一种保健养生药酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于药酒酒领域，具体涉及一种保健养生药酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]中国传统的药酒具有悠久的历史，以药酒治病或辅助治病已经成为中医的一种常用治疗手段，例如耳熟能详的国公酒、虎骨酒，又或者是现在所流行的劲酒、鸿茅药酒等。目前，随着生活水平的提高，人类的平均寿命也得到了不断提高，但是由于现在生活中各方面的压力很大，一般人到了 50岁以后，身体各种机能开始下降，各种衰老性疾病层出不穷。常见的衰老性疾病包括但不限于，高血压、高血脂、高血糖、心脏病等。目前虽然市场上有很多中药酒，但是补气养血、培元固本、身轻体健益容颜、提高机体免疫能力的药酒并不多见，且现有药酒也存在着口感不佳，功能有限等种种缺点。
【发明内容】
[0003]为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种保健养生药酒及其制备方法。将高粱与23种名贵中草药经粉碎、精确配量、混合蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺精心酿造而成。
[0004]如无其它特别说明，本申请中出现的“份”皆指代重量份。
[0005]本发明所采用的技术方案为:
[0006]—种保健养生药酒，主要由以下重量份的原料制备而成:100份高粱、25-35份稻谷壳、20-25份中草药、8-10份汾酒曲、0.8-1份糖化酶和130-160份水；所述中草药包括以下重量份的成分:1.3-1.5份枸杞子、1-1.2份红景天、1-1.2份黄芪、1.8_2份淫羊藿、1-1.2份怀山药、1.3-1.5份锁阳、0.5-1份西洋参、0.5-1份当归、0.5-0.7份鹿茸、1-1.2份灵芝、1-1.2份仙茅、0.5-0.7份玉竹、0.5-0.7份肉苁蓉、1-1.2份山楂、0.5-0.7份黄精、0.5-0.7份益智仁、0.8-1份葡萄干、0.8-1份丁香、0.5-0.7份肉桂、1-1.2份大枣、1-1.2份桂圆、1-1.2黑桑葚和I份甘草。
[0007]进一步的，所述的保健养生药酒主要由以下重量份的原料制备而成:100份高粱、28-32份稻谷壳、21-23份中草药、8_10份汾酒曲、0.8-1份糖化酶和140-150份水；所述中草药包括以下重量份的成分:1.5份枸杞子、I份红景天、I份黄芪、2份淫羊藿、I份怀山药、1.5份锁阳、0.5份西洋参、0.5份当归、0.5-0.7份鹿茸、1-1.2份灵芝、1-1.2份仙茅、0.5-0.7份玉竹、0.5-0.7份肉苁蓉、1-1.2份山楂、0.5-0.7份黄精、0.5-0.7份益智仁、0.8-1份葡萄干、0.8-1份丁香、0.5-0.7份肉桂、I份大率、I份桂圆、1-1.2份黑桑葚和I份甘草。
[0008]进一步的，所述的保健养生药酒主要由以下重量份的原料制备而成:100份高粱、30份稻谷壳、21份中草药、10份汾酒曲、I份糖化酶和150份水；所述中草药包括以下重量份的成分:1.5份枸杞子、I份红景天、I份黄芪、2份淫羊藿、I份怀山药、1.5份锁阳、0.5份西洋参、0.5份当归、0.5份鹿茸、I份灵芝、I份仙茅、0.5份玉竹、0.5份肉苁蓉、I份山楂、0.5份黄精、0.5份益智仁、I份葡萄干、I份丁香、0.5份肉桂、I份大率、I份桂圆、I份黑桑葚和I份甘草。
[0009]进一步的，所述保健养生药酒的酒精度为52度。呈琥珀色，入口浓郁而不烈，纯净甘甜芳香，淡淡的药香回味绵长，浅浅品尝芳香怡人。所述的水优选为山泉水。
[0010]本发明还提供一种上述的保健养生药酒的制备方法，其特征在于:包括如下步骤:
[0011]步骤1:将中草药粉碎，过100目筛，得到中草药粉备用；
[0012]步骤2:将稻谷壳清除杂质、用水清洗后捞出，倒入蒸锅内蒸2个小时，出锅后晒干，得到干稻谷壳备用；
[0013]步骤3:将高粱清洗除尘、去除杂质，在水中浸泡24小时后捞出控干水分，再把所述中草药粉、干稻谷壳与所述高粱混合，搅拌均匀，在底锅内加入水，把草药粉、干稻谷壳与高粱的混合物均匀地倒入蒸锅的蓖子上，加热蒸2-3小时停止加热，待高粱全部澎涨裂开、出蒸锅运到糖化车间、降温至25度以下时，加入汾酒曲和糖化酶，搅拌均匀，得到初步处理的尚梁；
[0014]步骤4:将所述干稻谷壳均匀的撒在地面上，再将经过初步处理的高粱均匀的摊在上面，形成厚度为15-18cm的高粱“糖化温床”；用温度计测量温度保持在18-25°C，进行初级糖化发酵，初级糖化发酵时间为40-48小时；
[0015]步骤5:完成初级糖化发酵后，将高粱“糖化温床”与稻谷壳聚拢回收、搅拌均匀、放入发酵池后，摊平、压实并进行密封，进行终级糖化发酵及微生物转化固型，得到发酵好的高粱，终级糖化发酵时间为9-10天；
[0016]步骤6:将发酵好的高粱进行二次蒸馏，得到保健养生药酒。
[0017]步骤3中，所述蓖子优选不锈钢网孔蓖子，在加热蒸之前，水上面加盖不锈钢网孔蓖子，蓖子上摊一层白棉布以防止高粱漏入底锅而糊锅。步骤6中，可以采用现有技术对发酵好的高粱进行蒸馏，蒸馏技术与蒸馏设备均为现有技术，最终得到酒精度为52度的高品质、清香型保健养生药酒。
[0018]所述稻谷壳在蒸锅内蒸2个小时后，进行杀菌并除去糠荃等杂异味，之后晒干，得到干稻谷壳；将所述干稻谷壳平均分成三份，其中两重量份的干稻谷壳与高粱混合同蒸，一重量份的干稻谷壳按长方形均匀的撒在花岗岩地面上，厚度以看不到地面为宜，以防止在糖化过程中产生的酒分子渗透到花岗岩地面上，并可提高产酒率。
[0019]进一步的，向高粱中加入汾酒曲和糖化酶时，温度控制在25°C以下。温度过高会影响汾酒曲和糖化酶的活性。
[0020]进一步的，所述高粱和中草药粉加热蒸熟后，用锅内余热闷0.5-1小时至高粱全部膨胀裂开，出锅降温至25度以下时，再加入汾酒曲和糖化酶搅拌均匀。初级糖化阶段完毕后，把高粱“糖化温床”拢起搅拌均匀、进入发酵池后采用塑料布进行密封。
[0021 ] 进一步的，初级糖化发酵时，在所述高粱“糖化温床”上面盖一层干净、透气的麻袋以保持温度。同时，每隔2-4小时测试所述高粱“糖化温床”不同点的温度，使温度一直保持在18-25°C ;若温度低于18-25°C则加温，若温度高于25_30°C则通风降温。
[0022]在初级糖化发酵时，温度过低糖化过程会廷长、影响下道工序。温度过高会使糖化过程缩短，造成汾酒曲活性降低，从而直接影响酿酒的口感及产酒率。发酵一段时间后，在不同点取样查看糖化程度，有三项标准，一为看高粱是否有变化；二为撮高粱，看是否成浆；三为闻高粱，是否有酒的淡淡清香及中草药的芳香味。达到其中2-3项指标，即已完成初期糖化发酵，一般初级糖化发酵时间为40-48小时。
[0023]本发明中使用的汾酒曲和糖化酶为现有产品，均可以在市场上购买得到，所述中草药在粉碎之前经过初选除杂和泡制两道工序，初选除杂和泡制方法均为现有技术，或者，炮制过的中草药均可在药店购买得到。
[0024]高粱能够和胃健脾、止湾，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中的功效。
[0025]枸杞子具有滋补肝肾，益精明目的功效。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
[0026]红景天具有益气活血，通脉平喘的作用。用于气虚血瘀，胸痹心痛，中风偏瘫，倦怠气喘。
[0027]黄芪具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌的功能。
[0028]淫羊藿具有补肾阳，强筋骨，祛风湿的功效。用于肾阳虚衰，阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛，绝经期眩晕。
[0029]怀山药具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳的功效
[0030]锁阳具有补肾阳，益精血，润肠通便的功效。用于肾阳不足，精血亏虚，腰膝痿软，阳痿滑精，肠燥便秘。
[0031]西洋参具有补气养阴，清热生津的功效。用于气虚阴亏，虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干。
[0032]当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
[0033]鹿茸能够壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。用于肾阳不足，精血亏虚。
[0034]灵芝能够补气安神，止咳平喘。用于心神不宁.失眠心悸，肺虚咳喘，虚劳短气，不思饮食。
[0035]仙茅能够补肾阳，强筋骨，祛寒湿。用于阳痿精冷，筋骨痿软，腰膝冷痛，阳虚冷泻。
[0036]玉竹能够养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。
[0037]肉苁蓉能够补肾阳，益精血，润肠通便。用于肾阳不足，精血亏虚，阳痿不孕，腰膝酸软，筋骨无力，肠燥便秘。
[0038]山楂具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功能。
[0039]黄精能够补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。
[0040]益智仁能够温脾，暖肾，固气，涩精。治冷气腹痛，中寒吐泻，多唾，遗精，小便余沥，夜多小便。
[0041]葡萄干具有补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色的功效。
[0042]丁香具有温中降逆，补肾助阳的功效。用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿。
[0043]肉桂具有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉的功效。
[0044]大枣能够补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
[0045]桂圆又称为龙眼，能够补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，
血虚萎黄。
[0046]黑桑葚:味甘性微寒、入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效；用于阴血不足而致的头晕目眩、耳呜心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。
[0047]甘草具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药的功效。
[0048]本发明提供的保健养生药酒，选取颗粒饱满的红高粱，配以23种名贵中草药，经粉碎后与高粱同蒸煮，蒸煮过程中挥发去除了其中的草药味及毒性；而药材质量不会降低，且品质更为纯净。中草药的药效直接与高粱融为一体，与高粱共同糖化发酵，使中草药所含的糖分充分分解、转化并与药效融合；同时，酒精属于有机溶剂，中草药中的有效成分能够很好的融合在高粱酒之中，有利于机体的吸收。所述保健养生药酒的药效及优良品质是普通“浸泡类”药酒无法达到的。
[0049]枸杞子、淫羊藿、锁阳、鹿茸、仙茅、肉苁蓉、益智仁和丁香等中草药具有补肾助阳之效，通过甘草调和，配以滋阴补气养血的大枣、黑桑葚、黄精、灵芝、西洋参、当归、黄芪和红景天等中草药，通过糖化发酵将中草药中的药效与高粱酒相融合，得到能够补气养血、补肾生精、培元固