食品抗氧化剂d-异抗坏血酸钠的检测方法
【专利摘要】本发明公开了食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法，是用0.1mol/LHCl溶液0.5mL酸化样品溶液2mL，并加入几滴硝基铁氰化钠试液，再加入0.1mol/LNaOH溶液1mL，观察颜色即可。本发明的有益效果为：本发明提供的食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法，检测速度快，准确度高，适合工业化大规模生产中的检测。
【专利说明】食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法。
【背景技术】
[0002]食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。
[0003]D-异抗坏血酸钠是一种最常用的抗氧化保鲜剂，其性质为:白色结晶，无臭，味咸，易溶于水，常温下溶解度为16g/100mLH20，水溶液pH为5_6，水溶液易被空气氧化，微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定，在酸性条件下，可形成异抗坏血酸。异抗坏血酸为抗坏血酸(维生素C)的光学异构体(异抗坏血酸为D-构型，抗坏血酸为L-构型)。两者化学性质基本相似，唯异抗坏血酸比抗坏血酸耐热性差，抗氧化能力较强，抗坏血病功能仅为抗坏血酸的1/20。
[0004]D-异抗坏血酸钠的主要用途有:其为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
【发明内容】
[0005]本发明的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了一种快速检测食品中抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法。
[0006]为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为:食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法，是用0.lmol/L HCl溶液0.5mL酸化样品溶液2mL，并加入几滴硝基铁氰化钠试液，再加入0.lmol/L NaOH溶液lmL，观察颜色即可。
[0007]本发明的有益效果为:本发明提供的食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法，检测速度快，准确度高，适合工业化大规模生产中的检测。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法，是用0.lmol/L HCl溶液0.5mL酸化样品溶液2mL，并加入几滴硝基铁氰化钠试液，再加入0.lmol/L NaOH溶液lmL，观察颜色会出现短暂的蓝色。
[0009]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的检测方法，其特征在于，是用0.lmol/L HCl溶液.0.5mL酸化样品溶液2mL，并加入几滴硝基铁氰化钠试液，再加入0.lmol/L NaOH溶液lmL，观察颜色即可。
【文档编号】G01N21/78GK103760155SQ201310709759
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2013年12月21日 优先权日:2013年12月21日
【发明者】李克讷, 吴艳 申请人:广西科技大学