寒，归肝、胆、肺经，祛风利湿，散瘀定痛，止咳化痰
[0039]枸杞子:甘，平，入肝、肾经，补肝肾，明目，润肺
[0040]红曲:甘，温，归脾，胃，肝，大肠经，活血消食，健脾暖胃
[0041]红枣:甘，温，入脾、胃，补气健脾，养血安神，缓和药性。
[0042]酒:辛，甘，大热，入心、肝经，能生能散，引药势，活血通络，祛风散寒，健脾消冷积。
[0043]除去中药中的杂质和部分有霉斑的中药，用清水清洗干净，淋干水分后晾干，取240-260份中药(除红率，红曲、山楂以外的中药)，按照上述配方配制，粉碎(山楂单独粉碎)，混合均匀后，按照中药、白酒1: 5的比例，加入90% vol食用优质酒精，浸泡15天左右，期间每天搅拌或晃动一次；浸渍完成后，将药酒过滤，放入适当容器中备用，提取后中药渣，再按照中药、白酒1: 5的比例，加入90%vol食用优质酒精，浸泡10天，期间每天搅拌或晃动一次；浸渍完成后，将药酒过滤，合并2次药液制成中药提取药酒，提取后的药渣用2倍量蒸馏水浸泡3小时，期间搅动3次，过滤，将药渣和浸泡水分别存放；
[0044](a5)、红枣的准备和粗提
[0045]称量400-600份红枣，除去红枣中的杂质和部分有虫蛀、霉斑、残缺的红枣，将红枣用清水清洗干净，加入3-5倍蒸馏水浸泡6-8小时，淋水，晾干，用打核器去除枣核，放入粉碎机中粉碎，去除枣皮，然后放入适当的容器内，按照酒精、红枣2: I的比例加入90%vol食用优质酒精浸泡15天，将白酒过滤，过滤后的枣渣按照2: I的比例加入90% vol食用优质酒精浸泡10天，将白酒过滤，合并2次提取液制成红枣提取液，放入适当的容器中密封保存，提取后的红枣渣用2倍量水浸泡3小时，期间搅动3次，过滤，将枣渣和浸泡水分别存放；
[0046](a6)、香米准备
[0047]称量3000-4000份香米，将香米用清水淘洗2_4次，直至水清，加入上述中药、红枣浸泡水，充分浸泡，浸泡水不足加井水替代，使香米将枣渣、中药渣浸泡过程中溶解的部分水溶性成份充分吸收，以手掰开可碾成粉末为止，约5-10小时后滤出，将泡好的大米放入底部铺有纱布的蒸笼中，大火加热至蒸笼冒出白汽，保持约15-20分钟，至香米外硬内软，透而不烂，指捻无白心即可，揭开笼盖，把香米移出，压碎结块，冷却至40-45 °C ;
[0048]b、中药发酵药酒的制备
[0049](bl)、香米发酵
[0050]将山楂、红枣渣、中药渣，香米混合，组成发酵基质，装入发酵池或陶瓷大缸中，甜酒曲、红曲米和酵母带水加入基质中，充分搅拌均匀，容器的大小为发酵基质的3-4倍容量，搭成上大下小的倒立喇叭状，表面撒少许红曲米和甜酒药，在24-30°C条件下发酵40-60小时，15-24小时后，缸中小洞会集聚发酵液，每天将发酵液重新淋入周围香米中，发酵液将越聚越多，至香米发软、不成形或聚集发酵液达窝容量的4/5左右，发酵完成，此时的发酵液呈酸甜，稍有苦味，如果呈苦辣味，说明发酵已过，不能使用；
[0051](b2)、向容器内加入蒸馏水或深井水共3500-4000份，加水后发酵液不超过容器容量的3/4，带水加入上述活性干酵母，20-28°C密封发酵15-30天，从第二天开始，每天压帽一次，连续压帽5天，5-10天后，减少压帽次数或不压帽，增加缸口的密封度，减少杂菌污染，待缸中香米90%以上沉入坛底，气泡很少，酒液澄清，酒香浓郁，表明发酵完成，此时酿出的酒度为10-15度；
[0052](b3)、将发酵后的红曲酒过滤，将余料残渣压榨取汁，沉淀，过滤，将红曲酒滤液和压榨液合并，得到发酵原液，7000份-9000份；
[0053](b4)、配制
[0054]按照中药提取药酒，红枣提取液，发酵原液1:1: 3-4的比例混合均匀，此时红曲酒度数为35-40度，装坛密闭陈酿30-90天，然后过滤即成。
[0055]作为本方案的优选实施例，所述的斜面培养基为麦芽汁培养基，配方为麦芽膏粉130g，琼脂 1.5%，加水至 1L，PH6.0±0.2。
[0056]本申请实施例中提供的一个或多个技术方案，至少具有如下技术效果或优点:
[0057]1、中药提取率增加
[0058]中草药中的蛋白质、淀粉等营养物质和绝大部分药物活性成分存在于植物细胞中，传统的高度白酒浸泡中药制取药酒或微波、热水等方法，提取率低或药物成分损失率大。本工艺除采用酒精提取外，通过特定选择的中药和微生物组合，用紫色红曲霉、根霉、酵母等微生物对白酒浸泡后的中药进行发酵处理，微生物由于自身生长需要分解纤维素酶、半纤维素酶等相关酶类，使构成中药细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶分解为小分子物质，达到破壁效果，使中药中的蛋白质、淀粉等营养物质和药物活性成分更易溶出。中药细胞壁的分解成分和细胞中的营养物质被红曲霉、根霉、酵母等利用，作为其生长、代谢以及产生红曲、乙醇等使用，其它的药物活性物质溶解于发酵酒中，相比较传统的水煮煎药和现代一些如微波、超声波等提取手段，方法温和，使活性成分不易得到破坏，且一些活性成分经过发酵后活性得到了大幅提高，甚至产生了一些新的活性成分，提高了药酒的使用效果，减少了药物用量。
[0059]2、红曲霉活性成分合成增加，酶活性提高
[0060]红曲霉在发酵过程中能分泌莫纳可林K、r-氨基丁酸多种具有降血脂、降血压等药物活性成分的物质，这些物质大多是红曲霉的次级代谢产物，自然酿造过程中含量很低，通过在发酵基质中加入经过特定选择的中药，红曲霉和中药相互作用，影响、抑制、激活不同的代谢支路，能够提高活性成分的分泌量。本中药组方中，黄芪、何首乌、山楂、虎杖、红花等均具有此种作用，中药中的纤维素、半纤维素以及蛋白质、淀粉以及微量元素的存在，刺激了红曲霉的生长，使相关酶系分泌量增加，活性提高。
[0061]3、颜色宜人，不褪色
[0062]红曲酒因含有红曲霉发酵过程中产生的多种色素，特别是红曲红色素而呈现诱人的颜色，色泽红艳，红曲色素具有耐热、耐酸碱等优良品性，美中不足的是受日光影响很大，在光照条件下极易退色。红曲色素中含有长链共轭双键，所以呈现一定的颜色，红曲色素溶液受到光线照射后，红曲色素分子上的脂肪侧链断开，形成自由基，进而引起羰基电子重新分布，形成双键和羟基，其它位置上的双键也因吸收光能引起分子重新排列，同时，水溶液中产生大量超氧阴离子、羟自由基等，与双键反应，使双键断开，苯环中共轭体系被打破，红曲色素产生变色或褪色现象。红曲霉和中药共发酵后，中药中各种活性成分和营养成分由于红曲霉的破壁效应而大量溶出，其中，红花中的红花黄色素、何首乌中的二苯乙烯类物质，虎杖中的白藜芦醇以及红枣中的维生素C是主要的护色成分，和红曲色素相互作用，产生护色功效。红曲色素含有羰基，红花中的红花黄色素、何首乌中的二苯乙烯类物质，虎杖中的白藜芦醇，在水溶液和醇溶液中与红曲色素中的羰基形成化学键，达到稳定红曲色素构象的目的，使红曲色素在光照条件下不发生电子跃迀而产生光化学反应，进而导致结构上的变化，另外，红枣中含有的维生素C具有还原性，是植物的天然抗氧化剂，代替红曲色素和溶液中的自由基等氧化性物质进行反应，从而达到保护红曲色素的目的。
[0063]4、红曲酒口感改善
[0064]酒中98%以上是乙醇和水的混合物，2%左右是酒发酵过程中产生的酯类、脂肪酸、芳香类物质等，赋予酒复杂的香味。传统红曲酒米香味突出，其它香味淡薄，红曲发酵过程中加入中药，微生物在生长、代谢过程中和中药相互作用，产生更丰富的酯类等呈香味物质，发酵后，中药的芳香类物质溶出量也相应增加，丰富了酒的香味和口感。中药中的蛋白质、脂类等营养物质被微生物利用，而这些往往使酒体产生令人不悦的味道，另外，中药中的苦味、涩味物质也在发酵陈酿过程中得以大量去除，相比较传统药酒，酒味、口感浓厚，芳香宜人，真正达到“良药不苦口，防病又享受”的目的。
[0065]5、保健作用增强，保健、色泽、香味、酒四者的完美统一
[0066]传统的中药酒，仅中药具有保健作用，酒起到溶剂和加速血液流动的作用，直接的保健作用很少，红曲酒具有降血脂、活血消食，健脾暖胃等作用，药、酒相互结合，扬长避短，副作用小，适宜长期饮用，疗效更好。传统的药酒，工艺粗糙，给人一种粗、大、傻、黑的印象，很少注意到香味、色泽、口味等感官方面，中药保健酒大部分需要长期的饮用才有效果，感官品味不佳，很难使人坚持，而本工艺制做的红曲药酒，所选择的中药兼顾红曲酒的色、香、味与中药的相互协调和融合，并加入山楂和红枣提取液作为酒质的调味剂，使所酿造的红曲药酒色泽红艳，澄清透亮，酒味芳香，口感醇厚，色香味俱全，保健、色泽、口感的完美统一，在达到保健作用的同时，能享受到饮酒的乐趣，一举两得。
[0067]6、本发明设备投资要求简单，成本低廉，适合大规模的工业生产。产品性价比高，复合了当前配制酒、药酒、发酵酒多种产品的优点为一身，对于中老年人的高脂血症以及由此引发的高血压、心脑血管疾病具有良好的预防和治疗作用，且无毒副作用，具有较高的技术优势，能够产生大量经济效益和一定社会效益。
[0068]7、本发明不含有任何的化学添加剂成分，绿色天然，传统酿酒过程中需要经调酸、加硫等工艺防止杂菌污染，红曲霉发酵产物及部分中药具有天然的防腐作用；产品经发酵后具有天然怡人的药香味和酒香味，口感醇厚，不需添加任何调味剂，产品颜色呈红曲和中药形成的棕红色，颜色怡人，勾人食欲，所选用的中药大部分均为国家规定的药食两用中药，无毒副作用，使用的菌种为食品酿造过程中的常见菌种。
【附图说明】
[0069]图1为红曲霉发酵中药保健酒工艺流程简图；
[0070]图2为红曲酒光稳定性实验图；
[0071]图3为复方中药对红曲酒中莫纳可林K含量的影响图；
[0072]图4为红曲药酒对高脂血症大鼠的预防作用图；
[0073]图5为红曲药酒对尚脂血症大鼠的治疗作用图；
[0074]图6为红曲药酒对高脂血症患者的治疗效果图。
【具体实施方式】
[0075]为了更好的理解上述技术方案，下面将结合具体的实施方式对上述技术方案进行详细的说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
[0076]实施例1，参照图1
[0077]一、中药发酵用种子菌液、红枣、中药提取药酒的制备
[0078]1、红曲霉种子的制备
[0079]称量市购紫色红曲霉发酵制得的700kg红曲米，除去红曲米菌种中的少量杂物，加入1700kg蒸汽灭菌后的35°C温水中，浸泡2小时，即可使用。或可采用常规红曲米培养方法制得，制作步骤简略如下:
[0080]将保存的紫色红曲霉种子接入固体斜面培养基中活化，在34°C温度下培养10天，活化后，根据需要接入若干斜面培养基中扩大培养，将制好的红曲霉斜面孢子用无菌水清洗后，倒入装有事先经过灭菌的生理