一种预防及辅助治疗糖尿病的醋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种预防及辅助治疗糖尿病的醋，属于食品、保健品技术领域。
【背景技术】
[0002]众所周知，调味醋是一种发酵的酸味调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。据有文献记载的酿醋历史至少也有上千年。水果醋是使用各种风味水果:如梅子、苹果、柠檬、金桔、柳橙、葡萄、杨桃、凤梨或综合水果等，发酵制成。不管调味醋还是水果醋本身就含有大量人体需要的营养物质。醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等其它营养素被广泛认为对人体代谢有积极的作用，已经成为人们日常生活必备之品。
[0003]预防及治疗糖尿病最关键的是控制血糖。研究显示，一些微量元素能有效帮助调节血糖、提高胰岛素敏感度。国内外大量的科学研究也证明一些微量元素的缺乏将显著增加糖尿病的风险。反之，增加这些微量元素的摄入，糖尿病的风险将显著降低。比如，一篇发表在国际顶尖糖尿病期刊(Diabetes Care)的综述报道:普通人群每增加100毫克/天镁离子的摄入，糖尿病风险将下降14%，而且这种保护作用具有剂量相关性。对糖尿病人来说，另一研究显示:使用镁补充剂与对照组比，空腹血糖值显著下降(P = 0.03)。其次，研究也发现一些微量元素以一定比例同时存在时，具有协同作用或叠加效应，如镁和钙的交互作用。再者，微量元素的形式及载体对它的生物利用度也有很大影响。如，磷酸钙在水中很难溶解，确能在酸性环境下溶解。在欧美、日本等发达国家，复方微量元素的研究、生产及应用相当广泛，尤其是作为慢性疾病的预防与辅助治疗。
[0004]微量元素虽然有利于糖尿病的血糖控制，但摄入时的介质种类直接影响其吸收，如果选择的介质不利于微量元素的吸收，病人的依从性也不好，将严重影响血糖控制效果。
【发明内容】
[0005]技术问题
[0006]本发明提供一种预防及辅助治疗糖尿病的醋，这种醋中添加了有利于控制血糖的微量元素。这些微量元素在醋介质中更有利于糖尿病人的吸收，发挥控制血糖的效果。解决了微量元素的吸收和病人依从性的问题。
[0007]技术方案
[0008]本发明提供一种预防及辅助治疗糖尿病的醋，所述这种预防及辅助治疗糖尿病的醋中添加有微量元素镁元素和钙元素。
[0009]所述的这种预防及辅助治疗糖尿病的醋中还添加有微量元素钾元素、锌元素、和铬元素。
[0010]以上所述预防及辅助治疗糖尿病的醋溶剂介质为水果保健醋或食用调味醋均可。
[0011]这种预防及辅助治疗糖尿病的醋成品可以做成为醋饮料、食用调味醋或醋软胶囊等形式。
[0012]所述的这种预防及辅助治疗糖尿病的醋，每10ml醋饮料或每10ml食用调味醋中添加微量元素:镁80-120mg，1? 150-200mg ；或每I粒醋软胶囊中添加微量元素:镁40_60mg ；I 丐75-1OOmg。
[0013]所述的这种预防及辅助治疗糖尿病的醋，还可以每10ml醋饮料或每10ml食用调味醋中添加微量元素:镁80-120mg，钙150-200mg，钾60_80mg，锌8-lOmg，铬30_60yg ；或每I粒醋软胶囊中添加微量元素:镁40-60mg，钙75-1 OOmg，钾30_40mg，锌4_5mg，铬15-30yg。[OOM]这种预防及辅助治疗糖尿病的醋中，微量元素镁是以氯化镁(magnesiumchloride hexahydrate ,MgC12.6H20)的形式加入;微量元素I丐是以磷酸I3Ktricalciumphosphate，Ca3(P04)2)的形式加入;微量元素钾是以葡萄糖酸钾(potassium gluconate,C6H1107K)的形式加入;微量元素锌是以葡萄糖酸锌(zinc gluconate，Zn(C6Hl 107)2)的形式加入;微量元素络是以卩比啶甲酸络(chromium picolinate，(C6H4N02)3Cr)的形式加入。
[0015]有益效果
[0016]醋被人们用来调味、保健已有很长的历史。但我们尚未发现运用醋做介质，通过强化特殊配方的微量元素来制作有针对性的预防与辅助治疗糖尿病的营养醋产品。单一或复方微量元素用来制作保健产品已被广泛应用。在欧美、日本等发达国家，复方微量元素的研究、生产及应用相当广泛，尤其是作为慢性疾病的预防与辅助治疗。但我们尚未发现与醋同时运用形成叠加效应的预防与临床辅助治疗用微量元素醋营养产品。虽然，单一或复方微量元素用来制作保健产品已被广泛应用，但不同的配方微量元素的产品，不同的存在形式，其作用和效果是不同的。
[0017]本发明的主要技术方案基于国内外最新的科学研究，同时考虑到我国的膳食结构与中国人的饮食习惯。微量元素的选择及本营养品的形式兼顾了有效性与口感。本发明的独创之处在于微量元素的选择、形式与配比，以及运用醋作为介质:I)所选择的微量元素以及醋中的营养素都有文献支持有益于糖尿病的预防及辅助治疗;2)所选择的微量元素考虑了大多数人群的微量元素状况，如，研究显示超过半数的普通人群镁和钙的摄入都不足。尤其是糖尿病人，因为控制饮食，极易导致微量元素缺乏;3)有文献支持所选微量元素以一定比例搭配具有协同作用，效果明显比单一元素好;4)所选微量元素为水溶性或溶于酸性液体，在醋介质中更加有利于人体吸收。强化到本身具有保健功效的醋中将进一步增强预防及辅助治疗效果。醋是使用相当广泛的调味品，病人依从性好。因此，醋是十分理想的介质来强化、改善人体微量元素状况从而达到防病治病的作用。本发明的独特微量元素配方是专门针对糖尿病的预防及辅助治疗的。
[0018]实验研究证明:单用水果醋可降低餐后血糖值同时也改善胰岛素敏感性。在摄入50克标准碳水化合物时，加入10ml水果醋，餐后血糖指数(glycemic index)下降了约11。醋与微量元素的协同作用也在不同的试验中观察到。如，10mg镁和钙150mg加上10ml水果醋使得餐后血糖指数下降了约30;而单独服用10mg镁和钙150mg血糖指数下降15。这种协同作用将对糖尿病的预防与辅助治疗起到非常积极的作用。同理，如果加入镁、钙、锌、钾、铬等复方微量元素，降糖的效果将更加突出。这种预防及辅助治疗糖尿病的醋可以做成醋饮料、食用醋或者醋软胶囊等形式，可满足不同人群的需要。对于普通人群来说，可以选用食用醋的形式起到预防、保健作用。对糖尿病高风险人群或糖尿病人，可选用醋饮料的形式增加摄入的量。对不喜欢食用醋或醋饮料的人群，则可选用醋软胶囊。
[0019]所用介质醋可以是市场购买或者自己酿制，符合国家相关食品标准即可。微量元素是以符合国家相关食品标准的盐的形式加入。
【具体实施方式】
[0020]实施例1水果醋，微量元素(镁lOOmg，钙150mg)，及添加有微量元素(镁lOOmg，钙150mg)的水果醋降血糖指数效果比较健康成人分别服用50克标准碳水化合物与食用调味醋100ml，50克标准碳水化合物与微量元素(镁lOOmg，钙150mg)，50克标准碳水化合物与添加有微量元素(镁100mg，钙150mg)的食用调味醋10ml ;90分钟后，血糖指数的变化见下表:
[0021]类别下降的血糖指数
[0022]水果醋100ml 11
[0023]微量元素(镁100mg，钙150mg)15
[0024]添加有微量元素(镁I OOmg，钙150mg)的水果醋I OOml (醋