专利名称：一种冰糖橙皮色素的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种水果，具体涉及一种冰糖橙皮色素的制备方法，属食品添加剂加工技术领域。
背景技术：
色素是目前食品添加剂的重要组成部分。众所周知，食用色素常分为两类天然色素和合成色素。合成色素由于具有色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，以及成本低廉等特点，曾被广泛应用于食品染色。但随着人们对自身健康的日益重视，合成色素对人体健康的危害愈来愈引起人们的注意。而天然色素不但使用安全可靠，而且具有相当的营养和医疗保健作用，因此天然色素取代合成色素是色素应用的必然趋势。冰糖橙是芸香科柑橘属中一个优良的鲜食甜橙品种，果实风味浓甜，有清香味，具很高的营养价值， 但是那些橙皮都被送到药铺作中药材或作橙皮酱，橙皮中的色素没有得到充分的利用。
发明内容
本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种冰糖橙皮色素的制备方法，利用新鲜冰糖橙皮经清洗、烘干、粉碎后经95%乙醇浸泡，水浴浸提两次，提取液经离心、减压浓缩、干燥得冰糖橙皮色素粗品。所得提取液中色素含量高，杂质少，色泽纯正，从橙类果皮中提取的色素主要成分为黄色素，橙皮黄色素属于黄酮类化合物，可广泛应用于食品添加剂、药品中间体及其它产品。本发明是以如下技术方案实现的一种冰糖橙皮色素的制备方法，其特征是该制备方法包括如下步骤(1)原料预处理取新鲜冰糖橙，剥取橙皮，洗净，烘干至恒重，粉碎备用；(2)冰糖橙皮色素提取冰糖橙皮粉末经95%乙醇浸泡，其料液比(g/ml)为 1 8，水浴浸提，调PH值，温度为50-60°C，浸提时间为5-6h，浸提两次；(3)上述提取液滤液合并后经离心得上清液、减压浓缩、干燥制得棕红色黏稠膏状物，即为冰糖橙皮色素粗品。本发明的优点是该方法以冰糖橙皮为原料，采用95%乙醇浸泡浸提，色素提取工艺简单快捷，乙醇溶性好，色素色泽鲜艳，热稳定性良好，耐氧化性好，可广泛应用于食品添加剂、药品中间体及其它产品。
具体实施例方式实施例、一种冰糖橙皮色素的制备方法，其特征是该制备方法包括如下步骤(1)原料预处理取新鲜冰糖橙，剥取橙皮，洗净，烘干至恒重，粉碎备用；(2)冰糖橙皮色素提取冰糖橙皮粉末经95%乙醇浸泡，其料液比(g/ml)为 1 8，水浴浸提，调PH值，温度为50-60°C，浸提时间为5-6h，浸提两次；
(3)上述提取液滤液合并后经离心得上清液、减压浓缩、干燥制得棕红色黏稠膏状物，即为冰糖橙皮色素粗品。
权利要求
1. 一种冰糖橙皮色素的制备方法，其特征是该制备方法包括如下步骤(1)原料预处理取新鲜冰糖橙，剥取橙皮，洗净，烘干至恒重，粉碎备用；(2)冰糖橙皮色素提取冰糖橙皮粉末经95%乙醇浸泡，其料液比(g/ml)为1 8，水浴浸提，调PH值，温度为50-60°C，浸提时间为5-6h，浸提两次；(3)上述提取液滤液合并后经离心得上清液、减压浓缩、干燥制得棕红色黏稠膏状物， 即为冰糖橙皮色素粗品。
全文摘要
本发明涉及一种水果，具体涉及一种冰糖橙皮色素的制备方法，属食品添加剂加工技术领域。利用新鲜冰糖橙皮经清洗、烘干、粉碎后经95％乙醇浸泡，水浴浸提两次，提取液经离心、减压浓缩、干燥得冰糖橙皮色素粗品。所得提取液中色素含量高，杂质少，色泽纯正，从橙类果皮中提取的色素主要成分为黄色素，橙皮黄色素属于黄酮类化合物，可广泛应用于食品添加剂、药品中间体及其它产品。
文档编号C09B61/00GK102464896SQ20101053155
公开日2012年5月23日 申请日期2010年10月30日 优先权日2010年10月30日
发明者张露露 申请人:张露露