专利名称：一种黄曲霉毒素的降解方法
技术领域：
本发明涉及食品加工与保鲜领域，具体涉及一种黄曲霉毒素的降 解方法。
技术背景花生在我国油料作物中种植面积仅次于油菜居第二位，但总产、 单产和出口量居首位。我国是世界上最大的花生生产国，花生年总产量持续超过印度而居世界首位。现我国花生种植面积大于5025khm2， 总产大于15006kt，占世界总产的44.04%以上。我国同时又是世界上最大的花生出口国之一，目前年出口量达 400kt以上，是我国主要的出口创汇农产品，在国际市场上具有较强 的竞争力，主要出口到欧盟、日本、东南亚和中东等国家和地区。据 农业部预测，我国花生种植规模将在今后15年内增长30%左右，总 产增长80%以上。黄曲霉毒素(aflatoxin，简称AFT)是一类由黄曲霉寄生曲霉等 产生的毒性二次代谢产物，是世界公认的致癌物质，其中的黄曲霉毒 素Bi是目前已知的世界上最强致癌物，被WHO列为1A类致癌物， 对人类健康危害极大。动物试验表明，黄曲霉毒素能诱发动物肝癌，也能诱发胃、肾、 直肠、乳腺、卵巢和小肠癌。在各种黄曲霉毒素中，AFTBi是迄今发现的作用最强的致癌物，其毒性为氰化钾的10倍、砒霜的68倍，它 诱发肝癌的强度比二甲基亚硝胺强75倍，比3， 4苯并芘强4000倍。 在过去的25年中，亚洲和非洲进行的流行病学研究揭示，黄曲霉毒 素的摄入和原发性肝癌的发病率显著相关。尤其值得注意的是，乙型 肝炎病毒的感染，可使黄曲霉毒素致癌能力增加30倍。因此，国际 癌症研究机构已将AFTBi列为人类致癌物。但由于这种致癌物不存 在一个绝对安全的剂量，即使再低的剂量也有可能引起基因损伤，而 这种损伤经过积累就可能导致癌症，因此国际上未制定安全摄入量。另外值得注意的是，黄曲霉毒素对热不敏感，100°C/20h也不能 将其全部破坏，蒸煮、油炸等都不能将黄曲霉毒素去除，因而卫生学 家提倡对付黄曲霉毒素的最佳方法是预防。带壳花生、花生仁、花生油是深受消费者喜爱的食品或食用油。 花生在田间、贮藏和加工等环节容易产生黄曲霉毒素，这是因为黄曲 霉菌的生长对环境的要求较低。花生黄曲霉菌的适宜生长和产毒条件 为生长温度范围10~45°C，最适宜温度为30。C，湿度为85%，适宜 产毒温度为24 3(TC，黄曲霉菌丝侵染花生后，24 36h就能达到最快 的生长速度，6~8d即可产生黄曲霉毒素污染。研究证实， 一粒严重 污染(100ug)的花生(0.5g/粒)混入10000粒(约5kg)花生中，黄曲霉毒素污染的平均水平为20ug/kg (aft:^对大鼠以口致癌剂量为10pg/d)。另一方面，随着人们对花生食品黄曲霉毒素卫生指标要求的提 高，欧盟、日本、澳大利亚、韩国、中东地区、东南亚及港澳地区等世界主要花生进口市场对进口花生的黄曲霉毒素的标准提出了更加严格的要求，我国最新花生黄曲霉毒素含量国家标准GB2761-2005 规定花生及其制品的AFT的限量为《20ug / kg (Bl);世界主要花生 进口国家的花生AFT限量为《2 ug —15ug/kg (B1+B2+G1 + G2)，或在食品中不得检出(日本)。然而，由于我国花生种植生产、贮藏保鲜、加工和贸易人员的花 生食品质量安全意识不强，再加上长期以来我国对花生产前、产中和 产后的科学研究的投入不足等原因，导致采后花生的AFT含量超标 情况严重，已严重威胁着我国花生在国内外市场上的竞争力，也影响 了花生产业在国内市场的健康发展。例如2000年以来，我国出口 欧洲的花生因AFT超标，被欧盟预警通报几十次，仅2003年上半年， 就预警了 15批以上，2004年仅山东省输欧盟花生因AFT超标被预警 达43次，2006年6月，日本对我国产3批大粒花生进行检査时，检 出AFT超标，被检出的花生货物被销毁、退货等，给我国相关企业 和部门造成了巨大损失。目前我国针对控制花生产品所含黄曲霉毒素的报道有闫传胜、 刘秀云申请的发明专利"中草药花生黄曲霉素控制剂及其应用方法": 黎穗临等的通过育种方法选育花生抗黄曲霉菌品种的论文报道；张淳 的"降低花生中黄曲霉毒素的物理加工"论文报道，是通过磨石辊 子脱皮机来脱去花生粒子的表层来实现降低黄曲霉毒素的目的。目前有关采用紫外线控制黄曲霉毒素(但并不是专门针对花生黄 曲霉毒素)的报道有单纯利用紫外线照射使黄曲霉毒素分解去除(孙孟全等)的实用新型专利申请。但紫外线的杀菌范围只限于紫外线所 能照射的部分，对物体的后侧、内部不能杀菌,并且紫外灯的紫外线 辐射强度是逐渐减弱的,因此，如用单纯的紫外线照射处像象带壳花 生、花生仁和花生油这样的物料，不能彻底除去物料中的黄曲霉毒素。 目前还未见与本发明专利申请相同的、专门针对花生产品黄曲霉 毒素降解方法的发明专利和研究报道。 发明内容本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种黄曲霉毒素的降 解方法。为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案 一种黄曲霉毒素的降解方法，该方法通过对含有黄曲霉毒素的物 质采用紫外线、微波和光波联合处理，其中，紫外线的辐射照度为80 300W/m3;所述微波的频率为2450MHz ± 50MHz，作用温度为 60°C 95°C;所述光波的功率为4000 7500W/m3。上述光波优选为小太阳灯管等发出的光波。 上述含有黄曲霉毒素的物质包括花生、花生仁、花生油、薏仁谷、 玉米或饲料等，其中对花生、花生仁以及花生油的降毒效果尤为显著。下面详细提供花生油的黄曲霉毒素的降解方法，其步骤为(1) 花生采收，清洗，离心脱去水分；(2) 经过第一次紫外线、微波和光波联合作用处理；(3) 脱壳，榨油或溶剂浸提制油，毛油精炼，即得脱黄曲霉毒素 花生油。如果经黄曲霉毒素检测，通过第一次降毒处理后制得的精炼油中黄曲霉毒素含量还达不到要求，就需要在上述步骤(3)中的毛油精 炼后，按第一次降毒处理相同的方法和技术参数再进行第二次紫外 线、微波和光波联合作用处理，即得脱黄曲霉毒素花生油。上述脱壳可采用机械脱壳方式，将经降毒处理的带壳花生脱壳。 上述榨油可采用机械压榨法或溶剂浸提法制取花生毛油。上述毛油精炼的具体步骤是将花生毛油经过脱胶、脱酸、脱色、 脱臭工艺制得精炼油。本发明的花生中黄曲霉毒素的降解方法，其特点就是采用紫外 线、微波和光波联合作用处理，即通过紫外线的作用降解物料表面 的黄曲霉毒素，通过光波增强紫外线的对黄曲霉毒素的降解作用，通 过微波作用于物料的内部的黄曲霉毒素使其裂解，从而由表及里地让 物料表面和内部的黄曲霉毒素都能同时吸收能量而裂解去除。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果l.本发明的方法采 用紫外线、微波和光波联合作用，可由表及里地让物料表面和内部的 黄曲霉毒素都能同时吸收能量而裂解去除；2.本发明的方法操作方便、简单，降解黄曲霉毒素效果好，具有很高的应用价值和市场潜力。
具体实施方式
实施例1一种脱黄曲霉毒素的花生油的制备方法，其步骤如下a.花生采收选择晴天采收花生，挑选无霉烂的新鲜花生为原料；b. 清洗将采收后的花生及时清洗，去泥、去杂；c. 离心脱水将清洗后的带壳花生采用不锈钢三足式离心机等及时脱去花生 表面的水分；d. 第一次紫外线、微波和光波联合作用处理 将脱去水分的带壳花生经过紫外线、微波和光波的联合作用，进行降毒处理。联合作用的紫外线辐射照度为90W/m3;微波频率为 2450MHz，作用温度为75"C;光波的功率为5000W/m3。e. 脱壳采用机械脱壳方式，将经降毒处理的带壳花生脱壳。f. 榨油采用机械压榨法或溶剂浸提法制取花生毛油。g. 毛油精炼将花生毛油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺制得精炼油。 通过上述工艺后得到的花生油，经检验已经完全降解黄曲霉毒素 或黄曲霉毒素含量达到出口标准。实施例2一种脱黄曲霉毒素的花生油的制备方法，其步骤如下a.花生采选择晴天采收花生，挑选无霉烂的新鲜花生为原料；b. 清洗将采收后的花生及时清洗，去泥、去杂；c. 离心脱水将清洗后的带壳花生采用不锈钢三足式离心机等及时脱去花生 表面的水分；d. 第一次紫外线、微波和光波联合作用处理 将脱去水分的带壳花生经过紫外线、微波和光波的联合作用，进行降毒处理。联合作用的紫外线辐射照度为300W/H13;微波频率为2500MHz，作用温度为95。C;光波的功率为7000W/m3。e. 脱壳采用机械脱壳方式，将经降毒处理的带壳花生脱壳。f. 榨油采用机械压榨法或溶剂浸提法制取花生毛油。g. 毛油精炼将花生毛油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺制得精炼油。h. 第二次紫外线、微波和光波联合作用处理 对上一步得到的精炼油进行黄曲霉毒素检测，结果发现通过第一次降毒处理后制得的精炼油中黄曲霉毒素含量还达不到要求，因此对 该精炼油进行第二次紫外线、微波和光波联合作用处理，联合作用的 紫外线辐射照度为200W/m3;微波频率为2400MHz，作用温度为80 °C;光波的功率为6000W/m3通过上述工艺后得到的花生油，经检验已经完全降解黄曲霉毒素 或黄曲霉毒素含量达到出口标准。实施例3一种脱黄曲霉毒素的薏仁米的制备方法，其步骤如下采收薏仁谷选择晴天采收薏仁谷，挑选无污染、无霉烂的新鲜薏仁谷为原料； b.脱壳采用人工或机械等脱壳方式，将薏仁谷脱壳，得薏仁米； C.紫外线、微波和光波联合作用处理将薏仁米经过紫外线、微波和光波的联合作用，进行降毒处理。 联合作用的紫外线辐射照度为250W/m3;微波频率为2450MHz，作 用温度为60°C;光波的功率为4000W/m3。d.真空包装将经过紫外线、微波和光波联合作用处理的薏仁米进行真空包装。通过上述工艺后得到的薏仁米，经检验已经完全降解黄曲霉毒素 或黄曲霉毒素含量达到出口标准。实施例4一种脱黄曲霉毒素的饲料的制备方法，其步骤如下a.将现有加工方法生产的各种词料，经过紫外线、微波和光波的联合作用，进行降毒处理。联合作用的紫外线辐射照度为200\V/m3; 微波频率为2500MHz，作用温度为7(TC;光波的功率为5500W/m3。 b.真空包装将经过紫外线、微波和光波联合作用处理饲料的进行真空包装。 通过上述工艺后得到的饲料，经检测大大降低了黄曲霉毒素含量 或黄曲霉毒素已完全除去。实施例5一种脱黄曲霉毒素的饲料的制备方法，其步骤如下a. 饲料原料的采收和预处理选择晴天采收植物性饲料原料，挑选无污染、无霉烂的新鲜植物饲料原料为词料加工原料；或将各种动物食品加工下脚料或废弃物， 或各种植物食品加工下脚料或废弃物，经过清洗、脱去表面水分后， 作为词料加工原料；b. 干燥将各种词料加工原料分别干燥或同时干燥；c. 粉碎将各种干燥后饲料原料分别粉碎或同时粉碎；d. 混合将粉碎后的饲料原料按饲料配方混合均匀；e. 紫外线、微波和光波联合作用处理将混合好的饲料经过紫外线、微波和光波的联合作用，进行降毒处理。联合作用的紫外线辐射照度为150W/m3;微波频率为2500MHz, 作用温度为8(TC;光波的功率为6000W/m3。 d.包装将经过紫外线、微波和光波联合作用处理饲料的进行真空或非真 空包装。通过上述工艺后得到的饲料，经检测大大降低了黄曲霉毒素含量 或黄曲霉毒素已完全除去。
权利要求
1、一种黄曲霉毒素的降解方法，其特征是对含有黄曲霉毒素的物质采用紫外线、微波和光波联合处理。
2、 根据权利要求1所述的降解方法，其特征在于所述紫外线的 辐射照度为80 300W/m3;所述微波的频率为2450MHz ± 50MHz， 作用温度为60°C 95°C;所述光波的功率为4000 7500W/m3。
3、 根据权利要求2所述的降解方法，其特征在于所述光波为小 太阳灯管发出的光波。
4、 根据权利要求1所述的降解方法，其特征在于所述含有黄曲 霉毒素的物质为花生、花生仁、花生油、薏仁谷、薏仁米、玉米或饲 料。
5、 根据权利要求4所述的降解方法，其特征在于所述花生油的 降解方法为(1) 花生采收，清洗，离心脱去水分；(2) 经过第一次紫外线、微波和光波联合作用处理；(3) 脱壳，搾油或溶剂浸提制油，毛油精炼，即得脱黄曲霉毒素 花生油。
6、 根据权利要求5所述的降解方法，其特征在于步骤(3)中毛 油精炼后可经过第二次紫外线、微波和光波联合作用处理，即得脱黄 曲霉毒素花生油。
7、 根据权利要求5所述的降解方法，其特征在于步骤(3)中所 述的毛油精炼是将花生毛油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭制得精炼油。
全文摘要
本发明公开一种黄曲霉毒素的降解方法，是对含有黄曲霉毒素的物质采用紫外线、微波和光波联合作用处理，即通过紫外线的作用降解物料表面的黄曲霉毒素，通过光波增强紫外线的对黄曲霉毒素的降解作用，通过微波作用于物料内部的黄曲霉毒素使其裂解，从而由表及里地让物料表面和内部的黄曲霉毒素都能同时吸收能量而裂解去除。本发明的方法操作简单，降解效果好，适用于花生、花生仁、花生油、薏仁谷、薏仁米、玉米或饲料等黄曲霉毒素的降解和黄曲霉毒素含量的控制，具有很高的应用价值和市场潜力。
文档编号A23L1/015GK101238866SQ20081002662
公开日2008年8月13日 申请日期2008年3月5日 优先权日2008年3月5日
发明者渭 张, 健 赖, 郑奕雄 申请人:仲恺农业技术学院