的露酒，其特征在于：所述露酒满足下述理化指标， 其中甲醇、氰化物指标均按酒精度100%折算： 酒精度（2〇°C) = 40. 0±1. 0%voL; 总酸（以乙酸计）彡6.00g/L; 总糖（以葡萄糖计）彡l〇〇g/L; 甲醇彡0? 6g/L; 铅（Pb)彡 0? 6mg/kg; 总酯（以乙酸乙酯计）彡〇? 35g/L; 干浸出物彡〇.50g/L; 氰化物（以HCN计）彡8.Omg/L。
8. -种制备权利要求1-7任一一项所述的露酒的方法，它包括以下步骤： a、 按重量配比取益智仁、枸杞、桂圆肉份、干海参、干鲍鱼、乌梢蛇作为原料； b、 将益智仁破碎，加入8-12倍量的酒基浸泡15-20天后，以100-200目滤布过滤，将所 得益智滤液过离子交换树脂柱，得到益智浸出液； c、 将桂圆肉和枸杞混合，加入8-12倍量的酒基浸泡15-20天后，以100-200目滤布过 滤，得到桂圆和枸杞的混合浸出液； d、 将干海参、干鲍鱼、乌梢蛇粉碎，混合，加入8-12倍量的酒基浸泡15-20天后，以 100-200目滤布过滤，得到干海参、干鲍鱼和乌梢蛇的混合浸出液； e、 将所述步骤b、c、d得到的浸出液合并，调节酒精度数，加入1. 6-1. 8%活性炭，12-20 小时后硅藻土过滤，加入1. 5-2. 5%酱香酒，即得。
9. 根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：所述步骤b的酒基为10倍量；步骤 c的酒基为10倍量；步骤d的酒基为10倍量。
10. 根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：所述步骤b的浸泡时间为15天；步 骤c的浸泡时间为15天；步骤d的浸泡时间为15天。
11. 根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：所述步骤b的滤布为200目；步骤 c的滤布为200目；步骤d的滤布为200目。
12. 根据权利要求7-11任一一项所述的制备方法，其特征在于：所述步骤e为： 将所述步骤b、c、d得到的浸出液合并，用60°曲酒调节酒精度至41°，加入1.7%活 性炭，16小时后硅藻土过滤，加入2%酱香酒。
【专利摘要】本发明公开了一种露酒，它是由包括下述重量配比的原料与酒基、辅料制备而成：益智仁35-50份、枸杞16-28份、桂圆肉21-35份、干海参0.5-2份、干鲍鱼0.5-2份、乌梢蛇1-4份。本发明还提供了一种该露酒的制备方法。本发明的露酒色泽橙红，气味稍有冲鼻，口感稍带点益智味，入口感觉较好，后味无苦涩味，整体口感较好，适合于人们饮用。
【IPC分类】A61K35-618, C12G3-04, A61K36-9062, A61P1-14, A61K35-616, A61K35-583
【公开号】CN104789420
【申请号】CN201510210545
【发明人】杨健, 盛琳, 罗海燕, 韦永松, 林冬强
【申请人】海南龙盛生物科技发展有限公司
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月29日