一种菇类黄曲及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种菇类黄曲及其制备方法，它由以下重量百分比的原料制成：麦麸40%?60%，菇类40%?60%，谷糠5%?10%，黄曲曲种0?0.01%。制备方法为：（1）将菇类粉碎，配以麦麸、谷糠搅拌均匀，蒸熟；（2）降温后配以黄曲曲种搅拌均匀发酵即可。本发明通过发酵过程把菇类中的蛋白质转化为氨基酸，使制得的菇类黄曲营养丰富，用其制作的食醋有助于保护心血管系统，改善睡眠，增强免疫力。
【专利说明】
一种菇类黄曲及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食用醋的制作领域，具体涉及一种菇类黄曲及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前市场上的制作食用醋的黄曲原料大多以麦麸为主，经发酵制曲，其营养成分单一。因此有必要提供一种更为营养高效的黄曲用于制作食醋。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是克服上述不足，提供一种富含氨基酸的菇类黄曲。用其制作的食醋有助于保护心血管系统，改善睡眠，增强免疫力。
[0004]本发明的技术方案:一种燕类黄曲，它由以下重量百分比的原料制成:麦麸40%-60%，菇类 40%-60%，谷糠 5%-10%，黄曲曲种 0-0.01%。
[0005]上述菇类黄曲的制备方法，包括以下步骤:
(1)将菇类粉碎，配以麦麸、谷糠搅拌均匀，蒸熟；
(2)降温后配以黄曲曲种搅拌均匀发酵即可。
[0006]本发明与现有技术相比具有以下有益效果:本发明通过发酵过程把菇类中的蛋白质转化为氨基酸，使制得的菇类黄曲营养丰富。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种菇类黄曲，它由以下重量百分比的原料制成:麦麸40%，菇类50%，谷糠10%，黄曲曲种0.001%。
[0008]制备方法为:
(1)将菇类粉碎，配以麦麸、谷糠搅拌均匀，蒸熟；
(2)降温后配以黄曲曲种搅拌均匀发酵即可。
[0009]实施例2
一种菇类黄曲，它由以下重量百分比的原料制成:麦麸45%，菇类45%，谷糠10%，黄曲曲种0.001%。
[0010]制备方法为:
(1)将菇类粉碎，配以麦麸、谷糠搅拌均匀，蒸熟；
(2)降温后配以黄曲曲种搅拌均匀发酵即可。
【主权项】
1.一种菇类黄曲，其特征是它由以下重量百分比的原料制成:麦麸40%-60%，菇类40%-60%，谷糠5%-10%，黄曲曲种0-0.01 %。2.一种菇类黄曲的制备方法，其特征是它包括以下步骤: (1)将菇类粉碎，配以麦麸、谷糠搅拌均匀，蒸熟； (2)降温后配以黄曲曲种搅拌均匀发酵即可。
【文档编号】C12J1/04GK106047632SQ201610419104
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月13日
【发明人】赵卫龙, 王建刚
【申请人】洪洞县南段农业科技种植专业合作社